凉鱼怎么做好吃？“凉鱼儿”是一种优艾设计网_Photoshop百科什么样的美食啊？
王国辉 优艾设计网_设计模板2021-01-26 04:26 曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，遂使外人叹为观止。
秦人老少皆能作，依凉水加白矾将豆粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内；“鱼”，则生动也。
漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝制品。
漏雨可凉吃，滑、软，进口待咬时却顺喉而下，有活吞之美感。易饱，亦易饥。暑天有愣小子坐下吃两碗，打嘈松裤带，吸一支烟，站起来又能吃两碗，遂暑热尽去，液下津津生风。
冬吃则讲究炒粉，平底锅烧热，淋少许清油，将葱花稍炒后，倒粉鱼炒，加糖色、调料，以瓷碗捂住，一二分钟后，色黄香喷即成。卖主见妇人牵小孩路过，大声吆喝，小孩便受诱不走，妇人多边喂小孩，边斥责小孩嘴馋，却总 要喂小孩两勺，便倒一勺入自己口中.
董文 2021-01-26 04:28
张生怀 2021-01-26 04:32 优艾设计网_电脑技术 梁鱼儿是一种什么样的美食，是峡西的美食之一。
陈松 2021-01-26 04:33 优艾设计网_电脑技术 俗话说凉鱼热肉，凉清蒸鱼就那么吃也无妨，说不定会觉得别有风味呢。
加热就放回笼屉上汽后蒸3-5分钟，视鱼大小而定。
姬靖 优艾设计网_电脑技术 2021-01-26 04:42 凉鱼儿是陕西的一种面食。把面活好锅里放水水开以后有一个专门做梁宇儿的茬子放在锅，上面把面放在叉子，上面往下一推鱼儿就会跑到锅里去一会儿一锅美味的良玉儿就做好了。老厨以后放在凉开水中过一下放入黄瓜丝葱丝盐香油调一下吃着清爽利口美味无比。
黄力 优艾设计网_电脑技术 2021-01-26 04:43 也叫浆水鱼鱼，浆水漏鱼。
是陕西西安的一种地方小吃，也是夏天降温解暑的佳品。
鱼鱼，即小蝌蚪的意思。这个叫法叫法十分形象，贴切，因为做出来的东东很像小蝌蚪。
做鱼鱼一般有两种原材料，一是用玉米面粉，黄色，不透明。另一种是绿豆粉，透明。当然，也见过有人用面粉做，不过口感比上面两种就要差些。
是一种自腌酸菜。腌菜的汤，被称为“浆水”。正宗的做法,是一定要有"浆水引子"才成的.我没有引子，只好另辟新径，来个山寨版的：
煮半锅稀薄的面糊汤,加白醋少许(能闻到有淡淡的酸味即可),煮沸即可待用;
新鲜芹菜洗净（最好用那种细杆的小芹菜，但一般不好买，所以经常用的是大棵芹菜，但我很讨厌大芹菜的皮，一般都会用去皮器把皮先刮掉，很费事。。切成小细段,放在沸水锅中烫一到两分钟;
用一个干净的漏勺把菜捞出控水,盛在一个干净无水渍油渍的大瓷碗(或盘)中(记住，不能沾上一点点有油有调料的东西或不干净的水,要不就会变质);
将自制的浆水引子浇在菜上(要淹过菜),盖上盖子,放在阴凉处,捂上一两天后,等到发酵成浆水特有的,酸酸的味道,就可以了.
用浆水菜的汤，即浆水可以做成各种带汤的食品如浆水凉鱼，浆水面等，都十分好吃。
（下面的链接是以前做过的浆水面，有兴趣的同学可移步去看看：）
这是腌好的浆水菜：
沙林绿豆粉一量杯（量米的量杯）；
水六~七杯（我放了六杯多一点点，不到六杯半，因为老公说要吃稍硬一点的）；
先在锅里放四杯水烧沸；再用两~三杯水稀释绿豆粉，然后倒入热水锅中，不停搅拌防止糊底；直到看到有气泡冒出，然后继续再煮一分钟左右，关火。
将锅从炉子上取下，放在一边降降温，然后准备炒浆水菜；
干红椒切段,葱切段
锅内热油，爆香辣椒和葱，倒入一小碗浆水菜略炒一小会儿，放盐和少许五香粉提味，然后放入一碗腌菜的菜汤，也就是我讲的“浆水”，大火煮沸，放鸡粉少许，关火待用；
准备一只锅，并添凉水若干，锅上放一有孔的容器（我用的是电饭锅和锅上自带的蒸笼）；
将早先煮好的粉糊，一边慢慢倒在笼上，一边用勺子底部搅动；直到粉糊全部都漏在下面的凉水中；
有孔的容器就是这个：
所有粉糊漏完后，沥干锅里的水，重新放凉水进去，将做好的“鱼鱼”冰一冰；
这就是冰好的“凉鱼”：
取小碗一只，舀一勺凉鱼，沥干水份，放入碗中，浇上提前做好的浆水，根据个人的口味喜好，加入红辣椒油少许，即可开吃。
一碗冰冰凉凉、晶莹爽滑、酸辣可口的浆水凉鱼，就做好啦！
王国辉 优艾设计网_设计模板2021-01-26 04:26 曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，遂使外人叹为观止。
秦人老少皆能作，依凉水加白矾将豆粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内；“鱼”，则生动也。
漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝制品。
漏雨可凉吃，滑、软，进口待咬时却顺喉而下，有活吞之美感。易饱，亦易饥。暑天有愣小子坐下吃两碗，打嘈松裤带，吸一支烟，站起来又能吃两碗，遂暑热尽去，液下津津生风。
冬吃则讲究炒粉，平底锅烧热，淋少许清油，将葱花稍炒后，倒粉鱼炒，加糖色、调料，以瓷碗捂住，一二分钟后，色黄香喷即成。卖主见妇人牵小孩路过，大声吆喝，小孩便受诱不走，妇人多边喂小孩，边斥责小孩嘴馋，却总 要喂小孩两勺，便倒一勺入自己口中.
