白菜烩菜怎么做好吃？大白菜烩菜怎么做优艾设计网_电脑技术好吃
张淑灵 2021-01-25 20:59 1. 白菜切小块洗净备用，备好葱姜蒜
2. 锅内热油，油烧至七八成热，加入葱蒜姜片爆香，加入土豆条翻炒，翻炒片刻加入开水，没过土豆再高一层，要给接下来加入的白菜留出空间，大火煮开后改小火焖土豆十分钟，加入花椒粉，五香粉，少许酱油。
3. 十分钟后加入白菜继续炖煮，加入2勺盐，盖好锅盖焖煮，适时翻一下
4. 小碗到一小勺醋，最好山西陈醋，从锅内舀一小勺汤与醋混匀，加入锅内，盖锅盖焖几分钟出
原料：大白菜切块1500克，河北腌熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐块150克，海带切丝150克，宽粉条150克．
辅料：调和油100克，豆瓣酱30克，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许．
做法流程
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；
烩菜
烩菜
2.炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨 15分钟即可．
二、大烩菜做法：
主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
做法流程
1.洗好所有的菜备用。
2.肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。
3.优艾设计网_设计锅内放油，油熟了之后，再放肉。
4.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放,加入酱油。
5.将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。
6.水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。
7.土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。
8.白菜煮熟，大约5分。
三、东北烩菜
东北烩菜指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名称。就是指把肉类（猪肉偏多）和多种菜经过炒制，加水，最后炖熟。
夏涛 优艾设计网_PS百科 2021-01-25 21:03 1. 土豆切短条，白菜切小块洗净备用，备好葱姜蒜
2. 锅内热油，油烧至七八成热，加入葱蒜姜片爆香，加入土豆条翻炒，翻炒片刻加入开水，没过土豆再高一层，要给接下来加入的白菜留出空间，大火煮开后改小火焖土豆十分钟，加入花椒粉，五香粉，少许酱油。
3. 十分钟后加入白菜继续炖煮，加入2勺盐，盖好锅盖焖煮，适时翻一下
4. 小碗到一小勺醋，最好山西陈醋，从锅内舀一小勺汤与醋混匀，加入锅内，盖锅盖焖几分钟出锅
tips：这道菜不可时间过短，要将土豆炖至烂糊才好吃，简单的食材却很香很下饭，大白菜换成小白菜也很好吃
卢洋 2021-01-25 21:09 北方人对大烩菜的着迷程度，简直能到餐餐不离的地步，尤其是秋冬季节，天一转凉、几乎挨家挨户餐桌上都有这样一道烩菜，十几种食材一锅炖，再加点肉片或者肉末，那鲜香劲连汤都不舍得剩下，在民间一度被认为是平价版的满汉全席。
做这种菜没有固定的搭配，你喜欢的食材都能放，看似简单一炖，实则把各种食材的精华融为一体，汤鲜菜香、好吃到停不下来。
1.首先，我们准备五花肉200克、剁成肉粒。
2.酸菜200克放入清水中，洗去上面的盐分后切成长条。
3.白菜叶几片，把菜帮和菜叶分开，分别用清水洗干净，把菜叶切成大片、菜帮切成长条。
优艾设计网_平面设计4.再准备一把宽粉，用清水洗一下；豆腐皮一张、洗干净切成宽条；蒜苗两根、轻轻拍散后斜刀切成段；切一点姜片备用。
5.下面，我们把豆腐皮焯一下水：锅内烧水、放入豆腐皮，快速汆煮一分钟去一下豆腥味，豆腐皮煮软以后倒出来，用清水冲洗几下、控水备用。
6.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，油温五成热时倒入肉末，煸炒出里面的肥油，肉末炒香、炒白以后，放入姜片和干辣椒，开小火炒出香味。
