面哨子怎么做好吃？家常面哨子怎么做好优艾设计网_设计模板吃
彭家顺 2021-01-26 11:38
郑晔 2021-01优艾设计网_设计客-26 11:38 呵呵
楼上的真逗！从哪里整的糊弄人呢。不过基本对路子。（对不起！）
其实
哨子面最主要的是要用陕西岐山产的“好醋”，再配些煎好的鸡蛋皮，切成小菱形块，撒到做好的面条上。呵呵～～那个香！！牙缝里都是水，不吸就流下来了（我没出息）
现在有真空包装的臊子，
可以请当地朋友带些过来
（一般人儿我不告诉他！！）
闫威威 2021-01-26 11:41 做法介绍：
先准备配料：木耳;黄花菜;蒜苗(有的地方优艾设计网_Photoshop问答叫青蒜);豆腐;红萝卜;鸡蛋；牛(肉,肥瘦兼半);面条(细细的,薄薄的,光光的)。
1.木耳和黄花菜：先用开水泡开。再用凉水冲洗多次洗干净。木耳切成小片。黄花菜切成大约2厘米的小段。
2.蒜苗沫(漂菜)：洗干净用刀从中间划开，划成条条的小丝再切成碎粒。
3.豆腐块：切成小指甲盖大小的小块。
4.红萝卜哨子（红萝卜哨子）：把红萝卜洗干净切成小丁。然后炒锅内到入油，量比平时炒菜要多一些。放入生姜沫，食盐，五香粉。快出锅的时候再放入辣椒面少许，放入味精即可出锅。（平时还可以用热的馒头夹着吃，味道也相当的正宗。）
5.鸡蛋薄饼：打鸡蛋一个或两个。炒的时候一定要根据鸡蛋的多少分几次炒。最最主要的是，要摊成鸡蛋饼。最后切成四方鸡蛋饼块。
6.牛肉（哨子肉）：把肉切成指甲盖牛小的小丁。切的时候把牛油和牛肉多带带放在盘子的一边。再准备做哨子肉的牛料：花椒，八角，树皮（牛料），生姜片几块，整个的干红辣椒几个，凤鸣歧山的香醋。辣椒面少许。
先在炒锅里倒入多一些的油。油温热至7成左右即把牛肉到进油锅先炒大约2-3分钟。（主要是为了把肥肉中的油炸炼出来，炒出来的肉就会肥而不腻！）同时放入准备好的备料：各种调料及生姜和囫囵的红辣椒。接着把剩余的瘦一些的牛肉倒进炒锅。先是牛火炒5分钟左右，后小火慢炒。(切记不能用大火炒)在肉快熟的时候分别放进香醋，再放入辣椒面。搅拌后出锅。（保存的时候记得一定需要用专用的勺子或筷子，主要是不能够让哨子肉见水，这样保存的时间可以很长，2-3个月都没有问题的）
7.做哨子面的汤：将炒完肉的锅倒入清水烧开。后放入食盐，生姜沫，香醋，味精，木耳，黄花菜，豆腐，让汤一直滚滚的煮着，再放入哨子肉和牛油（哨子油），多放入一些哨子油让汤的表面一看就油汪汪的。让汤的味道一定要稍微酸一些。会很好吃的。
8.煮面条：同时在另外一个炉灶上开始煮面条。出锅后用凉水冲一下后放入盆中。
9.哨子面进碗：先在碗中挑入很少的面条，再用汤勺放入红萝卜哨子，把锅中的汤用勺子放入碗中用勺子活动一下，（以便让见过凉水的面在碗中加温并将汤的味道吃进面条中，吃的时候不会觉得哨子汤没有味道。）再倒进锅内，然后在锅内盛出热的汤，(把锅内的豆腐，黄花菜，木耳和哨子肉取少许放在碗中)。最后在做好的哨子面上放少许准备好的蒜苗沫和鸡蛋饼就可以吃了。
最后介绍一下面的特点：
1.面条的特点是：薄（面条薄和细），劲（劲到），光（表面光滑）
2.汤的特点是：煎（陕西话的煎是汤特别的滚烫），稀（碗中的面条特别的少），汪（油多，使汤的表面油汪汪的）。
收藏 分享 评分
龚磊 优艾设计网_电脑技术 2021-01-26 11:51 主料:面条(标准粉) 500克
辅料:猪肉(肥瘦) 50克 香菇（鲜） 30克 火腿 50克 荸荠 50克 黄瓜 50克 胡萝卜 20克
调料:辣椒油 20克 豆瓣酱 10克 料酒 10克 白砂糖 4克 淀粉(玉米) 3克 青葱 10克 大蒜 哨子面的做法 1. 青葱切粒；
2. 其他所有食材均切成丁；
3. 猪肉洗净后用绞肉机绞碎；
4. 面煮熟后沥干备用；
5. 油锅烧热炒香葱、蒜、辣豆瓣酱，放肉丁翻炒后加入其他材料炒香，再加调味料勾芡，即可淋在面上。
蔡冠宏 优艾设计网_Photoshop问答 2021-01-26 11:59 1. 青葱切粒；
2. 猪肉(肥瘦) 50克 香菇（鲜） 30克 火腿 50克 荸荠 50克 黄瓜 50克 胡萝卜 20克
均切成丁；
3. 猪肉洗净后用绞肉机绞碎；
4. 面煮熟后沥干备用；
5. 油锅烧热炒香葱、蒜、辣豆瓣酱，放肉丁翻炒后加入其他材料炒香，再加调味料勾芡，即可淋在面上。
