酸茭头怎么做好吃啊？？

优艾设计网_PS交流酸茭头怎么做好吃？藠头怎么做好吃?

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陈思扬 2021-01-26 08:04

家有菜园—正宗腌藠头的做法，只需放这一种佐料，做出来酸辣爽口

藠头，又叫荞头、荞子、薤。种植简单，在我们这里家家户户都会种一些，藠头炒蛋炒腊肉，做成开胃小凉菜都可以，在本地最为常见的就是做成酸辣藠头了，用来下面，送粥都非常不错，特别是到了夏天，必不可少的一道凉菜。

酸辣藠头的制作方法简单，喜欢的朋友可以尝试做下，非常下饭。

先到山挖些藠头，因为这些藠头从种下就一直没有管理，也没有施过肥，所以长得比较小，但味道特别香。

藠头的叶子我们是不要的，只留根部。

刚挖出来的藠头，泥土比较多，要不断的清洗，并晾干水分，这样腌制出来的藠头才不会坏。

加入湖南正宗剁辣椒，因为剁辣椒是用盐腌制的，所以不需要再额外的加盐，只要跟藠头拌均匀即可。因为本人比较喜欢吃优艾设计网_平面设计辣，所以我的是6斤藠头放2斤剁辣椒。吃不了这么辣的可以少放点。

提前将坛子洗干净，晾干水分，用白酒过一遍，再将拌好的藠头装进密封坛里。

把坛子放到阴凉处，进行封坛，不要让空气进去。

一个月后，美味的酸辣藠头就制作好了，酸辣脆爽，特别下饭，赶快来试试吧。

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邓峰 2021-01-26 08:12

食材用料

茭头5斤
盐6两
白糖半斤相克食物
黄沙糖3两

水适量

自腌茭头的做法

1.先把茭头的根和叶剪掉不要，然后用清水洗干净

优艾设计网_PS百科2.洗成这样就行，放盐去腌。

3.腌两天缩水后用清水洗掉盐水，不吃咸的可以用清水泡8个钟

4.把糖加适量的水煮开后等凉了加入茭头装瓶里，另外加一汤匙醋

5.腌制两天后酸酸甜甜可美味

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翁成伟 2021-01-26 08:13

优艾设计网_设计LOGO 食材用料

茭头5斤
盐6两
白糖半斤相克食物
黄沙糖3两

水适量

自腌茭头的做法

1.先把茭头的根和叶剪掉不要，然后用清水洗干净

2.洗成这样就行，放盐去腌。

3.腌两天缩水后用清水洗掉盐水，不吃咸的可以用清水泡8个钟

4.把糖加适量的水煮开后等凉了加入茭头装瓶里，另外加一汤匙醋

5.腌制两天后酸酸甜甜可美味

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陈正委 2021-01-26 08:13

用料：藠头200克、五花肉200克、干辣椒5个、生姜3克、豉油20毫升、精盐3克、食用油10毫升。

1、准备主要原材料。

2、藠头，去掉根须和粗老的叶子，洗净沥水。

3、洗净的五花肉切薄片，生姜切片，干辣椒切末。

4、热锅凉油，下五花肉慢慢煸炒。

5、一直炒至五花肉泛黄，出油脂的时候，下姜片和干辣椒碎。

6、炒出香味后淋入豉油，炒出酱香味。

7、沿锅边淋入适量清水，需没过五花肉，盖锅盖焖5分钟左右。

8、下藠头，快速翻炒。

9、炒至藠头断生时，加适量的精盐调味。优艾设计网_设计客

10、最后炒匀，关火出锅即可。

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陆生忠 2021-01-26 08:13

把要腌酸的材料，洗净晾干水备用；再准备一个不漏气的酸坛子；
坛子里装上约半坛子干净的自来水（山泉水尤佳），将要腌制的材料放进坛子里，差不多满即可，然后放2～3匙粗盐；
盖好盖子并在坛沿放些水（隔绝空气）。1到2天即可食用，藠（jiao）头要一星期左右。
这里要注意，这个方优艾设计网_设计客法不是人人都能成功；因为，少数人身体中有特殊气息，而这种气息会造成腌制失败；
可以换几个人试试；还要注意夹酸的筷子不能沾油腥。最后，酸到成功！！！

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武大伟 2021-01-26 08:21

【原辅料配比】

茭头
2kg;白砂糖200g;醋精80g

流程：

茭头→整理→清洗→腌渍→成品

【制作步骤】

（1）选用新鲜的茭头，洗去泥沙，切优艾设计网_PS交流瓣，在阳光下晾晒至蔫，放入干净的容器内。
（2）将白砂糖放入500g水中，加热溶解，冷却后再加入醋精，搅拌均匀。
（3）将糖醋液倒入装有藠头的容器里，加入适量的冷开水，以没过藠头为准，搅拌均匀，盖上盖子，密封坛口。腌渍入味即可食用。

【质量特点】

色泽洁白，酸甜可口。

【注意事项】

贮存环境的温度应在15℃以下。 醋精是我们通常用的醋的浓缩，放一点就很酸了，通常我们用于腌制酸野，也就是酸东西

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