7.然后把酸菜倒入锅中煸炒两分钟，把里面的水分炒出来，这样吃起来更加脆嫩，酸菜炒干、炒香以后沿锅边倒出适量的清水，加入食盐2克、胡椒粉2克、老抽3克调色。
8.汤汁沸腾以后起锅，连汤带菜一起倒入砂锅中，放入准备好的宽粉，大火烧开以后转小火炖10分钟，把宽粉焖熟、让其吸收汤汁入味。
9.10分钟以后倒入白菜帮和豆腐皮，翻拌均匀以后继续炖5分钟。时间差不多了，我们把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下，再加入一勺鸡精调味、淋入一点花椒油，美味即成。
有话说：
1.酸菜一定要充分炒出水分，这样口感更加脆嫩。
2.白菜叶和蒜苗不能久煮，要最后下锅，以免煮烂、失去香味。
好了，这道简单实惠的酸菜炖锅就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
兰天 2021-01-25 21:优艾设计网_平面设计10 1.土豆白菜切好后清洗备用
2.肉片清洗后备用
3.锅内放油
4.将肉片放入翻炒，待肉片变色后加入切好的葱蒜少许辣椒
5.倒入切好的白菜土豆翻炒，加入适量的盐老抽后翻炒
6.待炒至白菜出水后加入粉条翻炒一下，盖上盖子加热3分钟即可
7.装入盘中就可以上桌了
周君 2021-01-25 21:14 优艾设计网_Photoshop论坛 食材
主料熟猪肉300g白菜500g粉条300g土豆500豆腐500g豆角300g辅料油适量盐适量老抽适量葱适量姜适量蒜适量
步骤
1.准备食材，白菜洗净掰片，土豆，豆腐，猪肉切块，豆角掰断，粉条洗净，葱姜蒜切段
2.锅中加油，下熟猪肉炒出油
3.加入葱姜蒜爆香
4.加入土豆，豆角炒一会儿。
5.加入盐，老抽，炖肉汤或清水，盖上盖子煮开
6.白菜，粉条，豆腐铺在上面
7.加盖炖一会，到菜汤没到上边来
8.搅拌均匀各种菜，中火炖至土豆熟，菜汤汁浓稠
9.出锅。
小贴士
这次我用的是煮熟的猪肉，直接用生的猪肉也是可以的；没有肉汤加清水代替；粉条吸水，注意不要糊锅哟！
宋恒熠 2021-01-25 21:20 材料
大白菜，平菇，土豆，山药，五花肉，油滗豆腐，肉丸子，高汤，食盐，胡椒粉，粉条，老陈醋，老抽，香菜
做法
1.准备一棵大白菜
2.取几片用清水洗净，用刀把白菜帮和白菜叶分切开
3.用直刀法（也就是顺着白菜帮的长度）把白菜帮分切成粗细均等的条
4.再用横刀法（也就是顺着白菜帮的宽度）把白菜帮分切成粗细均等的小段
5.切好的白菜段放在砂锅底部
6.准备适量平菇或其它自己喜欢的菌菇类
7.平菇分成大片用清水洗净
8.洗净的平菇用手撕成粗细均匀的条状
9.平菇条均匀的铺在白菜上
10.准备适量海带
11.海带用清水浸泡变软，冲洗干净
12.用刀把洗净的海带切成粗细均等的细丝
13.海带丝分散铺在平菇上
14.准备炸好的土豆块适量
15.准备炸好的山药块适量
16.土豆块和山药块平铺在海带丝上
17.准备一块做好的烧肉
18.用刀切成薄薄的烧肉片
19.烧肉片呈扇形摆放在砂锅里
20.准备两块油滗豆腐
21.用刀把豆腐切成粗细均等的条
22.豆腐条呈扇形摆放在砂锅的另一边，与烧肉片正好形成一个中空的环形
23.准备适量的肉丸子
24.肉丸子摆放在烧肉片与豆腐条形成的环形内
25.准备适量高汤，我用的是猪五花肉剩下的汤，没有可以用清水代替
26.高汤倒入锅里，水面基本与菜面齐平
27.装好的烩菜锅放在火上
28.盖好锅盖，开大火煮开转中小火焖煮
29.煮至30分钟后打开锅盖，放入适量食盐，用筷子蘸取汤汁尝一下咸淡
30.撒入适量胡椒粉，也可以撒五香粉或花椒粉
31.粉条放在砂锅里，最好用宽粉条，我家只剩这么一点细粉条了
32.盖好锅盖，继续煮制
33.煮制期间准备一个小碗，倒入1勺山西老陈醋
34.倒入1/2勺老抽，给菜上色
35.打开锅盖，用勺子舀取2勺汤汁
36.盖好锅盖，继续煮制锅里的食材
37.舀好的汤汁倒在小碗里
38.香菜用刀切成段
39.香菜段放在小碗里，搅拌均匀成调味汁
40.煮到优艾设计网_在线设计锅里的粉条熟，打开锅盖，把拌好的调味汁浇在锅里的食材上
41.盖好锅盖再焖煮10分钟，把醋的酸味蒸发掉
42.打开锅盖，即可关火，可以在上面摆放几片胡萝卜给菜肴增色
