白灼蟹怎么做好吃？白优艾设计网_设计圈灼虾怎么煮好吃
刘健雄 2021-01-26 04:57 螃蟹一般都是清蒸，首先把螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不会让营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，优艾设计网_设计客盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多蒸一小会。如果感觉有些不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。在吃螃蟹之前，一定要提前切好姜沫，兑上陈醋，料酒，
王梦楠 2021-01-26 05:00 白灼虾
制作白灼虾，首先要选好虾。选用鲜活的虾，买好后，要求卖家在塑料薄膜袋里打入氧气。回家洗干净后，去除掉虾线和虾包。虾的背部有一条黑线，这条黑线就是虾线，我们把它去掉就可以了。虾的头部有一根长刺，把它剪掉，虾包就在里面，把它挑出来就可以了。
白灼虾1
原料：基围虾、葱、姜、酱油。
做法：
基围虾洗净，去掉虾须、虾线、虾包，沥干备用；
加入适量清水，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，水开后放虾灼熟，变红即可；
出锅迅速放入冰水中浸泡一会。，捞起来沥干水份；
在小碟内倒入海鲜酱油，加入日本青芥末。
白灼虾2
原料：基围虾 500克、姜 适量、葱结 适量、白糖 1勺、台湾米酒 2勺 。
（我们这里用白糖代替盐,这样虾肉会更鲜甜!肉质也更嫩! ）
基围虾买回来用清水冲洗几遍，去虾须、虾线、虾包，沥干备用。
放入一勺白糖。
放入2汤匙台湾米酒。
锅放入适量水，依次加入姜丝，葱结。
大火烧开2分钟后，倒入虾。
盖上锅盖，直到虾不乱蹦了，接盖煮。优艾设计网_PS问答
开盖大火煮3分钟左右虾尾全部弯曲，即可关火。
蘸料：可用：蒜泥、草菇老抽、香醋、蒸鱼豉油、淋上几滴芝麻油或纯橄榄油。
小贴士
1．没有台湾米酒也可以用崇明老白酒（或酒酿米酒代替）。
2．白灼虾一定要鲜活的虾，才好吃！烫的时候速度要快，盖上锅盖，否则虾遇到热水会蹦的，小心烫伤啊！ 虾尾弯曲就熟了，别煮久了，虾肉变老了！
3．放糖就别放盐了，个人认为是真的不错哈！值得一试的！
白灼虾3
用料：鲜虾，大蒜，生姜
调味：盐，生抽，香醋，芝麻油
鲜虾处理干净。
生姜一半切片，一半切成碎末。
大蒜用刀背拍成蒜蓉。
冷水下锅，放入生姜片。
锅中水煮沸放入鲜虾。
放适量料酒，锅中水再次煮沸即可捞起虾子摆盘。
【粤菜】白灼虾
食材：新鲜沙虾 500克 、姜 2片 、蒜 4瓣 、米酒 1汤匙 、盐 1茶匙 、李锦记海鲜酱油 2汤匙 、香油 适量
沙虾洗净，用牙签挑去虾线、虾包备好。
姜切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。
锅下适量清水，放入姜、蒜和盐，再淋入米酒。
烧开后放入沙虾。
虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出剪须上盘。
蘸料：起锅下香油，香油烧热后，淋在蒜茸酱油汁上即可。
张娜 2021-01-26 05:01 优艾设计网_设计百科 虾是我们常吃的一种海鲜产品的，它的肉质相对比较紧实，味道比较鲜甜，所以许多朋友也是很爱食用虾的。虾的做法是有很多种的，对于这样的海鲜，需要看食用者想要什么口味的，如果想要吃到海鲜的原味，那么就是要进行清蒸的方式，这样做出来的虾才会更加的鲜甜。
生炝条虾
制法为选用清明前回游的幼虾，清明后外壳变硬发红，肉质转老，只能熟吃。先剪去虾爪、须，用冷开水洗净沥干，放入盆内，每500克虾用15克曲酒、0.5克精盐拌和5分钟，以杀菌去腥。再放入盘内，调以50克白酱油，30克白糖，15克香醋和适宜的红腐乳汁、白胡椒粉、蒜末、姜末等调匀，淋上芝麻油就可品尝。为酒宴佳肴。
虾怎么做好吃又简单
一、香辣虾的做法
原料：
活虾(1斤2两左右)
配料：
土豆、冬笋、西芹、大葱
调料：
蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程：
1、把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
2、把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
3、支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
4、待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
5、炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：
此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：
这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：
首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧!
