海蚌怎么做好吃啊？？

海蚌怎么做好吃？求助：海蚌干要怎么做才优艾设计网_Photoshop百科好吃呢？

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孙福琳 2021-01-26 05:17

　　1清炒海蚌

　　原料：海蚌肉6只（700克）、青菜心（125克）、水发香菇（30克）、胡萝卜（2只）、盐（少许）、黄酒（65克）、菱粉（少许）、清汤（少许）

　　制法： 一、将海蚌壳挖开，取出蚌肉，一切二片，去掉污质；将香菇世成叶子形的块子；胡萝卜雕成蝙蝠形，再切成片子。 二、用旺火热猪油（500克）锅，将蚌 肉放入爆至八成熟，倒出，滤去油。再将青菜心、香菇放回原油锅，加上盐、酒迅速一炒，再加上清汤、菱粉勾芡，随即放进蚌
　　糟汁川海蚌
　　1
　　将海蚌去蚌壳取蚌肉
　　2
　　蚌肉切成片，蚌裙切开，与蚌纽一并洗净，盛在漏勺内，放入沸水锅中氽一下，取出沥干
　　3
　　剔净蚌膜，放在碗里，加入黄酒抓匀后，滗去酒汁
　　4
　　炒锅放在微火上，舀入熟猪油烧热，先放入姜末、红糟煸出香味，再加入黄酒、白酱油、味精、白糖、鸡清汤1000克
　　5
　　煮至汤汁约剩500克时，将红糟汤汁慢慢倒入铺好净纱布的汤碗中滤去杂质，然后将净糟汁徐徐在蚌肉上即成

　　END
　　发菜海蚌汤
　　1
　　每只海蚌肉片成2片，蚌裙切开，与蚌纽去沙洗净一并放入60℃的热水锅氽一下捞出
　　2
　　拣净蚌膜，放在碗里，加料酒抓匀， 淋入上汤50克稍泡， 而后取出蚌肉片沥干汁，装入汤盘左边
　　3
　　发菜用清水泡发，洗净后捏干水分，放入小盆，加上汤50克和熟鸡油5克
　　4
　　上笼屉用中火蒸5分钟取出，捏干蒸汁，装入汤盆右边
　　5
　　锅置大火上倒入上汤650克，加精盐、味精调匀煮沸，起锅徐徐冲入蚌肉发菜上即成

　　END
　　海蚌芙蓉蛋
　　1
　　将海蚌泡于盐水中，吐沙后洗净备用
　　2
　　锅中放入凉水煮开，然后放入海蚌，煮至壳张开后关火晾凉
　　3
　　将海蚌肉取出如果有沙将其洗净待用，鸡蛋打散，加入放凉的海蚌汤汁然后放入海蚌肉盖上保鲜膜（因为海蚌本身优艾设计网_设计百科就带有咸味所以就不用加味精和盐了，盖上保鲜膜是为了美观）
　　4
　　蒸锅中加入冷水烧开，然后放入蛋液大火蒸熟，最后撒上葱花，喜欢的可以淋上麻油

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郝润青 2021-01-26 05:27

优艾设计网_平面设计 你可以用它做汤，搭配的原料是萝卜，黄豆芽，黄豆（泡发的），洋葱这几样任选一种，
你是四川还可以把它泡好焯水（用凉水过凉后使用），用烧烤料，或是辣酱爆炒
再就是用水煮熟，凉水过凉，用黄瓜，香菜，葱或蒜，凉拌.

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赵志鹏 2021-01-26 05:28

你可以用它做汤，搭配的原料是萝卜，黄豆芽，黄豆（泡发的），洋葱这几样任选一种，
你是四川还可优艾设计网_设计圈以把它泡好焯水（用凉水过凉后使用），用烧烤料，或是辣酱爆炒
再就是用水煮熟，凉水过凉，用黄瓜，香菜，葱或蒜，凉拌，（具体口味自己掌握，也就是咸淡，酸辣，）

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谢亮亮 2021-01-26 05:29

你可以用它做汤，搭配的原料是萝卜，黄豆芽，黄优艾设计网_Photoshop问答豆（泡发的），洋葱这几样任选一种，
你是四川还可以把它泡好焯水（用凉水过凉后使用），用烧烤料，或是辣酱爆炒
再就是用水煮熟，凉水过凉，用黄瓜，香菜，葱或蒜，凉拌，（具体口味自己掌握，也就是咸淡，酸辣，）

