于春洋 2021-01-26 05:10
鸡是我们经常吃到的家禽，同时还有鸡蛋，也是很多人喜欢吃的食物。对于鸡而言，很多人一般喜欢放在大火上爆炒，加上一点点辣椒，味道很是不错，但是前提必须是鸡肉要嫩，如果鸡肉太老的话吃起来就少了很多的口感，而且通优艾设计网_在线设计常情况之下也是吃不动的。对于一般的老人而言，则喜欢把鸡肉炖着吃，因为这样会比较烂。
因为消费者的需求过大，所以通常市场上的鸡都是供不应求的，更别说是家养的鸡了。所以很多商家为了应付这个情况，就培育除了阉鸡。下面就来说说到底怎么做阉鸡才能好吃?以及阉鸡的一些基本特点。
阉鸡，俗称熟鸡，线鸡、扇鸡(骟鸡)、剦鸡、献鸡、镦(dui)鸡、太监鸡，英文名叫“capon”，就是通过外科手术摘除了睾丸的公鸡.去掉公鸡的雄性睾丸的行为或过程也称为阉鸡。阉鸡在我国华南地区已有3000多年的历史，意大利、法国、土耳其、美国、加拿大等100多个国家和地区，都有养殖阉鸡和消费阉鸡的习惯。
阉鸡是一种古老的行当。直接的解释就是把公鸡的睾丸割掉，目的是让公鸡长得更快一些，肉质更嫩一些。在南方，阉鸡又名骟鸡或是线鸡，宋 戴复古 《访许介之途中即景》诗：“区别隣家鸭，群分各线鸡。” 元 汤式 《庆东原·田家乐》曲之一：“线鸡长膘，绵羊下羔，丝茧成缲”，说的就是这种被阉割后的公鸡。
阉鸡的一般做法就是白切阉鸡，白切阉鸡的做法具体如下：
1.已经杀好洗净的阉鸡
2.锅内加水煮开，放入阉鸡煮25分钟
3.待阉鸡煮好后不要立即揭开锅盖，等过7-8分钟捞出
4.切块装盘
注意事项有下面两点：
1、阉鸡不要煮超过30分钟，是最嫩最好吃的，煮的时间久了肉质会变得紧一些，不好咬动，或者是时间过久导致肌肉脱落。
2、阉鸡煮好后不要立即开盖，应等7-8分钟，待其在锅内在自然熟透。如果立即开盖，阉鸡切开，会有少量血。
虽然阉鸡是被处理过的，但是总的来说阉鸡的营养价值还要高于一般的工厂饲养的鸡子。但是阉鸡毕竟是通过催生长而养成的，所以对于一般人来说最好不要过多的食用阉鸡，哪怕阉鸡的肉质再好，也要控制自己的食欲，以免引起一些不必要的疾病的发生。
刘萌 2021-01-26 05:11 优艾设计网_在线设计 食材
主料
湛江扇鸡
1只
猪瘦肉
150g
鸡脚
4只
老鸡
300g
干贝
50g
火腿
30g
辅料
盐
适量
步骤
1.火腿切粒洗净备用。
猪瘦肉洗净后切粒备用。
鸡脚一分为二洗净备用。
干贝洗净后备用。
老鸡去皮洗净斩件备用。
2.湛江扇鸡洗净斩件备用。
3.放入适量清水在煲内，连同所有食材（除湛江鸡），一起煲50分钟，用于制作上汤。
4.然后把湛江鸡进行氽水，接着用纯净水过冷河。
5.最后把鸡放入上汤浸30分钟。
小贴士
在浸泡到15分钟时，将鸡翻转一下，使鸡更入味
辜彬礼 2021-01-26 05:14 优艾设计网_Photoshop百科 可以做爆炒公鸡，鲜辣可口。
材料
鸡肉750g,青辣椒2个,红辣椒3个, 老抽适量,红醋适量 ,花椒适量,大料适量 ,葱段3根,蒜片3片
做法
1. 热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉。
2. 然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅。
3. 油花四溅之时，将鸡肉、红青两色辣椒入锅。
4. 翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料。
5. 大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
徐峰 优艾设计网_设计百科 2021-01-26 05:15 用什么办法解决
张骏 2021-01-26 05:15 优艾设计网_设计圈 做好事只涨大声疾呼得吐
吴鹏飞 2021-01-26 05:15 优艾设计网_设计
主料：阉鸡1只；
辅料：酱油适量、蒜末适量
已经杀好洗净的阉鸡
锅内加水煮开，放入阉鸡煮25分钟
待阉鸡煮好后不要立即揭开锅盖，等过7-8分钟捞出
切块装盘
阉鸡不要煮超过30分钟，是最嫩最好吃的，煮的时间久了肉质会变得紧一些，不好咬动，或者是时间过久导致肌肉脱落。阉鸡煮好后不要立即开盖，应等7-8分钟，待其在锅内在自然熟透。如果立即开盖，阉鸡切开，会有少量血。
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