二、油闷辣味虾
用料:
鲜活虾500g
干辣椒5个
蒜碎1汤匙(15g)
姜丝2汤匙(30g)
大葱丝1汤匙(15g)
油2汤匙(30ml)
料酒2汤匙(30ml)
生抽1汤匙(15ml)
白砂糖2汤匙(30g)
盐1茶匙(5g)
制作方法:
1、虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2、中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可。
余创旭 2021-01-26 05:06
段优艾设计网_设计模板凯敏 2021-01-26 05:10 虾处理干净，切葱花、香菜、小米辣、蒜末、姜末，锅中水烧开，放姜片、葱、料酒、盐煮3分钟，放入虾，煮好捞出过冰水，碗中放入蒸鱼豉油、一勺芝麻、姜末、蒜蓉、小米辣、热油、葱花、香菜即可。
王琪 2021-01-26 05:13 白灼虾怎么做才好吃？大厨：学会这几点，虾肉鲜嫩Q弾，没腥味
白灼虾是粤菜中的一种，是广东的“名菜”，所谓“白灼”，就是指把原滋原味的虾直接放在水中煮，煮熟就可以捞起来，然后再剥去虾壳沾上酱料吃，这样既能保留虾鲜、甜、嫩的原味，沾上酱汁的味道，二者巧妙的融合在一起，味道十分鲜美。用白灼的手法制作虾，还能最大程度上保留虾里面的营养，所以现在这道白灼虾不仅仅只是广东人爱吃，它已经成功“出圈”了，有很多人都非常喜欢，尤其是在接待客人的餐桌上，一定会有这么一道菜！为什么我会这样说呢？当然是“经验所得”，我生活在湖北，这里可是和广东“八竿子打不到一起”的地方，我们这个地方，不管是在餐厅里面吃饭还是接待客人，总是会出现这么一道菜，可想而知这道菜普及度有多么广。
想想白灼虾这么受欢迎，我觉得最大的原因就是：它的制作过程简单，做出来又好吃！其实就是做起来这么简单的一盘菜，大家也不要小瞧了它，也不要随随便便一煮，就上桌吃，这样一定是不好吃的！这个也是你做出来没有“光盘”的原因。我以前就是这样的，做出来基本就没有什么人吃，所以最后我去问了我的一个大厨朋友，才知道做这盘菜是要有一定技巧的，之后经过我的改进，不仅卖相上有所长进，就连味道上也是“更上一层楼”！
白灼虾怎么做才好吃？大厨：学会这几点，虾肉鲜嫩Q弾，没腥味！我把这几个小妙招分享出来了，大家一起来看看吧！
第一个：去腥
虾属于海产品，所以它有所有海产品的一个特点---腥，所以在制作的时候要好好的给虾去腥。每个人去腥的方法不一样，给虾去腥的话，我推荐大家用葱姜去腥；提前切一些姜片和葱段，把准备好的姜片、葱段倒进锅中，再往里面加一点料酒，再加适量的清水，开大火煮一会儿，煮到葱的香味溢出来了，就可以把食材捞起来了，然后就可以把虾放在锅里面去腥。
第二个：开水下锅
在煮虾的时候一定要开水下锅，因为虾不耐高温，如果冷水下锅，就会煮很久，虾煮久了，吃起来的口感糙、不鲜嫩，口感不好，所以一定要等水煮开了再把虾放进水中煮。如果虾比较多，不要一次全部煮完，可以分两次煮，这样才不会出现受热不均的情况，煮优艾设计网_设计客出来才好吃。
第三个：煮制时间
煮虾的时间是一个大问题，有的人煮5分钟，有的人煮3分钟，“各说各有理”，其实这个还是要看大家所用的火候、器具和虾的多少来决定的，如果是1.5斤虾的话，只需要开大火煮一分钟左右就可以了。大家也可以根据虾的形态变化来判断虾的生熟：白灼虾很容易熟，只要看到虾的身体是弯曲状的，颜色变成红色，就说明已经煮好了，就可以出锅了。
大家以后在做白灼虾的时候，一定要谨记这三点，要学会学以致用，这样才会更容易的制作出来美食
刘健雄 2021-01-26 04:57 螃蟹一般都是清蒸，首先把螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不会让营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，优艾设计网_设计客盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多蒸一小会。如果感觉有些不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。在吃螃蟹之前，一定要提前切好姜沫，兑上陈醋，料酒，
王梦楠 2021-01-26 05:00 白灼虾
