酿豆腐的馅怎么做好吃啊？？

酿豆腐的馅怎么做优艾设计网_PS交流好吃？怎么样做酿菜（如酿豆腐、酿辣椒）的肉馅才好吃？

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魏锋锋 2021-01-25 22:17优艾设计网_Photoshop交流

五彩酿豆腐

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王琳琳 2021-01-25 22:19

食材明细
老豆腐
380克
猪瘦肉
50克
香菇
3朵
生姜
1块
香葱头
3根
大蒜
2粒
酱油
2汤匙
蠔油
1汤匙
料酒
2茶匙
白胡椒粉
1/4茶匙
水淀粉
1汤匙
盐适
适量
花生油
适量
鲜汤
200ml
咸鲜
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
酿豆腐的做法步骤
酿豆腐的做法步骤：1 1把瘦肉剁成肉泥。
酿豆腐的做法步骤：2 2将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁。
酿豆腐的做法步骤：3 3把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。
酿豆腐的做法步骤：4 4将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），在洞内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。
酿豆腐的做法步骤：5 5平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出。
酿豆腐的做法步骤：6 6锅内留底油（如果不够可再添加），将余下的生姜末和大蒜末炒香。
酿豆腐的做法步骤：7 7在锅内掺鲜汤（可用清水代替），加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。
酿豆腐的做法步骤：8 8将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁（中途翻面）时关火，即成。
酿豆腐的做法步骤：优艾设计网_PS百科9 9操作完成，出锅装盘，将剩余的汁浇在豆腐上。

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尤杨 2021-01-25 22:23

主料

• 长条形豆腐果 ：半斤

• 肉糜 ：一小半碗

• 现剥虾仁 ：十只

辅料

• 葱 ：适量

• 姜：适量

• 黄酒 ：适量

• 盐 ：适量

• 生抽 ：适量

• 糖 ：适量

• 橄榄油：适量

• 蚝油 ：适量

• 木耳丁 ：适量

• 红尖椒圈 ：适量

具体步骤

• 第一步

  1. 虾肉去掉虾线，粗剁后和姜葱碎一起放入肉糜中，入黄酒一点 加盐、生抽、糖拌匀

• 第二优艾设计网_Photoshop百科步

  2. 将豆腐果用热水冲一下，沥水后，取一只将少许肉糜塞入其中，依次放入碗中码好

• 第三步

  3.蒸锅入水，上汽后将豆腐果放入锅中，大火十分钟左右

• 第四步

  4. 取出蒸锅中的大碗，撒上烫过木耳丁、葱碎、红尖椒圈

• 第五步

  5. 将炒锅置火上，入橄榄油倒入姜、葱炸香后捞出弃之，倒入蚝油和少水，搅匀后关火，将汁均匀地浇在蒸好的豆腐果酿肉上面

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陈诚 2021-01-25 22:23

优艾设计网_设计LOGO 来我们做客家人

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张正华 2021-01-25 22:40

优艾设计网_Photoshop交流 客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。

简单梅州客家酿豆腐做法　　
食材
主料：客家卤水豆腐或者是客家石膏豆腐，大小有讲究，去市场问要客家豆腐，一般都会知道，约500克即可。
馅料：猪肉/鱼肉/鸡肉均可，约200克；干香菇5个。
调料：盐、胡椒粉、酱油、香菜
制作步骤
1.把肉、香菇剁馅料，加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和。
2.把豆腐对半且开。
3.用筷子在切口出的中间，打一个洞，几乎要对穿。这个地方要讲技术了，很容易把豆腐捅烂，或许可以用勺子挖一个洞吧。
4.把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂，抓豆腐的手势要注意，很难言传。
5.豆腐一一酿在碟中好后，准备煎豆腐。油锅要热、油要多，直接把整蝶豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐，用微火煎。
6.豆腐小火煎至一面金黄，把豆腐铲入砂锅中，加入高汤、适量胡椒粉，如果有红曲也可以加入少量，微火炖。
7.心急吃不了热豆腐，稍长时间微火炖，尝尝豆腐里面热了，即可加入香菜即可起锅食用。
注：
1.如果没有砂锅，可以直接用煎豆腐的锅炖，但是加入汤后必须把豆腐都铲松动，否则容易焦。

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刘建军 2021-01-25 22:41

• 步骤

• 1.豆腐泡，用开水烫一下，挤出水份

• 2.将猪肉剁碎，（剁的时候，边放料酒边剁，中途放入少许的极味鲜）这样的做法肉很鲜嫩也很入味

• 3.把姜末、葱末、食用油、八角粉盐、糖加入肉碎搅拌均匀。（盐少量因为煮的时候还要进行调味）

• 4.调好肉陷后，开始酿豆腐了，取一块豆腐挖开一个小囗子

• 5.用小勺或者是直接用手把肉馅往豆腐里填满

• 6.填满豆腐后，把表面的肉馅尽量弄干净，表面平整，把所有豆腐酿完

• 7.香菇切片，西红柿切丁

• 8.粉丝提前用水泡开

• 9.高汤中放入切好的西红柿，香菇和发好的木耳煮开

• 10.放入酿好的豆腐泡煮3―4分钟

• 11.放入泡好的粉丝开优艾设计网_设计锅后调好味儿

• 12.盛入盆中，撒上蒜苗，淋上少许的香油出锅，（本来应该放入汤煲里，但是因为人太多，汤煲太小了，只能放在盆里了）

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