单炒猪肉怎么做好优艾设计网_设计客吃？单用瘦肉怎么炒好吃
邹君 2021-01-25 13:07 纯瘦肉有三种，一是腰柳肉，二是里脊肉，三是从其他部位割下来的瘦肉。优艾设计网_Photoshop百科
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要让纯瘦肉鲜嫩有弹性，在切纯瘦肉的时候，有一个要求就是顺着纯瘦肉的纹路进行切肉。顺着纹路切的好处，更容易有弹性，更容易有弹性。
当纯瘦肉按纹路切好了以后，就要进行一切加工处理。让其更加鲜，更加嫩，更加有弹性。第一个就是加少许盐腌制，第二个就是加鸡蛋液使其更加鲜，第三个就是加淀粉使其更加有弹性。
在纯瘦肉以上都做到的时候，就要对火候进行调整，一是要大火，二是要速炒。烹饪的时间不宜过长。
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下面通过实例《青椒肉丝》来具体讲解一下。
《青椒肉丝》
1.青椒洗净，去掉青椒籽，切丝。
2.蒜去皮，切片。
3.腰柳纯瘦肉洗净，顺着肉的纹路切丝。加上少许盐，生抽，鸡精抓匀。加入鸡蛋清抓匀。最后加淀粉抓匀。
4.锅中加入适量的食用油，加入郫县豆瓣酱，蒜片炒出红油，下腌制好的肉丝，迅速翻炒。
5.肉丝变色以后立即出锅，备用。
6.另起锅，热锅加适量食用油，加入干花椒颗粒，青椒丝炒，5层熟就下炒好的肉丝，翻炒均匀。
7.加入盐，鸡精翻炒均，出锅装盘即可。
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看懂了吗？纯瘦肉的种类都有自己用处，炒肉丝用腰柳肉更加嫩，炒肉片用里脊肉更加嫩。所以想要纯瘦肉鲜嫩而有弹性，那么就要清楚做的是什么菜，用那种纯瘦肉才能最佳。
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以上都是个人见解，喜欢的朋友可以加我关注哈。记得点赞、留言、转发、收藏哟！图片来源于网络，如侵删。
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瘦肉炒菜怎么做好吃
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纯瘦肉的6种经典做法
瘦肉怎么切纹路图解
炒瘦肉用哪个部位好吃
程慧林 2021-01-25 13:17 优艾设计网_PS论坛 猪肉的做法有很多，比如说可以炖肉，炸猪肉丸子，包猪肉饺子等，但是最常见的也就是猪肉和菜做的家常小炒了。炒猪肉是受到大众喜爱的家常菜品。可能有很多人不知道，炒猪肉有一些小窍门，炒出来又嫩口感又好，该怎么炒呢？
炒猪肉不粘锅的方法
油少的炒肉不好吃，而且肉会有焦糊的味道。所以猪肉怎么炒不粘锅，要有油气。通俗一点说，就是炒猪肉时，油不能少。
炒肉的时候，多放一些油，起锅的时候，可以将锅底的油倒掉，这样吃起来也不会油腻，而且菜的色泽非常好看。
炒肉片时的做法：
1、先在肉里打上少量的水，加少许盐，快速搅拌使肉片上劲。
2、加入适量的酱油，继续搅拌，放酱油是为了使肉上色。
3、再加入适量的淀粉，可同时加入鸡蛋清，搅拌均匀，这样做是为了用淀粉包住肉里的水分不流逝。
4、最后加入少量的油，搅拌均匀，让肉更嫩滑。
通过这四个步骤上浆后，炒出来的肉片或肉丝一定滑嫩可口，肉绝对不老。
优艾设计网_在线设计张云泽 2021-01-25 13:20