制作白灼虾，首先要选好虾。选用鲜活的虾，买好后，要求卖家在塑料薄膜袋里打入氧气。回家洗干净后，去除掉虾线和虾包。虾的背部有一条黑线，这条黑线就是虾线，我们把它去掉就可以了。虾的头部有一根长刺，把它剪掉，虾包就在里面，把它挑出来就可以了。
白灼虾1
原料：基围虾、葱、姜、酱油。
做法：
基围虾洗净，去掉虾须、虾线、虾包，沥干备用；
加入适量清水，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，水开后放虾灼熟，变红即可；
出锅迅速放入冰水中浸泡一会。，捞起来沥干水份；
在小碟内倒入海鲜酱油，加入日本青芥末。
白灼虾2
原料：基围虾 500克、姜 适量、葱结 适量、白糖 1勺、台湾米酒 2勺 。
（我们这里用白糖代替盐,这样虾肉会更鲜甜!肉质也更嫩! ）
基围虾买回来用清水冲洗几遍，去虾须、虾线、虾包，沥干备用。
放入一勺白糖。
放入2汤匙台湾米酒。
锅放入适量水，依次加入姜丝，葱结。
大火烧开2分钟后，倒入虾。
盖上锅盖，直到虾不乱蹦了，接盖煮。优艾设计网_PS问答
开盖大火煮3分钟左右虾尾全部弯曲，即可关火。
蘸料：可用：蒜泥、草菇老抽、香醋、蒸鱼豉油、淋上几滴芝麻油或纯橄榄油。
小贴士
1．没有台湾米酒也可以用崇明老白酒（或酒酿米酒代替）。
2．白灼虾一定要鲜活的虾，才好吃！烫的时候速度要快，盖上锅盖，否则虾遇到热水会蹦的，小心烫伤啊！ 虾尾弯曲就熟了，别煮久了，虾肉变老了！
3．放糖就别放盐了，个人认为是真的不错哈！值得一试的！
白灼虾3
用料：鲜虾，大蒜，生姜
调味：盐，生抽，香醋，芝麻油
鲜虾处理干净。
生姜一半切片，一半切成碎末。
大蒜用刀背拍成蒜蓉。
冷水下锅，放入生姜片。
锅中水煮沸放入鲜虾。
放适量料酒，锅中水再次煮沸即可捞起虾子摆盘。
【粤菜】白灼虾
食材：新鲜沙虾 500克 、姜 2片 、蒜 4瓣 、米酒 1汤匙 、盐 1茶匙 、李锦记海鲜酱油 2汤匙 、香油 适量
沙虾洗净，用牙签挑去虾线、虾包备好。
姜切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。
锅下适量清水，放入姜、蒜和盐，再淋入米酒。
烧开后放入沙虾。
虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出剪须上盘。
蘸料：起锅下香油，香油烧热后，淋在蒜茸酱油汁上即可。
张娜 2021-01-26 05:01 优艾设计网_设计百科 虾是我们常吃的一种海鲜产品的，它的肉质相对比较紧实，味道比较鲜甜，所以许多朋友也是很爱食用虾的。虾的做法是有很多种的，对于这样的海鲜，需要看食用者想要什么口味的，如果想要吃到海鲜的原味，那么就是要进行清蒸的方式，这样做出来的虾才会更加的鲜甜。
生炝条虾
制法为选用清明前回游的幼虾，清明后外壳变硬发红，肉质转老，只能熟吃。先剪去虾爪、须，用冷开水洗净沥干，放入盆内，每500克虾用15克曲酒、0.5克精盐拌和5分钟，以杀菌去腥。再放入盘内，调以50克白酱油，30克白糖，15克香醋和适宜的红腐乳汁、白胡椒粉、蒜末、姜末等调匀，淋上芝麻油就可品尝。为酒宴佳肴。
虾怎么做好吃又简单
一、香辣虾的做法
原料：
活虾(1斤2两左右)
配料：
土豆、冬笋、西芹、大葱
调料：
蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程：
1、把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
2、把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
3、支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
4、待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
5、炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：
此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：
这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：
首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧!
