张细军 2021-01-26 08:01
食材
砂锅 一个
鸡 一只
当归 适量
党参 适量
盐 适量
把鸡切好装盘，待用。
将少许当归、党参，洗净放进碗里，待用。
将砂锅洗净，加入适量的水。
调大火煮开优艾设计网_设计，将备好的当归、党参，倒入锅中。
将备好的土鸡倒入锅中。
调大火，把水煮开，开盖。（在这过程中一定看好，水一开立马开盖，以免水浸出来。
把火调小，加盐，盖上，小火慢炖十分钟即可。（要根据土鸡的老嫩程度，如果是老土鸡建议炖久点）
端起开盖，即可食用。
方法/步骤
刘洋 2021-01-26 08:10 优艾设计网_PS交流 土鸡百合汤
材料：土鸡1只，水发百合50克，枸杞子10克。
调料：盐、醪糟、啤酒、姜片、植物油、香葱花各适量
做法：
1）土鸡处理干净，切块，加啤酒腌制10分钟；水发百合洗净；枸杞子洗净。
2）锅中倒入适量冷水，放入鸡块，烧沸后捞出，过一遍冷水，捞出沥水。
3）炒锅放植物油烧热，下姜片煸香，放入鸡块翻炒3分钟，冲入适量开水，加入醪糟，倒入沙锅中炖45分钟左右，放入百合、枸杞子再炖20分钟，加盐调味，撒上香葱花即可。
鸡块用啤酒腌制，是为了去腥除腻，提鲜增香。
杂菌土鸡煲
用料：土鸡一只，干冬菇、茶树菇、猪肚菇、白蘑 （各五朵），姜 一块，葱段，料酒 三勺，盐 二勺
鸡煲做法：
1.干冬菇用温水泡发，每朵中间切十字花刀，其余各菌类均切片
2.土鸡切块，洗净，焯去血水
3.将土鸡块与各菌类，姜块，葱段，料酒一起放入冷水中大火烧开后转小火，煲约5小时，最后十分钟加盐，也可不加，品尝汤汁的原味
沈楠 2021-01-26 08:13
主料：三黄鸡半只、红枣50克
辅料：山药20克、陈皮10克、薏仁20克、花豆15克、杏仁15克、芡实20克、莲米15克、肉桂15克、枸杞15克、鸡腿菇15克
1、将三黄鸡清洗干净
2、将辅料泡水10分钟
3、将鸡放锅里，1.5L水煮10分钟，去掉血水
4、将主料辅料放在一起炖，微火60分钟，清炖鸡成品
杨雪文 2021-01-26 08:14
材料：一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
步骤/方法：
1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味优艾设计网_在线设计道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。
注意事项：
1、大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
2、盐要最后放，过早放能使肉变硬。
3、用高压锅会节省时间，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
方向 2021-01-26 08:17 你好
步骤一：在市场买肉回来都要开水焯过才敢烧菜或炖汤，因为有泡沫杂质。这次我没有焯，而且没有放油爆炒，直接就是：冷水+少量香料+香菇+姜片+鸡，炖了一个半小时，一点泡沫杂质没有，上面是黄澄澄的一层黄油，肉质鲜美。
步骤二：从保鲜袋中取出鸡，检查有无杂毛，检查内脏，去掉鸡屁股，然后剁成鸡块，清洗干净准备上锅。
步骤三：将锅内放入适量冷水，注意一次加水到位，后续就不要再加水，会影响汤的鲜味。然后放入少量花椒、茴香、桂皮、香叶提味优艾设计网_设计模板，放入葱段和姜片，再把处理好的鸡块放入锅内，先大火烧开，然后转小火慢炖，出锅时加适量盐。
高良 2021-01-26 08:20 优艾设计网_PS问答 滋补就和当归或党参或西洋参炖，头疼就加天麻炖，女性养颜保健就加木瓜炖，但是记住一点真正的土鸡属大热食物，适合温补，切勿补过头哦。
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