火锅店给客人吃3年口水油吗，牛油过滤再使用[口水油]？

近日，媒体报道安徽一家知名火锅店给顾客用“口水油”引发热议。口水油是用其他顾客吃剩的废油加工反复使用的油。安徽“入川火锅店”为了节约成本用了三年的“口水油”，在这三年时间里没有人察觉，火锅底料卖出了6.5万余个，这令人们感到疑惑，这家店究竟是怎么想到用口水油的。

经过调查这家店在2019年1月至2021年10月期间，投资人牛某与负责人王某会安排后厨工作人员以及前台经理在顾客吃完火锅之后，将含有牛油的火锅汤倒入有滤网的桶中过滤残渣，将油收集起来，放上添加剂，第2天又变成了新的火锅汤料。2021年案发现场扣压了1000多斤过滤好的油。法院一审判定该行为属于明知故犯，已经严重危害人体健康，并且违反食品安全规定。