炒猪肝怎么做好吃？怎样优艾设计网_Photoshop百科爆炒猪肝才好吃
马凤兰 2021-01-25 18:59 现在很多人都非常喜欢吃猪肝这种美食吧？尤其爆炒猪肝这种美食。猪肝的口感爽滑又鲜嫩，吃起来香香辣辣根本停不下来。
虽然说饭店里面做出来的爆炒猪肝非常美味，但是我们自己家里面做这道菜的时候就不是那么回事了，尤其是猪肝的口感比较硬，味道还非常腥，这要怎么办啊？
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今天就来为大家分享一下做爆炒猪肝的正确方法，这样做出来的爆炒猪肝不仅味道不腥、口感不硬，而且做法还很简单呢：爆炒猪肝时，牢记三个简单的窍门，炒出的猪肝嫩滑不腥。
第一步：新鲜的猪肝去掉白色筋膜，紧接着将猪肝切成薄片的形状，清洗干净，洗掉猪肝里面的血水之后控干水分备用。
提示：做这道菜处理猪肝的这一步一定要做好的，猪肝上优艾设计网_电脑技术面的白色筋膜必须要清除干净，将猪肝里面的血水全部都清洗出来，这样我们才能保证炒出的猪肝味道不腥。
第二步：向猪肝里面加入适量的食盐、料酒、白糖、胡椒粉，将它们全部都抓拌均匀之后加入适量的蚝油和半勺豆瓣酱，再次抓拌到猪肝入味之后再加入两勺淀粉，抓拌均匀之后放到一旁腌制10分钟左右。
提示：猪肝里面加白糖是提味的、料酒具有一定的去腥作用；淀粉可以让猪肝变得更加鲜嫩，我们先将猪肝像这样腌制一下口感和味道就会非常好了。
第三步：准备半个辣椒切丁，大葱切葱花、生姜切丝、再切适量的蒜片备用。
第四步：准备一个小碗，向碗里面加入一勺盐、一勺糖、适量生抽、蚝油、胡椒粉、清水和几滴食用油，将它们全都搅拌均匀之后备用。
第五步：起锅烧油，等到油温到达七八成热的时候将猪肉下入到油锅当中滑炒到猪肝达到七八成熟，紧接着向锅里面加入葱姜蒜，翻炒出香味之后将之前调好的料汁倒入到锅里面翻炒均匀。
第六步：调料翻炒均匀之后将西红柿丁和辣椒丁倒入锅里面，大火翻炒到断生之后就可以出锅了。
以上就是今天为大家分享的爆炒猪肝的具体做法了，大家想要猪肝鲜嫩没有腥味主要注意以下三点。
第一：猪肝上面的那一层筋膜还有猪肝里面的血水一定要处理干净。
第二：先将猪肝腌制一下就可以让猪肝的口感更鲜嫩了。
第三：爆炒猪肝的火候大家一定要掌握好，一定要用大火炒，不要炒太长时间了。
刘慧 2021-01-25 19:02 炒猪肝
简介炒出来的口感很好，不干不老，好吃，真好吃！
材料
主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜
做法
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了优艾设计网_Photoshop论坛，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
吃猪肝补血的五大禁忌
猪肝是补血食品，含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等，可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能，防止缺铁性贫血和佝偻病。但食用猪肝需“忌”几点：
我们知道，猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。
猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。
常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。
猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。
吴德辉 2021-01-25 19:08 烧炒猪肝怎么做？又嫩又优艾设计网_设计模板好吃，把猪肝用油先过一下，放上淀粉搅拌，隔油过完以后再上各种菜搭配合适的颜色，快手以后把竹竿放在锅里就很好，又嫩又好吃
孙伟超 2021-01-25 19:09 炒猪肝，直接就下锅是不对的，多加2个步骤，猪肝鲜嫩滑，不会老
导语：炒猪肝时，多加2个步骤，猪肝鲜滑嫩不老，比饭店的好吃多了
爆炒猪肝是一道经典家常菜，深得大众的喜欢，其做法虽说是简单，但我们却能发现还是有许多人会选择在饭店吃，比自己在家做的要嫩滑多了，其实在炒猪肝的时候很多人会直接将其下锅，但这样做是不对的，多加2个重要的步骤，做好的猪肝才会更加鲜嫩滑，不会老，将这个方法掌握到位了，比在饭店买的好吃多了，以后想吃便可随手在家做，下面我便会将爆炒猪肝的做法详细分享给大家，其中可根据个人的喜好随意搭配食材，胡萝卜、洋葱、青蒜等等皆可，风味十足。
