肉包子馅怎么做好吃？小笼包优艾设计网_Photoshop论坛（猪肉馅）的馅怎么调才能做出
彭冲 优艾设计网_设计百科 2021-01-25 21:58 包子主要在于馅的做法，给您简单说一下：1.将青椒去籽，用开水焯一下，断生。2.放凉后，剁碎，但是不要过于细碎（容易出水）。3.将猪肉馅、葱末、姜末放在一起，加入胡椒粉、鸡精、香油、生抽、盐等调味品按一个方向搅拌，上劲。4.放入青椒，按同样的方向拌匀。这样馅就做好了，希望对您有用~~
郭东锦 2021-01-25 21:59 怎么做出好吃的猪肉包子馅配方呢？包子好吃与否关键在于包子馅，包子馅的种类很多，除了有肉，我们还可以在里面加入青菜，白菜，大葱等多种食材，放入调料的种类和量的多少也直接影响到包子的味道，比如对花椒的处理以及生姜的运用等方面都需要我们进行学习。除此之外，酱油，盐，胡椒粉等都是包子馅里必不可少的调料。
一，猪肉包子馅配方--花椒水的配置：将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上，再盖上捂住，大约泡2小时以上最好，如果嫌麻烦，可以将花椒在无油的锅中小火炒香，然后磨成粉直接用也可以，可以多做一些烙饼卷花卷都很好吃，买现成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香。
二，猪肉包子馅配方--肉的选择：最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉，一般肥瘦的比例为3:7或4:6，我觉得如果是单纯的只放葱花的肉馅，最好选择2:8或者3:7，如果是还要放许多的蔬菜，那最好是4:6，这样更香一些，当然还是要根据自己的喜好调整。
三，猪肉包子馅配方--调料的运用：调料品和优艾设计网_PS论坛用量是很重要的，我们一般会选择酱油，盐，香油，葱姜等，因为要往里面肉馅里面加水，所以放调料的顺序也很重要，加水前要先放酱油盐和生姜，一般500克肉馅要放70~80克克酱油，盐10克（盐和酱油要根据自己的口味调整），喜欢放鸡精味精的，也是要在这一步放，加水先必须要在调味后，不然调料不能渗透入味，而且搅拌时搅不粘，肉馅也不入味，酱油最好用黄豆酱油和味极鲜酱油两种混合。将肉馅放入盐酱油拌匀。
四，猪肉包子馅配方--生姜的处理：生姜20克切成细末，如果是和好的馅马上就包，那么也可以将生姜和葱放一小勺水搅成葱姜泥，不过要是不马上包，最好包的时候再放葱花，不然肉馅的味道不好。
如果是猪肉白菜馅的，可以放些切碎的海米或虾皮(一定要洗干净），这个一定要根据自己的口味决定放还是不放。
加水的诀窍：先前泡的花椒水或花椒粉现在可以放进去了，花椒水100克要把花椒粒捞出去，倒入肉馅中，顺一个方向搅打，直到花椒水全部吸入肉馅中，肉馅上劲了（就是搅拌起来有阻力了），如果现在不包，下面的就先不进行了，肉馅到这一步就可以放起来养味了。
刘昊 2021-01-25 22:09 优艾设计网_设计百科
位阳阳 2021-01-25 22:11 【肉包馅有汤汁的制作攻略的做法】
用料
面团
中粉 400g
水 200g
即发干酵母 4g
猪肉馅
猪肉（肥肉：瘦肉=4:6） 250g
生抽 8g
老抽 4g
盐 3g
料酒 5g
白糖 4g
蚝油 5g
玉米优艾设计网_设计百科淀粉 2g
色拉油 10g
清水 15g
姜粉 适量
香葱 少许
~肉包子~多汁、松软包子君的制作攻略的做法
1、水及酵母放入面包机桶内；
2、用手摇晃面包桶，使酵母溶于水；
3、倒入全部量的中粉；
4、启动揉面程序，将面团揉至光滑；
5、室温下进行发酵
6、当面团发酵至两倍大，结束发酵；
7、发好的面团不用取出，继续选揉面档；
8、将面团重新揉至光滑；
9、用刀切开揉好的面检视，切面光滑，空洞少则表示面团揉好；
10、案板上撒薄粉，将揉好的面团放在案板上，中间挖个洞；
11、以洞为圆心，用手将面团慢慢往四周拉长；
12、切断，搓成粗细均匀的条状；
13、用刀或者刮板分切成大小均匀的剂子；
14、翻转略滚圆，切面蘸薄粉后压扁；
15、擀成中间厚四周薄的面片；
16、将调好的肉馅放入面片中间；
17、然后用手沿同一方向打褶，将包子封口；
18、将包好的包子置于防粘的垫子上，室温发酵20分钟；
19、锅内注入适量冷水，放入醒发后的包子胚，大火煮开后蒸10分钟后关火即可；