董文 2021-01-26 04:28
放回笼屉上汽后蒸3-5分钟即可。
清蒸鱼的做法，准备材料：草鱼：750g、食盐：适量、葱：2根、姜：1块、调和油：适量。
1、将鱼身分开。鱼骨剔除，葱切丝，姜切片备用
2、把鱼放在容器里，鱼身上放姜片，然后洒上少许盐、酱油
3、水上锅蒸制，8-10分钟
4、另起一锅，倒少许优艾设计网_Photoshop论坛油烧热
5、鱼蒸好后放到容器里，然后把烧热的油淋到鱼身上即可
张生怀 2021-01-26 04:32 优艾设计网_电脑技术 梁鱼儿是一种什么样的美食，是峡西的美食之一。
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加热就放回笼屉上汽后蒸3-5分钟，视鱼大小而定。
姬靖 优艾设计网_电脑技术 2021-01-26 04:42 凉鱼儿是陕西的一种面食。把面活好锅里放水水开以后有一个专门做梁宇儿的茬子放在锅，上面把面放在叉子，上面往下一推鱼儿就会跑到锅里去一会儿一锅美味的良玉儿就做好了。老厨以后放在凉开水中过一下放入黄瓜丝葱丝盐香油调一下吃着清爽利口美味无比。
黄力 优艾设计网_电脑技术 2021-01-26 04:43 也叫浆水鱼鱼，浆水漏鱼。
是陕西西安的一种地方小吃，也是夏天降温解暑的佳品。
鱼鱼，即小蝌蚪的意思。这个叫法叫法十分形象，贴切，因为做出来的东东很像小蝌蚪。
做鱼鱼一般有两种原材料，一是用玉米面粉，黄色，不透明。另一种是绿豆粉，透明。当然，也见过有人用面粉做，不过口感比上面两种就要差些。
是一种自腌酸菜。腌菜的汤，被称为“浆水”。正宗的做法,是一定要有"浆水引子"才成的.我没有引子，只好另辟新径，来个山寨版的：
煮半锅稀薄的面糊汤,加白醋少许(能闻到有淡淡的酸味即可),煮沸即可待用;
新鲜芹菜洗净（最好用那种细杆的小芹菜，但一般不好买，所以经常用的是大棵芹菜，但我很讨厌大芹菜的皮，一般都会用去皮器把皮先刮掉，很费事。。切成小细段,放在沸水锅中烫一到两分钟;
用一个干净的漏勺把菜捞出控水,盛在一个干净无水渍油渍的大瓷碗(或盘)中(记住，不能沾上一点点有油有调料的东西或不干净的水,要不就会变质);
将自制的浆水引子浇在菜上(要淹过菜),盖上盖子,放在阴凉处,捂上一两天后,等到发酵成浆水特有的,酸酸的味道,就可以了.
用浆水菜的汤，即浆水可以做成各种带汤的食品如浆水凉鱼，浆水面等，都十分好吃。
（下面的链接是以前做过的浆水面，有兴趣的同学可移步去看看：）
这是腌好的浆水菜：
沙林绿豆粉一量杯（量米的量杯）；
水六~七杯（我放了六杯多一点点，不到六杯半，因为老公说要吃稍硬一点的）；
先在锅里放四杯水烧沸；再用两~三杯水稀释绿豆粉，然后倒入热水锅中，不停搅拌防止糊底；直到看到有气泡冒出，然后继续再煮一分钟左右，关火。
将锅从炉子上取下，放在一边降降温，然后准备炒浆水菜；
干红椒切段,葱切段
锅内热油，爆香辣椒和葱，倒入一小碗浆水菜略炒一小会儿，放盐和少许五香粉提味，然后放入一碗腌菜的菜汤，也就是我讲的“浆水”，大火煮沸，放鸡粉少许，关火待用；
准备一只锅，并添凉水若干，锅上放一有孔的容器（我用的是电饭锅和锅上自带的蒸笼）；
将早先煮好的粉糊，一边慢慢倒在笼上，一边用勺子底部搅动；直到粉糊全部都漏在下面的凉水中；
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所有粉糊漏完后，沥干锅里的水，重新放凉水进去，将做好的“鱼鱼”冰一冰；
这就是冰好的“凉鱼”：
取小碗一只，舀一勺凉鱼，沥干水份，放入碗中，浇上提前做好的浆水，根据个人的口味喜好，加入红辣椒油少许，即可开吃。
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