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马鲛鱼干怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-02 18:26 出处:网络 作者:磨皮美容教程
马鲛鱼干怎么做好吃?优艾设计网_PS百科晒干的马鲛鱼怎么做王孟龙 优艾设计网_电脑技术
马鲛鱼干怎么做好吃?优艾设计网_PS百科晒干的马鲛鱼怎么做
王孟龙 优艾设计网_电脑技术 2021-01-26 03:43

用水泡洗干净用油炸后炖茄子


潘松 2021-01-26 03:45

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食材

  • 主料

  • 马鲛鱼

    400g

  • 辅料

  • 橄榄油

    适量

  • 适量

  • 柠檬汁

    适量

  • 步骤

  • 1.食材:马鲛鱼块。

  • 2.马鲛鱼块择洗干净,擦干,用食盐腌制30分钟,然后洗净,再次擦干。

  • 3.热锅,倒入适量的橄榄油。

  • 4.放入马鲛鱼块。

  • 5.盖锅盖。

  • 6.煎至双面金黄。

  • 7.倒入适量的柠檬汁,即可熄火盛出。


梁森 2021-01-26 03:46

材料:鲅鱼500克、番茄汁、干辣椒几个、青尖椒一个
佐料:海鲜酱油、花椒、料酒、醋、葱、姜、蒜、白糖
做法:1、把鱼斜刀切成段 2、把所有的材料备好 3、油到入马勺烧热先放入姜片,然后放入鲅鱼,(这样不易沾锅)把鲅鱼煎黄,立刻倒入醋把鱼烹起来,然后依次放入少许料酒、葱姜蒜、倒入少许海鲜酱油、白糖、干啦椒3-5个(根据自己口味放入多少,能吃辣的多放几个)最后加适量的水。4、大约炖十分钟后,鱼已入味,把鱼装入盘中,马勺留又少许的汤,这时把番茄汁倒入马勺,然后放入青椒,搅拌均匀,(如果番茄汁酸的话,可以加入少许的糖)把汁浇入鲅鱼上即可。 西红柿炖鲅鱼
用料:去皮西红柿300克,鲜鲅鱼1条(约750克),葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法:
1.西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用。

鲅鱼大锅贴
主料:鲜大鲅鱼1条(200克以上)
辅料:猪肥肉馅200克、饺子面粉(制皮)、韭菜末
调料:盐、鸡精、胡椒粉、葱油、水各适量
烹制方法:
1、将鲅鱼肉剁成泥,放入器皿中,再放入猪肉馅、韭菜末、盐、鸡精、胡椒粉、加少许水按顺时针方向搅拌均匀,即成味道鲜美的鲅鱼馅;
2、用饺子皮包馅,坐锅点火待油热,把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水,盖上锅盖,熟时便可食用。

鲅鱼丸子
材料:
葱花,生姜,大料,干红辣椒(不吃辣可以不用),盐,味精(最好是鸡精)料酒,面酱,香菜等。
步骤:
1,把鲅鱼除鳃洗净,切成一寸半长的块,用料酒,面酱,葱花,大料喂10分钟。
2,花生油下锅,烧7成热,下葱花,姜丝煸炒几下后加面酱(面酱看鱼多少用)两汤匙继续煸炒出味,加料酒一两左右煸炒几下,然后把鲅鱼到入锅内翻几下,倒入凉水(做鱼一定要用凉水,用温水和热水做出的鱼有腥味,切记,切记!)满过鲅鱼,加大料,干红辣椒,盐,味精(或鸡精),等开锅后用中火闷10分钟左右,关火。(注:盐和味精(或鸡精)闷鱼时先用一半,等关火后尝下咸淡味后再适量加。)
3,香菜切寸段,等关火后倒入锅内,鱼盛盘。

干烧鲅鱼
主料:鲅鱼;
辅料:姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒;
调料:盐、味精、鸡精、白糖、花椒。
做法:
1、鲅鱼洗净,在鱼身两边各开几个十字花刀,用料酒、姜、葱、花椒腌渍。
2、葱切成4厘米的长段,午餐肉、姜、蒜切成0.5厘米大小的丁。
3、鲅鱼下热锅炸一下,锅中留少许油,放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香,加入少许鲜汤,再放入鲅鱼,烧至鲅鱼熟即成。

菠萝鱼夹
主料:鲅鱼;
辅料:菠萝;
调料:番茄沙司、白糖、白醋。
做法:1、鲅鱼洗净,用刀片成鱼夹片备用。
2、菠萝切成薄片,放入鱼片中间,拍上干粉,挂浆入热油锅炸至成熟,放入盘中,勾入调好的糖醋汁即成。

炝锅鲅鱼
主料:鲅鱼;
辅料:干辣椒、花椒、青红椒、香葱;
调料:盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。
做法:1、鲅鱼洗净,片成鱼片,拍干粉,入油锅炸至金黄。
2、锅中放入少许色拉油,放入姜、蒜略炒几下,再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香,加入炸好的鲅鱼片,调入调料,起锅即成。

