莜面面粉怎么做好吃啊？？

莜面面粉怎么做好吃？做莜面的面粉优艾设计网_设计圈比例白面跟莜面的比例

---

林婧雯 2021-01-25 18:52

优艾设计网_设计LOGO 【炒面配料】：莜面面粉，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。
【制作过程】：
　　1.将莜面面粉，用锅炒熟并放入盘中；
　　2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；

---

刘伟 优艾设计网_Photoshop问答 2021-01-25 18:55

【炒面配料】：莜面面粉，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。
【制作过程】：
　　1.将莜面面粉，用锅炒熟并放入盘中；
　　2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；

---

郑明超 2021-01-25 18:57

优艾设计网_Photoshop百科 纯莜面做也没问题，只是开水和面就行，如果和白面混合，我认为白面占1/3就可以了。

---

宋妮妮 2021-01-25 18:59

优艾设计网_PS论坛 【炒面配料】：莜面面粉，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。
【制作过程】：
　　1.将莜面面粉，用锅炒熟并放入盘中；
　　2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；

---

代建军 2021-01-25 18:59

1. 烧开水，水开后，立即将一倍于面的水倒在面上，一开始做可以先不全倒，倒一多半水看看面，如果干面还比较多再倒，不过一次倒水和出的面比较好。

2. 倒好水后，就用筷子将面搅成一块一块的，就是下面这样。几下就搅好了，比较快的

3. 将面搅成块后，就用手把面和成光滑的面团，这一步和和面粉是一样的，不过由于放的是热水，面会比较热，和的时候要小心，不要烫着了。一开始我做莜面的时候，常常到了这一步，就让莜面稍放一会，不会太烫了再和。这一步也很快，其码比和面粉要快，因为莜面不怎么粘手。

4.到了这里就需要轧面，用拳头用劲按下去，然后再折过来，再用拳头按下去，反复十来次，就可以了。这一步主要是为了让面更筋道。

5.最后将面揉成光滑的面团就OK了。

6.用开水和面主要是为了做莜面窝窝，如果用湿水或者凉水基本上是推不起来窝窝的，如果做莜面鱼鱼之类的，就可以用温水。

7.面和好了，揪一小块，放在搓面板上，我用的是一小块大理石，可以用任何平滑的东西。试先要在大理石上涂点油，各种食用油都行

8.然后搓成圆形。

9.用手托向下推，这里用的是巧劲，我是学了几年才学会的。

10.然后拇指和食指一提那个微卷的小边，在食指上一绕就整个卷在食指上了。

11.然后竖在蒸笼里就可以了。

参考资料

新浪微博：http://blog.sina.com.c优艾设计网_设计n/s/blog_64209c590100h8pq.html

---

陈佳声 2021-01-25 19:01

优艾设计网_Photoshop论坛 【炒面配料】：莜面面粉，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。
【制作过程】：
　　1.将莜面面粉，用锅炒熟并放入盘中；
　　2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；

---