爆炒猪肝的做法：
备用食材：
猪肝300克，青椒2个，小米辣2个，蒜苗3根，葱姜蒜适量，豆瓣酱1勺，料酒1勺，面粉2勺；
制作过程：
第一步，猪肝事先放入在清水中，加上点干面粉和一勺白醋，浸泡1个小时，待将其浸泡好后，用手仔细抓搓一遍，将其中的血水抓出；
第二步，再次用清水冲洗两遍，控水，将猪肝切成稍微薄一点的片，放入大碗中，再次加上清水揉搓下，直到水变得清澈，控水，加上料酒、生抽和胡椒粉；
第三步，用手将其抓拌均匀后，腌制30分钟，过程中青蒜切成段，香葱和香菜切成段，辣椒优艾设计网_电脑技术切成块，炒锅中添上油，放入葱姜蒜和一勺豆瓣酱；
第四步，小火爆香，炒出豆瓣酱中的红油，将腌制好的猪肝放入锅中，转至大火爆炒几分钟，直到看到猪肝发硬的时候，将辣椒、青蒜一同放入；
第五步，炒至断生的时候，加上点老抽和蚝油调味，炒均匀后，就可以关火出锅了。
小编总结：炒猪肝是非常需要技巧的，这样猪肝才会嫩滑，不会发干也不会变老，猪肝作为猪身上常被食用的一个部分，其价值相当丰富，尤其是女性朋友适当吃，对于补气血、明目等等都有好的帮助，猪肝的做法虽说是比较丰富多样，卤猪肝、猪肝泥等等都是经典做法，但相对来说我家人还是更爱吃炒猪肝，所以我便学习了炒猪肝，炒猪肝的这个方法其实非常实用，每次我做好的猪肝上桌总能得到家人的喜欢，还直呼比饭店大厨做的好吃，果然用对了技巧，做的菜肴口感便会提升许多。
烹饪小技巧：
猪肝万万不可直接下锅炒，多加2个步骤，第一个是将猪肝加上面粉和白醋等浸泡，白醋可以帮助去除腥味，而面粉则可以粘附猪肝上的杂质，这样的猪肝不仅是干净还无异味；第二个步骤将猪肝加上调味料腌制一会，既能让猪肝变得入味，而且还可让其更加嫩滑，不会变老；
炒猪肝一定要大火爆炒，在短时间内将猪肝炒好了出锅，这样的猪肝鲜嫩滑，而且还不会变老，或者是事先将其下锅滑炒下，最后再与其他的食材混炒；
猪肝切得薄厚也是很关键的，太薄容易发干，太厚不容易熟，而且记得要薄厚一致，这样的猪肝口感才会更佳。
如果你也喜欢吃炒猪肝，欢迎收藏这个做法学习，或者是将其分享给更多需要的人，以后想吃不用去饭店！
邓轩 2021-01-25 19:10 优艾设计网_设计模板 猪肝把它煮熟了。然后切成片。再切点辣椒。姜大蒜。把油烧开。再放入。酱油。猪肝。辣椒姜大蒜一起爆炒，放入调料就可以出锅了。
凌树春 2021-01-25 19:10 优艾设计网_Photoshop百科 猪肝切片加料酒腌制用大火爆炒再加入辣椒翻炒。
马凤兰 2021-01-25 18:59 现在很多人都非常喜欢吃猪肝这种美食吧？尤其爆炒猪肝这种美食。猪肝的口感爽滑又鲜嫩，吃起来香香辣辣根本停不下来。
虽然说饭店里面做出来的爆炒猪肝非常美味，但是我们自己家里面做这道菜的时候就不是那么回事了，尤其是猪肝的口感比较硬，味道还非常腥，这要怎么办啊？
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今天就来为大家分享一下做爆炒猪肝的正确方法，这样做出来的爆炒猪肝不仅味道不腥、口感不硬，而且做法还很简单呢：爆炒猪肝时，牢记三个简单的窍门，炒出的猪肝嫩滑不腥。
第一步：新鲜的猪肝去掉白色筋膜，紧接着将猪肝切成薄片的形状，清洗干净，洗掉猪肝里面的血水之后控干水分备用。
提示：做这道菜处理猪肝的这一步一定要做好的，猪肝上优艾设计网_电脑技术面的白色筋膜必须要清除干净，将猪肝里面的血水全部都清洗出来，这样我们才能保证炒出的猪肝味道不腥。
第二步：向猪肝里面加入适量的食盐、料酒、白糖、胡椒粉，将它们全部都抓拌均匀之后加入适量的蚝油和半勺豆瓣酱，再次抓拌到猪肝入味之后再加入两勺淀粉，抓拌均匀之后放到一旁腌制10分钟左右。
提示：猪肝里面加白糖是提味的、料酒具有一定的去腥作用；淀粉可以让猪肝变得更加鲜嫩，我们先将猪肝像这样腌制一下口感和味道就会非常好了。
第三步：准备半个辣椒切丁，大葱切葱花、生姜切丝、再切适量的蒜片备用。
第四步：准备一个小碗，向碗里面加入一勺盐、一勺糖、适量生抽、蚝油、胡椒粉、清水和几滴食用油，将它们全都搅拌均匀之后备用。
第五步：起锅烧油，等到油温到达七八成热的时候将猪肉下入到油锅当中滑炒到猪肝达到七八成熟，紧接着向锅里面加入葱姜蒜，翻炒出香味之后将之前调好的料汁倒入到锅里面翻炒均匀。
第六步：调料翻炒均匀之后将西红柿丁和辣椒丁倒入锅里面，大火翻炒到断生之后就可以出锅了。
以上就是今天为大家分享的爆炒猪肝的具体做法了，大家想要猪肝鲜嫩没有腥味主要注意以下三点。
第一：猪肝上面的那一层筋膜还有猪肝里面的血水一定要处理干净。
第二：先将猪肝腌制一下就可以让猪肝的口感更鲜嫩了。