叶男奔 2021-01-25 13:22 1、加入一些淀粉：在案板上切好肉之后，将切好的肉丝与淀粉充分调和，搅拌均匀，然后再下锅炒，这样做出来的肉丝会非常嫩非常香，颜色还会很好看哦！

2、学会勾芡：炒肉丝的时候需要给肉丝勾芡，而肉需要提前腌制一下，腌制材料如：葱姜蒜、淀粉等，在腌制的肉里面加些水，进行充分搅拌，这样的肉食味道才会更加可口。油热之后，慢慢的将腌制好的肉放入锅中，不断的加入淀粉水进行翻炒，然后加入其他菜炒熟就好了，这样做出来的肉、比不勾芡的肉更加美味！

3、加入适当的啤酒：很多人可能奇怪了，为什么炒肉要加入啤酒呢？其实、啤酒会将淀粉稀释，如果拌在肉上的话、啤酒就会充分发挥自己的优势，增加肉的鲜美度，用这个法炒出来的牛肉是最棒的，猪肉这样炒也非常好吃。大家可以在家里一试。
4、开水烫：我们把切好的肉放入勺子中，在开水中烫上1-2分钟，看见肉变色之后赶紧捞出，然后放在热锅里面炒上3-4分钟，肉熟了就可以了，因为在开水中烫过，所以炒的时间不需要很长，这样的口感非常棒。

5、在油锅中刷一下：这个方法和我们通常吃的唰菜一样，油倒入锅中后，立即放肉去炒，这样的肉是不会粘锅的哦，最好使用煤气，这样速度最快。
6、炒肉的时候加适量冷水：一般肉在高温的锅里炒的时候，等肉变了颜色、这是给锅里加入几滴凉水后在放佐料，炒出来的肉即嫩又可口。
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7、倒入适量的醋：我们在炒肉时，当肉快出锅时，可以往锅里加入适当的食醋，味道你试试就懂了。
8、盐不要放太早：盐不止要腌肉的时候放一些，炒肉的时候也是要放的，这是需要晚放一会，这样能够缩短盐对肉的作用时间，炒的时候尽量控制好火候，不要太大。
张正华 2021-01-25 13:27 优艾设计网_PS百科 打开冰箱发现，除了猪肉，没有什么配料了，好吧，那就来个单炒猪肉吧。
评分
炒 家常味20分钟 较低热量
新手尝试 273人做过
主料 2人份
猪肉200克
辅料
火麻油2勺、蒜米1/3个、精盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺
炒猪肉步骤1
将猪肉清洗干净，切好
步骤2
倒入生抽、耗油腌制5分钟左右
步骤3
将蒜米洗净切好，这个时候，猪肉腌制时间刚好
步骤4
起锅，倒入2勺火麻油
步骤5
放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉
步骤6
猪肉炒至得5成熟的时候，再将生抽倒入，翻炒
步骤7
最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅
李海阳 2021-01-25 13:28 优艾设计网_Photoshop问答 肉末炒年羔香糯翠鲜
分享家常炒年羔的新吃法，方法简单易做，吃起来香软翠鲜。年羔不仅可以煮着吃.和面条一起下着吃.或者是用酒酿下着吃，炸着吃.喜欢吃辣的也可做成麻辣，都是很好的食材，要是用肉末炒着吃就更美味，今天分享肉末炒年羔，不仅香糯，而且鲜翠。
1.猪肉100克，洗干净剁成肉末。
2.芹菜1棵.去叶洗干净.再去丝，然后切成段，蒜姜切丝备用。
3.年羔一盘，原来是粘在一起的，用刀切开备用。
4.起锅烧油，8成热时倒入年羔。
5.把年羔炸至黄色，不要炸的太久，把年羔捞出盘中备用，把年羔炸一下是有利于炒的时候不往一起粘。
6.锅中留少许油，把姜蒜条倒入锅中炒香。再把肉末倒入锅中炒至7成熟。
7.加生抽两小勺.盐半小勺.五香粉适量.白糖一小勺入味。
8.加半碗开水。
9.沸腾后把年羔倒入锅，翻炒并让年羔入味，然后把芹菜加进去，炒至芹菜熟了可出锅装盘。