张淑灵 2021-01-25 20:59 1. 白菜切小块洗净备用，备好葱姜蒜
2. 锅内热油，油烧至七八成热，加入葱蒜姜片爆香，加入土豆条翻炒，翻炒片刻加入开水，没过土豆再高一层，要给接下来加入的白菜留出空间，大火煮开后改小火焖土豆十分钟，加入花椒粉，五香粉，少许酱油。
3. 十分钟后加入白菜继续炖煮，加入2勺盐，盖好锅盖焖煮，适时翻一下
4. 小碗到一小勺醋，最好山西陈醋，从锅内舀一小勺汤与醋混匀，加入锅内，盖锅盖焖几分钟出
原料：大白菜切块1500克，河北腌熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐块150克，海带切丝150克，宽粉条150克．
辅料：调和油100克，豆瓣酱30克，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许．
做法流程
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；
烩菜
烩菜
2.炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨 15分钟即可．
二、大烩菜做法：
主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
做法流程
1.洗好所有的菜备用。
2.肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。
3.优艾设计网_设计锅内放油，油熟了之后，再放肉。
4.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放,加入酱油。
5.将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。
6.水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。
7.土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。
8.白菜煮熟，大约5分。
三、东北烩菜
东北烩菜指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名称。就是指把肉类（猪肉偏多）和多种菜经过炒制，加水，最后炖熟。
夏涛 优艾设计网_PS百科 2021-01-25 21:03 1. 土豆切短条，白菜切小块洗净备用，备好葱姜蒜
2. 锅内热油，油烧至七八成热，加入葱蒜姜片爆香，加入土豆条翻炒，翻炒片刻加入开水，没过土豆再高一层，要给接下来加入的白菜留出空间，大火煮开后改小火焖土豆十分钟，加入花椒粉，五香粉，少许酱油。
3. 十分钟后加入白菜继续炖煮，加入2勺盐，盖好锅盖焖煮，适时翻一下
4. 小碗到一小勺醋，最好山西陈醋，从锅内舀一小勺汤与醋混匀，加入锅内，盖锅盖焖几分钟出锅
tips：这道菜不可时间过短，要将土豆炖至烂糊才好吃，简单的食材却很香很下饭，大白菜换成小白菜也很好吃
卢洋 2021-01-25 21:09 北方人对大烩菜的着迷程度，简直能到餐餐不离的地步，尤其是秋冬季节，天一转凉、几乎挨家挨户餐桌上都有这样一道烩菜，十几种食材一锅炖，再加点肉片或者肉末，那鲜香劲连汤都不舍得剩下，在民间一度被认为是平价版的满汉全席。
做这种菜没有固定的搭配，你喜欢的食材都能放，看似简单一炖，实则把各种食材的精华融为一体，汤鲜菜香、好吃到停不下来。
1.首先，我们准备五花肉200克、剁成肉粒。
2.酸菜200克放入清水中，洗去上面的盐分后切成长条。
3.白菜叶几片，把菜帮和菜叶分开，分别用清水洗干净，把菜叶切成大片、菜帮切成长条。
优艾设计网_平面设计4.再准备一把宽粉，用清水洗一下；豆腐皮一张、洗干净切成宽条；蒜苗两根、轻轻拍散后斜刀切成段；切一点姜片备用。
5.下面，我们把豆腐皮焯一下水：锅内烧水、放入豆腐皮，快速汆煮一分钟去一下豆腥味，豆腐皮煮软以后倒出来，用清水冲洗几下、控水备用。
6.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，油温五成热时倒入肉末，煸炒出里面的肥油，肉末炒香、炒白以后，放入姜片和干辣椒，开小火炒出香味。