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程南 2021-01-26 05:30

【海蚌蒸蛋羹】

“好吃嫩滑的蛋羹只要注意几个方面，那么你也可以和奶奶一样让大家佩服呢。 今天上的是奶奶用家里的剩豆浆做的海蚌蒸蛋（是不是持家有道呢，关键这道菜营养简直太好了）”

食材明细

主料：海蚌

2粒，土鸡蛋

2粒；辅料：盐

少许，熟豆浆

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海蚌蒸蛋羹的做法步骤

1.豆浆海蚌蛋羹 材料：土鸡蛋2粒 海蚌2粒 豆浆适量 盐少许

2.将海蚌内脏去除用盐抓拿清洗干净

3.土鸡蛋打入碗内加少许的盐搅拌开

4.然后加入豆浆（鸡蛋和豆浆的比例是1:1.5，）

5.继续用筷子打匀

6.然后过筛，将大气泡去掉（这一步可以让稍后蒸好的蛋羹无气孔）

7.过滤好的蛋羹表面就没有什么气泡了

9.盖上盖子，放蒸锅蒸6分钟左右至半凝固状态

10.加入之前处理好的海蚌，继续蒸3分钟左右，食用之前淋点生抽就已经很好吃了

小窍门

小叮咛 豆浆要放凉后用 过滤可以让成品蒸出来无气孔 蛋液和豆浆比例是1:1.5，也就是一粒蛋你用半个蛋壳取水加三次

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蒋楷 2021-01-26 05:31

1清炒海蚌

　　原料：海蚌肉6只（700克）、青菜心（125克）、水发香菇（30克）、胡萝卜（2只）、盐（少许）、黄酒（65克）、菱粉（少许）、清汤（少许）

　　制法： 一、将海蚌壳挖开，取出蚌肉，一切二片，去掉污质；将香菇世成叶子形的块子；胡萝卜雕成蝙蝠形，再切成片子。 二、用旺火热猪油（500克）锅，将蚌 肉放入爆至八成熟，倒出，滤去油。再将青菜心、香菇放回原油锅，加上盐、酒迅速一炒，再加上清汤、菱粉勾芡，随即放进蚌
　　糟汁川海蚌
　　1
　　将海蚌去蚌壳取蚌肉
　　2
　　蚌肉切成片，蚌裙切开，与蚌纽一并洗净，盛在漏勺内，放入沸水锅中氽一下，取出沥干
　　3
　　剔净蚌膜，放在碗里，加入黄酒抓匀后，滗去酒汁
　　4
　　炒锅放在微火上，舀入熟猪油烧热，先放入姜末、红糟煸出香味，再加入黄酒、白酱油、味精、白糖、鸡清汤1000克
　　5
　　煮至汤汁约剩500克时，将红糟汤汁慢慢倒入铺好净纱布的汤碗中滤去杂质，然后将净糟汁徐徐在蚌肉上即成

　　END
　　发菜海蚌汤
　　1
　　每只海蚌肉片成2片，蚌裙切开，与蚌纽去沙洗净一并放入60℃的热水锅氽一下捞出
　　2
　　拣净蚌膜，放在碗里，加料酒抓匀， 淋入上汤50克稍泡， 而后取出蚌肉片沥干汁，装入汤盘左边
　　3
　　发菜用清水泡发，洗净后捏干水分，放入小盆，加上汤50克和熟鸡油5克
　　4
　　上笼屉用中火蒸5分钟取出，捏干蒸汁，装入汤盆右边
　　5
　　锅置大火上倒入上汤650克，加精盐、味精调匀煮沸，起锅徐徐冲入蚌肉发菜上即成

　　END
　　海蚌芙蓉蛋
　　1
　　将海蚌泡于盐水中，吐沙后洗净备用
　　2
　　锅中放入凉水煮开，然后放入海蚌，煮至壳张开后关优艾设计网_PS百科火晾凉
　　3
　　将海蚌肉取出如果有沙将其洗净待用，鸡蛋打散，加入放凉的海蚌汤汁然后放入海蚌肉盖上保鲜膜（因为海蚌本身就带有咸味所以就不用加味精和盐了，盖上保鲜膜是为了美观）
　　4
　　蒸锅中加入冷水烧开，然后放入蛋液大火蒸熟，最后撒上葱花，喜欢的可以淋上麻油

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