极目新闻消息,一场热闹的婚礼结束后,杭州市富阳区大源镇的新郎郑亮怎么也开心不起来,只因前来参加婚礼的发小,作为餐饮行内人表示,这桌婚宴“至少有七成是预制的”“还不如回农村办,新鲜又实惠”,这句评价让郑亮十分郁闷,为了给亲朋好友留下一场难忘的婚宴,他特意选了市区知名酒店中最高档的5988元宴会套餐,没想到还是“倒在了”菜品这一关。
据报道,这位懂行的“发小”,不但吃出了菜品是预制菜,还揭露了行业“内幕”,称这些预制菜都是“酒店专供,进价很便宜”,还表示因为预制菜成本低、上菜快、高品控,所以近几年酒店宴会用得越来越多,也让人对“吃酒”越来越没有期待。而记者向定制预制菜的商户,提供了上文所述5988元/桌标准的婚宴菜单,发现配货成本仅需1196元,属实是有点扎心了。
金汤类预制产品菜单
对于酒店婚宴用预制菜这件事,网友的看法也是形形色色,有人觉得预制菜给人的感觉就是不新鲜、没特色、缺少烟火气,价格这么贵的酒席,还涉嫌如此大批量的使用预制菜,确实给人感觉很不厚道;也有人觉得,在酒店办婚宴重点并不在于吃,而是看中高大上的场地和完备的服务,仪式感和氛围感都不是免费的,光算菜品成本有些不合理;还有人哭笑不得地表示,现在农村办酒席也用“预制菜”了,看来市场大潮是“城乡一体化”啊!
预制菜现在发展势头这么猛,的确是因为有方便、快捷、口感稳定、价格便宜等优势,带给很多厨房“小白”更为丰富,高效的消费体验,也正好站上了居家消费崛起的风口。虽然目前还存在各种乱象和问题,但的确也不需要“一棒子打死“。
但这其中,有一个不可忽视的“信息差”。预制菜主打的是居家,便捷,但高级酒店提供的,明显应该是更为高档的餐饮服务,这不仅仅包括场地、环境、人工等外优艾设计网_Photoshop交流部因素,菜品本身也应该具有相应的档次,大家花了更多的钱,当然希望吃到的菜食材更新鲜,设计更独特,烹饪水平更高,否则,干嘛要特地从家里出来,花上几倍的价钱来高级酒店吃饭?
这件事,酒店也不必揣着明白装糊涂,拿什么行业“潜规则”糊弄人,试想,在其他软硬件都不变的情况,如果酒店提前告知消费者,婚宴餐品将使用预制菜的话,还能卖出这样的价格吗?
预制菜雪花牛肉粒淘宝买家图
一个客观存在的情况是,酒店使用预制菜,主要就是为了降成本,只降成本,不降价格,消费者当然会觉得不满。而且,预制菜的各种添加剂、食材使用情况、营养价值等,跟现炒菜品有很大的差异,把预制菜当现炒菜来卖,侵犯了消费者的知情权和选择权。
据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定,经营者存在虚假告知或隐瞒真相,致使消费者误认误购的,涉嫌构成消费欺诈。消费者有权要求实施消费欺诈的经营者承担“退一赔三 最低五百元”的惩罚性赔偿。还在默默拿预制菜当高档酒店菜卖的商家,真的不要以为消费者都是“软柿子”。
在保证食品安全和菜品质量的情况下,酒店用“预制菜”当然没问题,但相关信息不能藏在“黑箱”里,哪怕是“预制”加热,也要做到明厨亮灶,各个环节可追溯,同时要对消费者坦诚相告,明码标价,尊重消费者的相关权益,维护市场公平环境和正常秩序。
前两年,预制菜刚刚兴起时,就已经有行业专家、地方消协和不少消费者呼吁,餐饮企业生产和使用“预制菜”,都应建立相应的国家标准、行业规范,不能无视“舌尖上的安全”,任其野蛮生长。而目前我国预制菜销售渠道85%以上集中于商家,一些连锁餐饮预制菜餐食占比甚至高达100%,这个规范和监管的步子,看来必须要加快了!
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