猪肉馅制作：
1、猪肉洗净，切成小块；
2、转而切成小丁，用刀剁成肉糜；
3、剁好的肉糜放入盆中，加入姜粉、盐、生抽、老抽、白砂糖及料酒搅拌均匀；
4、继续加入淀粉及蚝油拌匀；
5、倒入清水，顺时针搅拌均匀；
6、最后倒入色拉油及葱末，搅打至肉糜上劲；
王为新 2021-01-25 22:14 准备豆腐500克，肉馅200克，葱10克，姜10克，香菜15克，红椒10克，盐15克，味精10克，鸡粉5克，香油5克，淀粉20克，胡椒粉15克，料酒10克。将豆腐从中间切开。切成麻将大小的块。用小勺从中间挖一个洞。不要挖透。放入盘中备用。葱、姜、香菜、红椒切沫备用。将肉馅放入碗中，加入盐、味精、胡椒粉、料酒。葱姜沫。拌均上劲。然后优艾设计网_PS交流放入香油、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。将豆腐抹少许淀粉。把腌好的肉馅放在每块豆腐挖好的小洞上。蒸锅倒入水大火烧开后，放入豆腐盖盖儿蒸15分钟出锅。放入豆腐盖盖儿，蒸15分钟出锅。热锅下油，放入葱，姜、清水、盐、鸡粉、胡椒粉大火烧开。然后用水淀粉勾芡，淋在豆腐上。撒上香菜、红椒沫即可。
陈永康 优艾设计网_PS交流 2021-01-25 22:14
彭冲 优艾设计网_设计百科 2021-01-25 21:58 包子主要在于馅的做法，给您简单说一下：1.将青椒去籽，用开水焯一下，断生。2.放凉后，剁碎，但是不要过于细碎（容易出水）。3.将猪肉馅、葱末、姜末放在一起，加入胡椒粉、鸡精、香油、生抽、盐等调味品按一个方向搅拌，上劲。4.放入青椒，按同样的方向拌匀。这样馅就做好了，希望对您有用~~
郭东锦 2021-01-25 21:59 怎么做出好吃的猪肉包子馅配方呢？包子好吃与否关键在于包子馅，包子馅的种类很多，除了有肉，我们还可以在里面加入青菜，白菜，大葱等多种食材，放入调料的种类和量的多少也直接影响到包子的味道，比如对花椒的处理以及生姜的运用等方面都需要我们进行学习。除此之外，酱油，盐，胡椒粉等都是包子馅里必不可少的调料。
一，猪肉包子馅配方--花椒水的配置：将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上，再盖上捂住，大约泡2小时以上最好，如果嫌麻烦，可以将花椒在无油的锅中小火炒香，然后磨成粉直接用也可以，可以多做一些烙饼卷花卷都很好吃，买现成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香。
二，猪肉包子馅配方--肉的选择：最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉，一般肥瘦的比例为3:7或4:6，我觉得如果是单纯的只放葱花的肉馅，最好选择2:8或者3:7，如果是还要放许多的蔬菜，那最好是4:6，这样更香一些，当然还是要根据自己的喜好调整。
三，猪肉包子馅配方--调料的运用：调料品和优艾设计网_PS论坛用量是很重要的，我们一般会选择酱油，盐，香油，葱姜等，因为要往里面肉馅里面加水，所以放调料的顺序也很重要，加水前要先放酱油盐和生姜，一般500克肉馅要放70~80克克酱油，盐10克（盐和酱油要根据自己的口味调整），喜欢放鸡精味精的，也是要在这一步放，加水先必须要在调味后，不然调料不能渗透入味，而且搅拌时搅不粘，肉馅也不入味，酱油最好用黄豆酱油和味极鲜酱油两种混合。将肉馅放入盐酱油拌匀。
四，猪肉包子馅配方--生姜的处理：生姜20克切成细末，如果是和好的馅马上就包，那么也可以将生姜和葱放一小勺水搅成葱姜泥，不过要是不马上包，最好包的时候再放葱花，不然肉馅的味道不好。
如果是猪肉白菜馅的，可以放些切碎的海米或虾皮(一定要洗干净），这个一定要根据自己的口味决定放还是不放。
加水的诀窍：先前泡的花椒水或花椒粉现在可以放进去了，花椒水100克要把花椒粒捞出去，倒入肉馅中，顺一个方向搅打，直到花椒水全部吸入肉馅中，肉馅上劲了（就是搅拌起来有阻力了），如果现在不包，下面的就先不进行了，肉馅到这一步就可以放起来养味了。
刘昊 2021-01-25 22:09 优艾设计网_设计百科