7.然后把酸菜倒入锅中煸炒两分钟，把里面的水分炒出来，这样吃起来更加脆嫩，酸菜炒干、炒香以后沿锅边倒出适量的清水，加入食盐2克、胡椒粉2克、老抽3克调色。
8.汤汁沸腾以后起锅，连汤带菜一起倒入砂锅中，放入准备好的宽粉，大火烧开以后转小火炖10分钟，把宽粉焖熟、让其吸收汤汁入味。
9.10分钟以后倒入白菜帮和豆腐皮，翻拌均匀以后继续炖5分钟。时间差不多了，我们把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下，再加入一勺鸡精调味、淋入一点花椒油，美味即成。
有话说：
1.酸菜一定要充分炒出水分，这样口感更加脆嫩。
2.白菜叶和蒜苗不能久煮，要最后下锅，以免煮烂、失去香味。
好了，这道简单实惠的酸菜炖锅就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
兰天 2021-01-25 21:优艾设计网_平面设计10 1.土豆白菜切好后清洗备用
2.肉片清洗后备用
3.锅内放油
4.将肉片放入翻炒，待肉片变色后加入切好的葱蒜少许辣椒
5.倒入切好的白菜土豆翻炒，加入适量的盐老抽后翻炒
6.待炒至白菜出水后加入粉条翻炒一下，盖上盖子加热3分钟即可
7.装入盘中就可以上桌了
周君 2021-01-25 21:14 优艾设计网_Photoshop论坛 食材
主料熟猪肉300g白菜500g粉条300g土豆500豆腐500g豆角300g辅料油适量盐适量老抽适量葱适量姜适量蒜适量
步骤
1.准备食材，白菜洗净掰片，土豆，豆腐，猪肉切块，豆角掰断，粉条洗净，葱姜蒜切段
2.锅中加油，下熟猪肉炒出油
3.加入葱姜蒜爆香
4.加入土豆，豆角炒一会儿。
5.加入盐，老抽，炖肉汤或清水，盖上盖子煮开
6.白菜，粉条，豆腐铺在上面
7.加盖炖一会，到菜汤没到上边来
8.搅拌均匀各种菜，中火炖至土豆熟，菜汤汁浓稠
9.出锅。
小贴士
这次我用的是煮熟的猪肉，直接用生的猪肉也是可以的；没有肉汤加清水代替；粉条吸水，注意不要糊锅哟！
宋恒熠 2021-01-25 21:20 材料
大白菜，平菇，土豆，山药，五花肉，油滗豆腐，肉丸子，高汤，食盐，胡椒粉，粉条，老陈醋，老抽，香菜
做法
1.准备一棵大白菜
2.取几片用清水洗净，用刀把白菜帮和白菜叶分切开
3.用直刀法（也就是顺着白菜帮的长度）把白菜帮分切成粗细均等的条
4.再用横刀法（也就是顺着白菜帮的宽度）把白菜帮分切成粗细均等的小段
5.切好的白菜段放在砂锅底部
6.准备适量平菇或其它自己喜欢的菌菇类
7.平菇分成大片用清水洗净
8.洗净的平菇用手撕成粗细均匀的条状
9.平菇条均匀的铺在白菜上
10.准备适量海带
11.海带用清水浸泡变软，冲洗干净
12.用刀把洗净的海带切成粗细均等的细丝
13.海带丝分散铺在平菇上
14.准备炸好的土豆块适量
15.准备炸好的山药块适量
16.土豆块和山药块平铺在海带丝上
17.准备一块做好的烧肉
18.用刀切成薄薄的烧肉片
19.烧肉片呈扇形摆放在砂锅里
20.准备两块油滗豆腐
21.用刀把豆腐切成粗细均等的条
22.豆腐条呈扇形摆放在砂锅的另一边，与烧肉片正好形成一个中空的环形
23.准备适量的肉丸子
24.肉丸子摆放在烧肉片与豆腐条形成的环形内
25.准备适量高汤，我用的是猪五花肉剩下的汤，没有可以用清水代替
26.高汤倒入锅里，水面基本与菜面齐平
27.装好的烩菜锅放在火上
28.盖好锅盖，开大火煮开转中小火焖煮
29.煮至30分钟后打开锅盖，放入适量食盐，用筷子蘸取汤汁尝一下咸淡
30.撒入适量胡椒粉，也可以撒五香粉或花椒粉
31.粉条放在砂锅里，最好用宽粉条，我家只剩这么一点细粉条了
32.盖好锅盖，继续煮制
33.煮制期间准备一个小碗，倒入1勺山西老陈醋
34.倒入1/2勺老抽，给菜上色
35.打开锅盖，用勺子舀取2勺汤汁
36.盖好锅盖，继续煮制锅里的食材
37.舀好的汤汁倒在小碗里
38.香菜用刀切成段
39.香菜段放在小碗里，搅拌均匀成调味汁
40.煮到优艾设计网_在线设计锅里的粉条熟，打开锅盖，把拌好的调味汁浇在锅里的食材上
41.盖好锅盖再焖煮10分钟，把醋的酸味蒸发掉
42.打开锅盖，即可关火，可以在上面摆放几片胡萝卜给菜肴增色
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