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单炒猪肉怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-02 09:38 出处:网络 作者:PS自学
单炒猪肉怎么做好优艾设计网_设计客吃?单用瘦肉怎么炒好吃邹君 2021-01-25 13:07
单炒猪肉怎么做好优艾设计网_设计客吃?单用瘦肉怎么炒好吃
邹君 2021-01-25 13:07

纯瘦肉有三种,一是腰柳肉,二是里脊肉,三是从其他部位割下来的瘦肉。优艾设计网_Photoshop百科

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要让纯瘦肉鲜嫩有弹性,在切纯瘦肉的时候,有一个要求就是顺着纯瘦肉的纹路进行切肉。顺着纹路切的好处,更容易有弹性,更容易有弹性。

当纯瘦肉按纹路切好了以后,就要进行一切加工处理。让其更加鲜,更加嫩,更加有弹性。第一个就是加少许盐腌制,第二个就是加鸡蛋液使其更加鲜,第三个就是加淀粉使其更加有弹性。

在纯瘦肉以上都做到的时候,就要对火候进行调整,一是要大火,二是要速炒。烹饪的时间不宜过长。

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下面通过实例《青椒肉丝》来具体讲解一下。

《青椒肉丝》

1.青椒洗净,去掉青椒籽,切丝。
2.蒜去皮,切片。
3.腰柳纯瘦肉洗净,顺着肉的纹路切丝。加上少许盐,生抽,鸡精抓匀。加入鸡蛋清抓匀。最后加淀粉抓匀。
4.锅中加入适量的食用油,加入郫县豆瓣酱,蒜片炒出红油,下腌制好的肉丝,迅速翻炒。
5.肉丝变色以后立即出锅,备用。
6.另起锅,热锅加适量食用油,加入干花椒颗粒,青椒丝炒,5层熟就下炒好的肉丝,翻炒均匀。
7.加入盐,鸡精翻炒均,出锅装盘即可。

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看懂了吗?纯瘦肉的种类都有自己用处,炒肉丝用腰柳肉更加嫩,炒肉片用里脊肉更加嫩。所以想要纯瘦肉鲜嫩而有弹性,那么就要清楚做的是什么菜,用那种纯瘦肉才能最佳。

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程慧林 2021-01-25 13:17

优艾设计网_PS论坛 猪肉的做法有很多,比如说可以炖肉,炸猪肉丸子,包猪肉饺子等,但是最常见的也就是猪肉和菜做的家常小炒了。炒猪肉是受到大众喜爱的家常菜品。可能有很多人不知道,炒猪肉有一些小窍门,炒出来又嫩口感又好,该怎么炒呢?

炒猪肉不粘锅的方法

油少的炒肉不好吃,而且肉会有焦糊的味道。所以猪肉怎么炒不粘锅,要有油气。通俗一点说,就是炒猪肉时,油不能少。

炒肉的时候,多放一些油,起锅的时候,可以将锅底的油倒掉,这样吃起来也不会油腻,而且菜的色泽非常好看。
炒肉片时的做法:
1、先在肉里打上少量的水,加少许盐,快速搅拌使肉片上劲。
2、加入适量的酱油,继续搅拌,放酱油是为了使肉上色。
3、再加入适量的淀粉,可同时加入鸡蛋清,搅拌均匀,这样做是为了用淀粉包住肉里的水分不流逝。
4、最后加入少量的油,搅拌均匀,让肉更嫩滑。
通过这四个步骤上浆后,炒出来的肉片或肉丝一定滑嫩可口,肉绝对不老。


优艾设计网_在线设计张云泽 2021-01-25 13:20

主料

  • 三线肉 :适量

  • 辅料

  • 咸菜 :适量

  • 尖椒 :适量

  • 味精 :适量

  • 姜蒜末 :适量

  • 具体步骤

  • 第一步

    热锅冷油爆香姜蒜末

  • 第二步

    加入切好的三线肉爆香

  • 第三步

    加入咸菜和尖椒炒熟

  • 第四步

    加入味精出锅即可


叶男奔 2021-01-25 13:22

1、加入一些淀粉:在案板上切好肉之后,将切好的肉丝与淀粉充分调和,搅拌均匀,然后再下锅炒,这样做出来的肉丝会非常嫩非常香,颜色还会很好看哦!


