李积成 2021-01-26 03:49 不同的凉菜有不同的做法，教你两个典型的，其他都可以类推：
（1）凉拌黄瓜，洗好的黄瓜切丝，撒适量的盐，拌一拌，放一会，根据自己口味，加醋，蒜末，辣椒，香油，鸡精……就可以优艾设计网_Photoshop问答了。
（2）凉拌空心菜（有点茎的青菜），洗好的空心菜先在开水里烫烫，最好放锅子里煮开，开锅就好。捞起来切碎，放碗里，加盐，醋，蒜末，辣椒，香油，鸡精，再加的花生末（要煮熟晒干，有咸味的买来无需加工可以吃的那种，菜场超市卖干货地方都有），也可以用炒熟的芝麻代替，但味道要差一些。
这两个都是我常做的，尤其是第二个特别好吃。
陈红军 2021-01-26 03:56 优艾设计网_PS百科 自从那年上妹妹家做客，吃了很多来自山里的梅干菜，从此便爱上了吃梅干菜。我种的空心菜长得又肥又壮，不断收割又不断长出，整个夏天都有吃不完的空心菜，多余的空心菜可以将其制成梅干菜，留待冬天烧腊肉，口感不错，值得一试。
食材
食谱热量：100(大卡)
主料
空心菜500g
方法/步骤
准备主料。
择洗干净控水。
放入开水中焯水。
捞出冷水过凉。
挤干水分。
太阳下晒干。
塑料袋密封保存。
晒晒我家的干货大军哦！
赵婕 2021-01-26 03:58 优艾设计网_设计百科
淹酸空心菜梗不需要把它晒干水分，只需把它晾干（不是晒干，是放在通风处晾干）。
营养价值
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。
空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
扩展资料：淹酸空心菜梗的一般操作方法：
1、冷确的白开水一壶；将坛清洗干净然后用热水再洗一下冷。
2、将空心菜梗竖着放进坛子里（如果梗太长就切成两段），把空心菜梗洗净晾干（不是晒干是在通风处晾干）。
3、将晾好的放入空心菜梗坛中，加入盐（盐量根据菜量加）、整姜2块（如草鸡蛋大小用不带油的刀轻拍一下）、6只朝天椒（对半一切为二，喜辣可多放反之就少放）、花椒数粒（如果喜欢可以多放点），把冷开水倒入坛中，水刚好淹住菜为好。
4、将坛子的盖盖好，碗沿注入水，隔绝空气（要注意天热要一天换一次水或更勤，因为这样菜的气味才会更好嗅，味道才会更好），放在阴凉通风处；
5、2，3天左右就可以吃了，因为酸菜不能沾油，一沾油就变味了不好吃了，所以取食的时候一定要用干净的筷子夹，如果菜吃完了，原来的水不要倒掉可以接着放新的菜进去泡，同时再加一点盐，越陈的泡菜水泡出的酸菜味道越好。
注：如果过一年半载的泡菜坛下面有沉湎物可以用一个没有油的干净的小盆把泡菜水倒出来，然后把坛底清洗一下（如第1步骤），再把盆里的泡菜水倒到坛里，就可以泡新的菜了。
梁森 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-01-26 03:58 可以凉拌黄瓜，先把黄瓜切成丝，放盐，味精，在小碗里放入蒜泥、花生酱、醋，搅匀。倒入黄瓜丝里，拌匀就行了。我家夏天就是这样吃的。我是北方人。
黎秋华 优艾设计网_在线设计 2021-01-26 04:02 晒干的空心菜杆,苦瓜,辣椒,豆角可以一起炒
燕翔 2021-01-26 04:06 优艾设计网_设计模板 要晾晒,但不能太干
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