邹君 2021-01-25 13:07 纯瘦肉有三种，一是腰柳肉，二是里脊肉，三是从其他部位割下来的瘦肉。优艾设计网_Photoshop百科
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要让纯瘦肉鲜嫩有弹性，在切纯瘦肉的时候，有一个要求就是顺着纯瘦肉的纹路进行切肉。顺着纹路切的好处，更容易有弹性，更容易有弹性。
当纯瘦肉按纹路切好了以后，就要进行一切加工处理。让其更加鲜，更加嫩，更加有弹性。第一个就是加少许盐腌制，第二个就是加鸡蛋液使其更加鲜，第三个就是加淀粉使其更加有弹性。
在纯瘦肉以上都做到的时候，就要对火候进行调整，一是要大火，二是要速炒。烹饪的时间不宜过长。
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下面通过实例《青椒肉丝》来具体讲解一下。
《青椒肉丝》
1.青椒洗净，去掉青椒籽，切丝。
2.蒜去皮，切片。
3.腰柳纯瘦肉洗净，顺着肉的纹路切丝。加上少许盐，生抽，鸡精抓匀。加入鸡蛋清抓匀。最后加淀粉抓匀。
4.锅中加入适量的食用油，加入郫县豆瓣酱，蒜片炒出红油，下腌制好的肉丝，迅速翻炒。
5.肉丝变色以后立即出锅，备用。
6.另起锅，热锅加适量食用油，加入干花椒颗粒，青椒丝炒，5层熟就下炒好的肉丝，翻炒均匀。
7.加入盐，鸡精翻炒均，出锅装盘即可。
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看懂了吗？纯瘦肉的种类都有自己用处，炒肉丝用腰柳肉更加嫩，炒肉片用里脊肉更加嫩。所以想要纯瘦肉鲜嫩而有弹性，那么就要清楚做的是什么菜，用那种纯瘦肉才能最佳。
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天津小炖肉的家常做法
瘦肉炒菜怎么做好吃
腌肉丝的绝密配方
纯瘦肉的6种经典做法
瘦肉怎么切纹路图解
炒瘦肉用哪个部位好吃
程慧林 2021-01-25 13:17 优艾设计网_PS论坛 猪肉的做法有很多，比如说可以炖肉，炸猪肉丸子，包猪肉饺子等，但是最常见的也就是猪肉和菜做的家常小炒了。炒猪肉是受到大众喜爱的家常菜品。可能有很多人不知道，炒猪肉有一些小窍门，炒出来又嫩口感又好，该怎么炒呢？
炒猪肉不粘锅的方法
油少的炒肉不好吃，而且肉会有焦糊的味道。所以猪肉怎么炒不粘锅，要有油气。通俗一点说，就是炒猪肉时，油不能少。
炒肉的时候，多放一些油，起锅的时候，可以将锅底的油倒掉，这样吃起来也不会油腻，而且菜的色泽非常好看。
炒肉片时的做法：
1、先在肉里打上少量的水，加少许盐，快速搅拌使肉片上劲。
2、加入适量的酱油，继续搅拌，放酱油是为了使肉上色。
3、再加入适量的淀粉，可同时加入鸡蛋清，搅拌均匀，这样做是为了用淀粉包住肉里的水分不流逝。
4、最后加入少量的油，搅拌均匀，让肉更嫩滑。
通过这四个步骤上浆后，炒出来的肉片或肉丝一定滑嫩可口，肉绝对不老。
优艾设计网_在线设计张云泽 2021-01-25 13:20
主料
三线肉 ：适量
咸菜 ：适量
尖椒 ：适量
味精 ：适量
姜蒜末 ：适量
第一步
热锅冷油爆香姜蒜末
第二步
加入切好的三线肉爆香
第三步
加入咸菜和尖椒炒熟
第四步
加入味精出锅即可
辅料
具体步骤
叶男奔 2021-01-25 13:22 1、加入一些淀粉：在案板上切好肉之后，将切好的肉丝与淀粉充分调和，搅拌均匀，然后再下锅炒，这样做出来的肉丝会非常嫩非常香，颜色还会很好看哦！