第三：爆炒猪肝的火候大家一定要掌握好，一定要用大火炒，不要炒太长时间了。
刘慧 2021-01-25 19:02 炒猪肝
简介炒出来的口感很好，不干不老，好吃，真好吃！
材料
主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜
做法
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了优艾设计网_Photoshop论坛，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
吃猪肝补血的五大禁忌
猪肝是补血食品，含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等，可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能，防止缺铁性贫血和佝偻病。但食用猪肝需“忌”几点：
我们知道，猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。
猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。
常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。
猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。
吴德辉 2021-01-25 19:08 烧炒猪肝怎么做？又嫩又优艾设计网_设计模板好吃，把猪肝用油先过一下，放上淀粉搅拌，隔油过完以后再上各种菜搭配合适的颜色，快手以后把竹竿放在锅里就很好，又嫩又好吃
孙伟超 2021-01-25 19:09 炒猪肝，直接就下锅是不对的，多加2个步骤，猪肝鲜嫩滑，不会老
导语：炒猪肝时，多加2个步骤，猪肝鲜滑嫩不老，比饭店的好吃多了
爆炒猪肝是一道经典家常菜，深得大众的喜欢，其做法虽说是简单，但我们却能发现还是有许多人会选择在饭店吃，比自己在家做的要嫩滑多了，其实在炒猪肝的时候很多人会直接将其下锅，但这样做是不对的，多加2个重要的步骤，做好的猪肝才会更加鲜嫩滑，不会老，将这个方法掌握到位了，比在饭店买的好吃多了，以后想吃便可随手在家做，下面我便会将爆炒猪肝的做法详细分享给大家，其中可根据个人的喜好随意搭配食材，胡萝卜、洋葱、青蒜等等皆可，风味十足。
爆炒猪肝的做法：
备用食材：
猪肝300克，青椒2个，小米辣2个，蒜苗3根，葱姜蒜适量，豆瓣酱1勺，料酒1勺，面粉2勺；
制作过程：
第一步，猪肝事先放入在清水中，加上点干面粉和一勺白醋，浸泡1个小时，待将其浸泡好后，用手仔细抓搓一遍，将其中的血水抓出；
第二步，再次用清水冲洗两遍，控水，将猪肝切成稍微薄一点的片，放入大碗中，再次加上清水揉搓下，直到水变得清澈，控水，加上料酒、生抽和胡椒粉；
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小编总结：炒猪肝是非常需要技巧的，这样猪肝才会嫩滑，不会发干也不会变老，猪肝作为猪身上常被食用的一个部分，其价值相当丰富，尤其是女性朋友适当吃，对于补气血、明目等等都有好的帮助，猪肝的做法虽说是比较丰富多样，卤猪肝、猪肝泥等等都是经典做法，但相对来说我家人还是更爱吃炒猪肝，所以我便学习了炒猪肝，炒猪肝的这个方法其实非常实用，每次我做好的猪肝上桌总能得到家人的喜欢，还直呼比饭店大厨做的好吃，果然用对了技巧，做的菜肴口感便会提升许多。
烹饪小技巧：
猪肝万万不可直接下锅炒，多加2个步骤，第一个是将猪肝加上面粉和白醋等浸泡，白醋可以帮助去除腥味，而面粉则可以粘附猪肝上的杂质，这样的猪肝不仅是干净还无异味；第二个步骤将猪肝加上调味料腌制一会，既能让猪肝变得入味，而且还可让其更加嫩滑，不会变老；
炒猪肝一定要大火爆炒，在短时间内将猪肝炒好了出锅，这样的猪肝鲜嫩滑，而且还不会变老，或者是事先将其下锅滑炒下，最后再与其他的食材混炒；
猪肝切得薄厚也是很关键的，太薄容易发干，太厚不容易熟，而且记得要薄厚一致，这样的猪肝口感才会更佳。
如果你也喜欢吃炒猪肝，欢迎收藏这个做法学习，或者是将其分享给更多需要的人，以后想吃不用去饭店！
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凌树春 2021-01-25 19:10 优艾设计网_Photoshop百科 猪肝切片加料酒腌制用大火爆炒再加入辣椒翻炒。
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