鲅鱼水饺
做法:
1、鲅鱼搅成泥(去皮去骨后不要剁),五花绞肉,肥瘦比例1:1,鱼和肉的比例1:1或3:2;
2、花椒煮水,一直泡着等花椒水放凉;
3、切所有馅的1/3份量的韭菜末,或者韭黄;
4、把花椒水和进鱼茸里,搅拌一下,放入肉,盐(无需味精,只要盐足够,可以稍微多一点)香油少许,淹一下馅,包之前再和进韭菜;
5、包好,下锅煮熟,稍待片刻捞出即可。

五香熏鲅鱼
用料:
鲅鱼1条(700-1000g),胡椒粉1/2茶匙(3克),香醋2茶匙(10毫升),
姜片2片,葱段2段,姜末1茶匙(5克),五香粉1茶匙(5克),料酒1/2汤匙(8毫升),
酱油2茶匙(10毫升),白砂糖2茶匙(10克),油320毫升(实耗50毫升)
做法:
1.将鲅鱼洗净,用锋利的刀从鱼的脊背部划开,
清理干净后,将鱼放在砧板上,斜切成厚5厘米左右的厚片。
2.把鱼片放在盆中,加入姜片、葱段和酱油(1茶匙,5毫升),腌10分钟备用。
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙,5毫升)放入锅中,
加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用。
4.大火烧热炸锅,当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出),
把鱼片放入油中,用筷子轻轻滑开,炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油。
5.再次将锅中油烧热,将鱼片入油锅再炸一次,用漏勺或笊篱捞出,
趁热立即放入调料碗中吸味,放置15分钟以上,即可食用。

醋焖粉皮鲅鱼
原料:鲅鱼900克。
辅料:粉皮150克,五花肉片50克,鸡蛋2个。
调料:盐10克,料酒15克,味精5克,白糖20克,干辣椒5克,胡椒粉3克,老陈醋50克。
制作:
1、鲅鱼片成1.5厘米厚的抹刀片,加5克盐、味精、2克胡椒粉、10克料酒腌制1小时。
2、将腌过的鲅鱼拍面粉,挂全蛋糊(先拍粉再挂糊,能使糊挂得更均匀,而且炸的时候糊不易脱落)入六成热的油中中火炸约3分钟至金黄色捞出。
3、锅内加少许油烧热,下八角、葱、姜爆锅,将五花肉片、干辣椒煸炒出香味,烹入陈醋,加高汤、白糖、剩余料酒、盐、胡椒粉调味,下炸好的鲅鱼小火焖25分钟,撒青蒜段出锅。

鱼米之乡
主料:鲅鱼;
辅料:玉米粒、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子;
调料:盐、味精、白糖、鸡精、野山椒。
做法:1、鲅鱼去内脏洗净去皮,切成 0.5厘米的小丁,用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍。黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用,野山椒取汁备用。
2、炒锅下油加热,把鲅鱼丁放入锅内,划散起锅。
3、炒锅下入少许色拉油,加入野山椒汁,再调入盐、味精、白糖、鸡精,加入鲅鱼丁炒匀,勾芡起锅,装盘后撒上松子即可。

五彩鲅鱼丝
原料:鲜鲅鱼 
配料:鲜菇、青红椒、山药
食技:1、优艾设计网_设计百科把鲜鲅鱼去骨并切成小块,做成鱼泥;2、把鲜菇、青红椒、山药切成丝,并焯水;3、把处理好的鲅鱼泥加盐、鸡粉、胡椒粉等调味,做成鱼丝状;4、把处理好的鲅鱼丝,加鲜菇丝、青红椒丝、山药丝一起下锅炒制即可。

香煎鲅鱼
原料:鲜鲅鱼 
配料:鸡蛋、面粉
食技:1、先把鲜鲅鱼处理干净,切斜刀块;2、鸡蛋打成均匀蛋液,加调味品涂于鲅鱼块表面;3、在鲅鱼表面略撒面粉,腌制片刻;4、放平底锅内加油煎制即可。