准备材料：普通面粉400g、温水210g、酵母粉3g、肥瘦猪肉（三肥七瘦）350g、香葱适量、生抽1勺、老抽1勺、芝麻香油2勺、小榨菜籽油适量、生姜粉适量、淀粉1g、花椒粉适量、白糖1小撮、盐适量
制作步骤：
1、把酵母粉和水，混合均匀至酵母粉融化，加面粉和成团盖保鲜膜发酵至两倍大。
2、面团发酵的时间做馅，把肉馅加除香葱外所有调料混合搅拌上劲，要顺着一个方向搅拌不停的搅拌上劲即可。
3、加香葱碎。
4、拌均匀备用。
5、发酵好的面团排气，然后切成相等的小剂子。
6、取一个面皮放上馅。
7、用大拇指压着馅，另一只手捏起一边向上提着捏出褶子包好，如图。
8、都包好后放入蒸笼醒发15分钟，然后冷水上锅，放上蒸笼，大火烧开后蒸10分钟即可，这里用电陶炉蒸的，蒸了10分钟，（仅供参考）。
9、成品图。
位阳阳 2021-01-25 22:11 【肉包馅有汤汁的制作攻略的做法】
用料
面团
中粉 400g
水 200g
即发干酵母 4g
猪肉馅
猪肉（肥肉：瘦肉=4:6） 250g
生抽 8g
老抽 4g
盐 3g
料酒 5g
白糖 4g
蚝油 5g
玉米优艾设计网_设计百科淀粉 2g
色拉油 10g
清水 15g
姜粉 适量
香葱 少许
~肉包子~多汁、松软包子君的制作攻略的做法
1、水及酵母放入面包机桶内；
2、用手摇晃面包桶，使酵母溶于水；
3、倒入全部量的中粉；
4、启动揉面程序，将面团揉至光滑；
5、室温下进行发酵
6、当面团发酵至两倍大，结束发酵；
7、发好的面团不用取出，继续选揉面档；
8、将面团重新揉至光滑；
9、用刀切开揉好的面检视，切面光滑，空洞少则表示面团揉好；
10、案板上撒薄粉，将揉好的面团放在案板上，中间挖个洞；
11、以洞为圆心，用手将面团慢慢往四周拉长；
12、切断，搓成粗细均匀的条状；
13、用刀或者刮板分切成大小均匀的剂子；
14、翻转略滚圆，切面蘸薄粉后压扁；
15、擀成中间厚四周薄的面片；
16、将调好的肉馅放入面片中间；
17、然后用手沿同一方向打褶，将包子封口；
18、将包好的包子置于防粘的垫子上，室温发酵20分钟；
19、锅内注入适量冷水，放入醒发后的包子胚，大火煮开后蒸10分钟后关火即可；
猪肉馅制作：
1、猪肉洗净，切成小块；
2、转而切成小丁，用刀剁成肉糜；
3、剁好的肉糜放入盆中，加入姜粉、盐、生抽、老抽、白砂糖及料酒搅拌均匀；
4、继续加入淀粉及蚝油拌匀；
5、倒入清水，顺时针搅拌均匀；
6、最后倒入色拉油及葱末，搅打至肉糜上劲；
王为新 2021-01-25 22:14 准备豆腐500克，肉馅200克，葱10克，姜10克，香菜15克，红椒10克，盐15克，味精10克，鸡粉5克，香油5克，淀粉20克，胡椒粉15克，料酒10克。将豆腐从中间切开。切成麻将大小的块。用小勺从中间挖一个洞。不要挖透。放入盘中备用。葱、姜、香菜、红椒切沫备用。将肉馅放入碗中，加入盐、味精、胡椒粉、料酒。葱姜沫。拌均上劲。然后优艾设计网_PS交流放入香油、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。将豆腐抹少许淀粉。把腌好的肉馅放在每块豆腐挖好的小洞上。蒸锅倒入水大火烧开后，放入豆腐盖盖儿蒸15分钟出锅。放入豆腐盖盖儿，蒸15分钟出锅。热锅下油，放入葱，姜、清水、盐、鸡粉、胡椒粉大火烧开。然后用水淀粉勾芡，淋在豆腐上。撒上香菜、红椒沫即可。
陈永康 优艾设计网_PS交流 2021-01-25 22:14
准备材料：普通面粉400g、温水210g、酵母粉3g、肥瘦猪肉（三肥七瘦）350g、香葱适量、生抽1勺、老抽1勺、芝麻香油2勺、小榨菜籽油适量、生姜粉适量、淀粉1g、花椒粉适量、白糖1小撮、盐适量
制作步骤：
1、把酵母粉和水，混合均匀至酵母粉融化，加面粉和成团盖保鲜膜发酵至两倍大。
2、面团发酵的时间做馅，把肉馅加除香葱外所有调料混合搅拌上劲，要顺着一个方向搅拌不停的搅拌上劲即可。
3、加香葱碎。
4、拌均匀备用。
5、发酵好的面团排气，然后切成相等的小剂子。
6、取一个面皮放上馅。
7、用大拇指压着馅，另一只手捏起一边向上提着捏出褶子包好，如图。
8、都包好后放入蒸笼醒发15分钟，然后冷水上锅，放上蒸笼，大火烧开后蒸10分钟即可，这里用电陶炉蒸的，蒸了10分钟，（仅供参考）。
9、成品图。
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