2、学会勾芡：炒肉丝的时候需要给肉丝勾芡，而肉需要提前腌制一下，腌制材料如：葱姜蒜、淀粉等，在腌制的肉里面加些水，进行充分搅拌，这样的肉食味道才会更加可口。油热之后，慢慢的将腌制好的肉放入锅中，不断的加入淀粉水进行翻炒，然后加入其他菜炒熟就好了，这样做出来的肉、比不勾芡的肉更加美味！

3、加入适当的啤酒：很多人可能奇怪了，为什么炒肉要加入啤酒呢？其实、啤酒会将淀粉稀释，如果拌在肉上的话、啤酒就会充分发挥自己的优势，增加肉的鲜美度，用这个法炒出来的牛肉是最棒的，猪肉这样炒也非常好吃。大家可以在家里一试。
4、开水烫：我们把切好的肉放入勺子中，在开水中烫上1-2分钟，看见肉变色之后赶紧捞出，然后放在热锅里面炒上3-4分钟，肉熟了就可以了，因为在开水中烫过，所以炒的时间不需要很长，这样的口感非常棒。

5、在油锅中刷一下：这个方法和我们通常吃的唰菜一样，油倒入锅中后，立即放肉去炒，这样的肉是不会粘锅的哦，最好使用煤气，这样速度最快。
6、炒肉的时候加适量冷水：一般肉在高温的锅里炒的时候，等肉变了颜色、这是给锅里加入几滴凉水后在放佐料，炒出来的肉即嫩又可口。
ʏ优艾设计网_Photoshop论坛32;
7、倒入适量的醋：我们在炒肉时，当肉快出锅时，可以往锅里加入适当的食醋，味道你试试就懂了。
8、盐不要放太早：盐不止要腌肉的时候放一些，炒肉的时候也是要放的，这是需要晚放一会，这样能够缩短盐对肉的作用时间，炒的时候尽量控制好火候，不要太大。
张正华 2021-01-25 13:27 优艾设计网_PS百科 打开冰箱发现，除了猪肉，没有什么配料了，好吧，那就来个单炒猪肉吧。
评分
炒 家常味20分钟 较低热量
新手尝试 273人做过
主料 2人份
猪肉200克
辅料
火麻油2勺、蒜米1/3个、精盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺
炒猪肉步骤1
将猪肉清洗干净，切好
步骤2
倒入生抽、耗油腌制5分钟左右
步骤3
将蒜米洗净切好，这个时候，猪肉腌制时间刚好
步骤4
起锅，倒入2勺火麻油
步骤5
放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉
步骤6
猪肉炒至得5成熟的时候，再将生抽倒入，翻炒
步骤7
最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅
李海阳 2021-01-25 13:28 优艾设计网_Photoshop问答 肉末炒年羔香糯翠鲜
分享家常炒年羔的新吃法，方法简单易做，吃起来香软翠鲜。年羔不仅可以煮着吃.和面条一起下着吃.或者是用酒酿下着吃，炸着吃.喜欢吃辣的也可做成麻辣，都是很好的食材，要是用肉末炒着吃就更美味，今天分享肉末炒年羔，不仅香糯，而且鲜翠。
1.猪肉100克，洗干净剁成肉末。
2.芹菜1棵.去叶洗干净.再去丝，然后切成段，蒜姜切丝备用。
3.年羔一盘，原来是粘在一起的，用刀切开备用。
4.起锅烧油，8成热时倒入年羔。
5.把年羔炸至黄色，不要炸的太久，把年羔捞出盘中备用，把年羔炸一下是有利于炒的时候不往一起粘。
6.锅中留少许油，把姜蒜条倒入锅中炒香。再把肉末倒入锅中炒至7成熟。
7.加生抽两小勺.盐半小勺.五香粉适量.白糖一小勺入味。
8.加半碗开水。
9.沸腾后把年羔倒入锅，翻炒并让年羔入味，然后把芹菜加进去，炒至芹菜熟了可出锅装盘。
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