韩式鲅鱼的做法
准备材料:
鲅鱼1条,酱片3块儿,蒜末2勺,葱半根,萝卜半块儿,
青椒2个,料酒1勺,白砂糖1勺半,
麦芽糖1勺半
韩国辣椒酱2大勺,辣椒面1勺,酱油1勺,味素,盐,胡椒面少许,芝麻,香菜。
做法:
1。先准备调料吧。
准备个器皿,里面一次放入上述量的,韩国辣椒酱,辣椒面,酱油,白砂糖,麦芽糖,料酒,蒜末,味素,盐,胡椒面,搅拌均匀备好。
2。把鲅鱼洗净,切成如图大小,萝卜块儿也切成鲅鱼的近似形状圆形,葱切的稍大些,青椒切好。
3。放入食用油,等油开后,放入姜片,然后放入把水沥干的鲅鱼,稍稍煎片刻,等两面都煎的感觉稍稍发黄后,放入水将鲅鱼稍稍淹没(水不要放太多),放入切好的萝卜块儿。
4。等开锅后,从锅里盛一勺汤,放入备好的调料1种,拌匀,然后慢慢把调料撒到鱼上,剩下些的放入边缘的汤内,然后把切好的葱,青椒放入锅里慢炖。
5。慢炖的同时,你要用勺子时不时地把锅里的汤汁往鱼上浇,最后炖至锅里稍稍有些汤的感觉即可。
6。最后盛盘后,可以往上面撒些芝麻和香菜。

红烧鲅鱼
【原料】
鲅鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
【制作过程】
1.将鱼洗净、切块;
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。

槐花鲅鱼丸
主料:鲜鲅鱼、肥肉膘、鸡蛋、槐花
调料:盐、味精、胡椒粉
制法:1、鲅鱼剔出鱼肉,同肥肉膘剁成泥,放入盆中,加葱、姜、水调匀,再加盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清,拌匀。2、锅内加水烧热,用手把鲅鱼挤成丸子,滚上泡洗好的槐花,放入锅中,慢火汆熟,撇去浮沫,放入盐、味精调味,淋香油,入汤碗即可。

酸辣鲅鱼丸子
用料:鲜鲅鱼精瘦肉200克,猪肥肉末100克,香菜末30克,鸡蛋、葱姜水、花椒水、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋各适量。
制法:
(1)鲅鱼精肉剁成细蓉,放盆中徐徐加葱姜水、花椒水,用力搅拌上劲,然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。


肖楠 2021-01-26 03:46

优艾设计网_PS交流 香煎马鲛鱼

材料
1. 马鲛鱼块;(我在market里买到事先已经切好的厚块)
2. 姜片;
3. 葱段;
4. 盐;
5. 其它调味料:蚝油、生抽、糖。(这些调味料可要可不要,而且放的话,都只要一点点就够了)

做法
1. 鱼块洗净沥干,用盐搽匀两面,腌半小时左右;(我还搽了一点点胡椒粉)
2. 热油锅,放姜葱,爆香后放入鱼块,转中小火把鱼块煎至两面金黄,姜葱此时可以弃之不要了;
3. (为了使鱼煎出来看上去不会太干,颜色润泽些,我加了这最后一步)小碗里倒入一点蚝油、生抽和白糖,搅匀,淋在鱼块上,一分钟后熄火,即可上碟。


李承思 2021-01-26 03:47

雪菜马鲛鱼
原料:马鲛鱼500克、雪菜。
配料:精制油、酱油、盐、味精、糖、黄酒、葱、姜。
制法:1.将锅烧热,把鱼煎至两面金黄盛出。2.葱、姜、雪菜倒入锅中煸炒,放入马鲛鱼,烹黄酒,加酱油、糖、味精、焖烧至熟。然后勾芡淋油出锅。
特色:金红色,咸鲜、略甜。

马鲛鱼食用方法和建议:
食用前半小优艾设计网_Photoshop交流时冰箱取出解冻待用
制作方法:
一、香煎:用香油煎至金黄色即可食用
二、肉蒸:马鲛鱼上放肉末加少许香菇和蒜末,上盘清蒸8分钟即可。
三、肉炖:马鲛鱼加肉块,文火炖半小时即可。
由于以鱼虾等水生动物为食,故马鲛鱼生得浑身肥满,是一种经济价值较高的海产优质鱼类。据分析,每百克鱼肉含蛋白质19.1克,脂肪2.5克,并含多种维生素等。马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。 
用料:马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,民间有"山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼"的赞誉。起食用方法多种多样,既可鲜食,也可腌制。鲜食时可清蒸、油炸、抄鱼片等;若用鱼肉煲粥或煎煮为汤,则色味清美,甜滑可口。

在三亚,马鲛鱼的做法则多为油煎,先吧马鲛鱼横切块,用盐稍腌一下后下锅煎金黄便可。由于三亚地区的马鲛鱼比较新鲜,所以虽然做法简单,味道反而愈加鲜美。

友情提示:若马鲛鱼稍有变质,便不食用,因此时鱼体内含组氨酸,即使煮食食用,也极易中毒。


覃隆锋 优艾设计网_在线设计 2021-01-26 03:53

鲜煮马鲛鱼的做法
1.新鲜马鲛鱼一条,切块洗净,下适量的盐腌制半个钟头
2.锅内置油,下切好的蒜片和红辣椒
3.爆香后,下适量的水烧开
4.水开后下鱼块,盖锅煮
5.汤汁收得差不多的时候,下香菜装点


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