2、学会勾芡:炒肉丝的时候需要给肉丝勾芡,而肉需要提前腌制一下,腌制材料如:葱姜蒜、淀粉等,在腌制的肉里面加些水,进行充分搅拌,这样的肉食味道才会更加可口。油热之后,慢慢的将腌制好的肉放入锅中,不断的加入淀粉水进行翻炒,然后加入其他菜炒熟就好了,这样做出来的肉、比不勾芡的肉更加美味!


3、加入适当的啤酒:很多人可能奇怪了,为什么炒肉要加入啤酒呢?其实、啤酒会将淀粉稀释,如果拌在肉上的话、啤酒就会充分发挥自己的优势,增加肉的鲜美度,用这个法炒出来的牛肉是最棒的,猪肉这样炒也非常好吃。大家可以在家里一试。

4、开水烫:我们把切好的肉放入勺子中,在开水中烫上1-2分钟,看见肉变色之后赶紧捞出,然后放在热锅里面炒上3-4分钟,肉熟了就可以了,因为在开水中烫过,所以炒的时间不需要很长,这样的口感非常棒。


5、在油锅中刷一下:这个方法和我们通常吃的唰菜一样,油倒入锅中后,立即放肉去炒,这样的肉是不会粘锅的哦,最好使用煤气,这样速度最快。

6、炒肉的时候加适量冷水:一般肉在高温的锅里炒的时候,等肉变了颜色、这是给锅里加入几滴凉水后在放佐料,炒出来的肉即嫩又可口。

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7、倒入适量的醋:我们在炒肉时,当肉快出锅时,可以往锅里加入适当的食醋,味道你试试就懂了。

8、盐不要放太早:盐不止要腌肉的时候放一些,炒肉的时候也是要放的,这是需要晚放一会,这样能够缩短盐对肉的作用时间,炒的时候尽量控制好火候,不要太大。


张正华 2021-01-25 13:27

优艾设计网_PS百科 打开冰箱发现,除了猪肉,没有什么配料了,好吧,那就来个单炒猪肉吧。

评分

炒 家常味20分钟 较低热量

新手尝试 273人做过

主料 2人份

猪肉200克

辅料

火麻油2勺、蒜米1/3个、精盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺

炒猪肉步骤1

将猪肉清洗干净,切好

步骤2

倒入生抽、耗油腌制5分钟左右

步骤3

将蒜米洗净切好,这个时候,猪肉腌制时间刚好

步骤4

起锅,倒入2勺火麻油

步骤5

放入蒜米,爆香后再倒入准备好的猪肉

步骤6

猪肉炒至得5成熟的时候,再将生抽倒入,翻炒

步骤7

最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅


李海阳 2021-01-25 13:28

优艾设计网_Photoshop问答 肉末炒年羔香糯翠鲜

分享家常炒年羔的新吃法,方法简单易做,吃起来香软翠鲜。年羔不仅可以煮着吃.和面条一起下着吃.或者是用酒酿下着吃,炸着吃.喜欢吃辣的也可做成麻辣,都是很好的食材,要是用肉末炒着吃就更美味,今天分享肉末炒年羔,不仅香糯,而且鲜翠。

1.猪肉100克,洗干净剁成肉末。

2.芹菜1棵.去叶洗干净.再去丝,然后切成段,蒜姜切丝备用。

3.年羔一盘,原来是粘在一起的,用刀切开备用。

4.起锅烧油,8成热时倒入年羔。

5.把年羔炸至黄色,不要炸的太久,把年羔捞出盘中备用,把年羔炸一下是有利于炒的时候不往一起粘。

6.锅中留少许油,把姜蒜条倒入锅中炒香。再把肉末倒入锅中炒至7成熟。

7.加生抽两小勺.盐半小勺.五香粉适量.白糖一小勺入味。

8.加半碗开水。

9.沸腾后把年羔倒入锅,翻炒并让年羔入味,然后把芹菜加进去,炒至芹菜熟了可出锅装盘。


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