余磊 2021-01-25 17:30 优艾设计网_Photoshop论坛 饺子好吃，众人皆知！尤其是在中国北方，凡是热闹节庆的时候，都能安排上一顿饺子。有一句俗语“舒服不如倒着，好吃不过饺子”，可见人们对它的喜爱程度有多高！跟随时间和地域，饺子的名字也是五花八门，扁食，煮饽饽，粉角，角子等等……
中国人的味蕾，绝不仅仅局限于简单的菜谱上面，在饺子馅上就得到了极致的体现。纵观饺子馅有几十种，但是唯有最家常 的，才是最符合大众口味的，比如大葱馅就是其中之一，煮好的饺子薄皮大馅，葱香味浓，咬一口，里面汁水瞬间充满口腔，再美美地喝一碗饺子汤，一整天都舒服了……
大葱馅饺子，看似简单，实则是需要一丢丢小技巧的。怎样调馅才会鲜嫩多汁？怎样和面吃起来更筋道？今天小简统统告诉您，让您在家也能做出媲美酒店大厨的饺子，喜欢的宝宝一起看看吧……
所需食材：猪前腿肉，大葱，生姜，花椒水，酱油，胡椒粉，盐，十三香，饺子粉，鸡蛋。
做法，1：猪肉剁成肉馅，尽量要自己用刀剁哦，绞肉机绞的口感会差很多哦。
2：搅好的肉馅，加入姜末，酱油，蚝油，盐，十三香搅匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质。
3：大葱洗净之后，用刀拍一下，再切成细一点的末，倒入肉馅中搅匀，再加入多一点的葱油。
4：搅匀之后，低温冷藏腌制1小时，至完全入味。
5：饺子粉加清水，鸡蛋，盐，和成面团，再盖保鲜膜醒发30分钟。
6：醒好的面团，下成小剂子，用自己熟练的手法包起来就可以了。
简小厨有话说：
1：大葱切的时候，一定要拍几下再切成末，这样能更好地激发出葱香味。
2：肉馅的腌制，一定要先调味，再打水，最后加油，这样肉馅才会更入味，更多汁。
3：和好的面团，一定要醒发之后再使用，因为松弛后的面团更有筋性。
4：煮的时候，沸水下锅，在锅里加点盐，防止破皮。
最后总结：不管是包哪种肉馅的饺子，直接调馅是不对的，一定要多加打水这1步。有人说没必要打水，小简告诉你，打水跟没打水就是不一样，肉馅打进水后再煮好的饺子，吃着更鲜香，而且更入味，酒店大厨都是偷偷用这个方法，您也赶紧试试吧……
张文 2021-01-25 17:32
主料
猪肉：500
大葱：250
面粉 ：500
盐 ：10
鸡精 ：2
生抽 ：20
白胡椒粉 ：0.5克
花椒粉 ：0.5克
花生油：20
香油 ：6
清水 ：400
黄酒 ：50
第一步
猪肉洗净，切大块。
第二步
将绞肉配件安装好，猪肉块放入进口处，用助推棒帮助下压。
第三步
猪肉馅自出口处出来，将碗放下面接优艾设计网_PS百科住即可。
第四步
将肉馅准备好。
第五步
大葱去皮，切段。
第六步
先将大葱自中间剖开，纵向切丝，然后改刀切碎。
第七步
大葱内放入辅料，搅拌均匀。
第八步
将调料放入猪肉馅中。
第九步
搅拌均匀，腌渍1小时备用。
第十步
面皮材料混合，用筷子搅拌成絮状。
第十一步
和面，盖盖子或者保鲜膜饧30分钟。
第十二步
将饧好的面团取出，揉匀。
第十三步
图13：将面团揉圆。（右手虎口及四指将面团接口处向掌心处揉和，使其呈半圆形）
第十四步
图14：案板撒干粉，将半圆形面团在案板上按压。自中间扣洞，双手转动，使其圈越来越大，面条越来越细长。
第十五步
图15：将面圈揪断，用双手将其反复搓长，搓圆。
第十六步
图16：左手握住面，自虎口处露出合适大小的面剂，用右手快速将其揪下来，依次码放在撒干粉的案板上。
第十七步
图17：如果不会揪面剂，就用左手转动面条，用刀将其切成合适的大小，切面剂的过程，上下转动，防止粘连。
第十八步
图18：这是手工揪出来的面剂，上面撒干粉。
第十九步
图19：将截面朝上，略滚圆。
第二十步
图20：四指并拢，将其轻轻按压。
第二十一步
图21：左手取一个面剂，右手推擀面杖，左右手配合，一边推擀面杖一边转动面剂，擀面杖走到中心位置就回来，依次转动几下，擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。
第二十二步
图22：擀饺子皮之前，将猪肉馅和大葱混合。
第二十三步
图23：搅拌均匀。
第二十四步
图24：将料水分次搅入馅料中，用筷子顺着一个方向搅入。
第二十五步
图25：搅打好的肉馅。
第二十六步
锅子放足量清水，烧开，放入少许盐。
第二十七步
将饺子下入锅内，用勺背顺着锅岩轻推，防止饺子粘底。
第二十八步
取一碗凉水，锅内水开，分三次将凉水打入锅内，每次都是等水开后再次打入。这样，中间水开三次。
辅料
具体步骤
刘旦 2021-01-25 17:37 洋葱馅饺子
主料
3人份
洋葱2个、猪肉馅300克、面粉500克
辅料
花生油一勺、精盐3克、料酒一小勺、生抽一小勺
洋葱馅饺子优艾设计网_在线设计步骤1
面粉用紫甘蓝汁和面
先和成絮状
步骤2
再揉光滑了
覆上保鲜膜
醒一会儿
步骤3
猪肉放入葱姜
剁碎
步骤4
放入生抽
五香粉
白胡椒粉
盐
油
料酒
搅拌均匀
步骤5
洋葱切成小丁
步骤6
放入猪肉馅中
拌均
步骤7
面团再揉一揉
步骤8
分成小剂
步骤9
擀皮
步骤10
取一个面皮
放入馅料
步骤11
包起来
步骤12
包好的饺子
放入开水中煮熟即可
裴秀福 优艾设计网_设计模板 2021-01-25 17:41 首先你可以将洋葱切成小段，然后加点点肉丝进行搅拌，搅拌之后加点点盐在里面，这样调出来的时候味道特别的鲜美。
张泽斌 2021-01-25 17:41 朱陆小聪饺子馅怎么做好吃？干净以后多睡，然后根据自己用生抽，蚝油这优艾设计网_设计些调调下位，然后腌制一会就可以去包。
尹林 优艾设计网_PS百科 2021-01-25 17:42 洋葱馅饺子
主料 3人份抄
洋葱2个、猪肉馅300克、面粉500克
辅料
花生油一勺、精盐3克、料酒一小勺、生抽一小勺
洋葱馅饺子步骤1
面粉用紫甘蓝汁和面 先和成絮状
步骤2
再揉光滑了 覆上保鲜膜 醒一会儿
步骤3
猪肉放入葱姜 剁碎
步骤4
放入生抽 五香粉 白胡椒粉 盐 油 料酒 搅拌均匀
步骤5
洋葱切成小丁
步骤6
放入猪肉馅中 拌均
步骤7
面团再揉一揉
步骤8
分成小剂
步骤9
擀皮
步骤10
取一个面皮 放入馅料
步骤11
包起来
步骤12
包好的饺子 放入开水中煮熟即可
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