炸带鱼用面粉还是玉米淀粉（炸带鱼用淀粉还是面粉）？

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回答：

1.在炸带鱼中使用生粉可以更好的保证炸带鱼的口感。

2.生粉密度高，能锁住带鱼的鲜香。

3.油炸时用生粉会让带鱼粘锅。

4.注意不要粘太多玉米面，只是薄薄的一层，否则会影响口感。

5.油炸带鱼的制作步骤：第一步：将带鱼清洗干净。

6.带鱼表面有一个银白色的物体。

7.在家里打扫卫生的时候，我们可以用刷子刷掉银白色的物体。

8.清洗时要注意带鱼的内脏，也要刮掉内脏上的黑色保护膜，否则吃的时候会发现苦味，然后切成长短均匀的条状。

9.记住带鱼一般不吃头尾。

10.第二步：腌制需要生姜、料酒、洋葱和食用盐。

11.将带鱼放入容器中，加入食用盐拌匀，然后与姜、葱、料酒一起抓匀，会变成葱、姜料酒，再倒入带鱼中腌制铃铛，可以去除腥味。

12.第三步：挂糊或糊淀粉脆糊。

13.这是制作脆皮酱的配料。

14.一般这种膏体在酒店用的比较多，但在家里不实用，因为鸡蛋羹粉和泡打粉在家里很少用。

15.拍干淀粉：意思是将腌制好的带鱼用一层全蛋液糊上，然后放入干淀粉中，将淀粉糊均匀，这样煎出来的带鱼外面嫩滑可口，如下图所示。

希望这篇文章能对你有所帮助。和好朋友分享的时候，也欢迎有兴趣的朋友一起讨论。