二、油闷辣味虾
用料:
鲜活虾500g
干辣椒5个
蒜碎1汤匙(15g)
姜丝2汤匙(30g)
大葱丝1汤匙(15g)
油2汤匙(30ml)
料酒2汤匙(30ml)
生抽1汤匙(15ml)
白砂糖2汤匙(30g)
盐1茶匙(5g)
制作方法:
1、虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2、中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可。
余创旭 2021-01-26 05:06
螃蟹斩成件大火煮8分钟即可。
主料：螃蟹2只、莴苣200g
辅料：油适优艾设计网_Photoshop论坛量、盐适量、料酒适量、姜适量、胡椒粉适量、葱适量、鸡精适量
1、莴苣去皮，洗净，切丝，螃蟹用刷子刷净，对切开，去底盖，去胃。
2、锅里油热，放下莴苣丝。
3、加适量清水，放下螃蟹，加料酒，姜片，大火煮8分钟。
4、加适量盐。
5、加胡椒粉，鸡精，葱花即可。
6、成品。
段优艾设计网_设计模板凯敏 2021-01-26 05:10 虾处理干净，切葱花、香菜、小米辣、蒜末、姜末，锅中水烧开，放姜片、葱、料酒、盐煮3分钟，放入虾，煮好捞出过冰水，碗中放入蒸鱼豉油、一勺芝麻、姜末、蒜蓉、小米辣、热油、葱花、香菜即可。
王琪 2021-01-26 05:13 白灼虾怎么做才好吃？大厨：学会这几点，虾肉鲜嫩Q弾，没腥味
白灼虾是粤菜中的一种，是广东的“名菜”，所谓“白灼”，就是指把原滋原味的虾直接放在水中煮，煮熟就可以捞起来，然后再剥去虾壳沾上酱料吃，这样既能保留虾鲜、甜、嫩的原味，沾上酱汁的味道，二者巧妙的融合在一起，味道十分鲜美。用白灼的手法制作虾，还能最大程度上保留虾里面的营养，所以现在这道白灼虾不仅仅只是广东人爱吃，它已经成功“出圈”了，有很多人都非常喜欢，尤其是在接待客人的餐桌上，一定会有这么一道菜！为什么我会这样说呢？当然是“经验所得”，我生活在湖北，这里可是和广东“八竿子打不到一起”的地方，我们这个地方，不管是在餐厅里面吃饭还是接待客人，总是会出现这么一道菜，可想而知这道菜普及度有多么广。
想想白灼虾这么受欢迎，我觉得最大的原因就是：它的制作过程简单，做出来又好吃！其实就是做起来这么简单的一盘菜，大家也不要小瞧了它，也不要随随便便一煮，就上桌吃，这样一定是不好吃的！这个也是你做出来没有“光盘”的原因。我以前就是这样的，做出来基本就没有什么人吃，所以最后我去问了我的一个大厨朋友，才知道做这盘菜是要有一定技巧的，之后经过我的改进，不仅卖相上有所长进，就连味道上也是“更上一层楼”！
白灼虾怎么做才好吃？大厨：学会这几点，虾肉鲜嫩Q弾，没腥味！我把这几个小妙招分享出来了，大家一起来看看吧！
第一个：去腥
虾属于海产品，所以它有所有海产品的一个特点---腥，所以在制作的时候要好好的给虾去腥。每个人去腥的方法不一样，给虾去腥的话，我推荐大家用葱姜去腥；提前切一些姜片和葱段，把准备好的姜片、葱段倒进锅中，再往里面加一点料酒，再加适量的清水，开大火煮一会儿，煮到葱的香味溢出来了，就可以把食材捞起来了，然后就可以把虾放在锅里面去腥。
第二个：开水下锅
在煮虾的时候一定要开水下锅，因为虾不耐高温，如果冷水下锅，就会煮很久，虾煮久了，吃起来的口感糙、不鲜嫩，口感不好，所以一定要等水煮开了再把虾放进水中煮。如果虾比较多，不要一次全部煮完，可以分两次煮，这样才不会出现受热不均的情况，煮优艾设计网_设计客出来才好吃。
第三个：煮制时间
煮虾的时间是一个大问题，有的人煮5分钟，有的人煮3分钟，“各说各有理”，其实这个还是要看大家所用的火候、器具和虾的多少来决定的，如果是1.5斤虾的话，只需要开大火煮一分钟左右就可以了。大家也可以根据虾的形态变化来判断虾的生熟：白灼虾很容易熟，只要看到虾的身体是弯曲状的，颜色变成红色，就说明已经煮好了，就可以出锅了。
大家以后在做白灼虾的时候，一定要谨记这三点，要学会学以致用，这样才会更容易的制作出来美食
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