王健 优艾设计网_设计 2021-01-26 12:00 1. 青葱切粒；
2. 猪肉(肥瘦) 50克 香菇（鲜） 30克 火腿 50克 荸荠 50克 黄瓜 50克 胡萝卜 20克
均切成丁；
3. 猪肉洗净后用绞肉机绞碎；
4. 面煮熟后沥干备用；
5. 油锅烧热炒香葱、蒜、辣豆瓣酱，放肉丁翻炒后加入其他材料炒香，再加调味料勾芡，即可淋在面上。
彭家顺 2021-01-26 11:38
重庆家常面臊子的做法步骤
1.将干咸菜（大头菜）、姜、肉均切成末备用。
2.锅烧热，倒入油（油可以多倒一点），把姜末炒香，再倒入肉末，煸炒水干（肉全变色后再炒3，4分钟）
3.倒入咸菜末炒出香味，我一般炒10分钟。倒入一点酱油调色，也可以倒入老抽
优艾设计网_Photoshop交流4.成品
郑晔 2021-01优艾设计网_设计客-26 11:38 呵呵
楼上的真逗！从哪里整的糊弄人呢。不过基本对路子。（对不起！）
其实
哨子面最主要的是要用陕西岐山产的“好醋”，再配些煎好的鸡蛋皮，切成小菱形块，撒到做好的面条上。呵呵～～那个香！！牙缝里都是水，不吸就流下来了（我没出息）
现在有真空包装的臊子，
可以请当地朋友带些过来
（一般人儿我不告诉他！！）
闫威威 2021-01-26 11:41 做法介绍：
先准备配料：木耳;黄花菜;蒜苗(有的地方优艾设计网_Photoshop问答叫青蒜);豆腐;红萝卜;鸡蛋；牛(肉,肥瘦兼半);面条(细细的,薄薄的,光光的)。
1.木耳和黄花菜：先用开水泡开。再用凉水冲洗多次洗干净。木耳切成小片。黄花菜切成大约2厘米的小段。
2.蒜苗沫(漂菜)：洗干净用刀从中间划开，划成条条的小丝再切成碎粒。
3.豆腐块：切成小指甲盖大小的小块。
4.红萝卜哨子（红萝卜哨子）：把红萝卜洗干净切成小丁。然后炒锅内到入油，量比平时炒菜要多一些。放入生姜沫，食盐，五香粉。快出锅的时候再放入辣椒面少许，放入味精即可出锅。（平时还可以用热的馒头夹着吃，味道也相当的正宗。）
5.鸡蛋薄饼：打鸡蛋一个或两个。炒的时候一定要根据鸡蛋的多少分几次炒。最最主要的是，要摊成鸡蛋饼。最后切成四方鸡蛋饼块。
6.牛肉（哨子肉）：把肉切成指甲盖牛小的小丁。切的时候把牛油和牛肉多带带放在盘子的一边。再准备做哨子肉的牛料：花椒，八角，树皮（牛料），生姜片几块，整个的干红辣椒几个，凤鸣歧山的香醋。辣椒面少许。
先在炒锅里倒入多一些的油。油温热至7成左右即把牛肉到进油锅先炒大约2-3分钟。（主要是为了把肥肉中的油炸炼出来，炒出来的肉就会肥而不腻！）同时放入准备好的备料：各种调料及生姜和囫囵的红辣椒。接着把剩余的瘦一些的牛肉倒进炒锅。先是牛火炒5分钟左右，后小火慢炒。(切记不能用大火炒)在肉快熟的时候分别放进香醋，再放入辣椒面。搅拌后出锅。（保存的时候记得一定需要用专用的勺子或筷子，主要是不能够让哨子肉见水，这样保存的时间可以很长，2-3个月都没有问题的）
7.做哨子面的汤：将炒完肉的锅倒入清水烧开。后放入食盐，生姜沫，香醋，味精，木耳，黄花菜，豆腐，让汤一直滚滚的煮着，再放入哨子肉和牛油（哨子油），多放入一些哨子油让汤的表面一看就油汪汪的。让汤的味道一定要稍微酸一些。会很好吃的。
8.煮面条：同时在另外一个炉灶上开始煮面条。出锅后用凉水冲一下后放入盆中。
9.哨子面进碗：先在碗中挑入很少的面条，再用汤勺放入红萝卜哨子，把锅中的汤用勺子放入碗中用勺子活动一下，（以便让见过凉水的面在碗中加温并将汤的味道吃进面条中，吃的时候不会觉得哨子汤没有味道。）再倒进锅内，然后在锅内盛出热的汤，(把锅内的豆腐，黄花菜，木耳和哨子肉取少许放在碗中)。最后在做好的哨子面上放少许准备好的蒜苗沫和鸡蛋饼就可以吃了。
最后介绍一下面的特点：
1.面条的特点是：薄（面条薄和细），劲（劲到），光（表面光滑）
2.汤的特点是：煎（陕西话的煎是汤特别的滚烫），稀（碗中的面条特别的少），汪（油多，使汤的表面油汪汪的）。
收藏 分享 评分
龚磊 优艾设计网_电脑技术 2021-01-26 11:51 主料:面条(标准粉) 500克
辅料:猪肉(肥瘦) 50克 香菇（鲜） 30克 火腿 50克 荸荠 50克 黄瓜 50克 胡萝卜 20克
调料:辣椒油 20克 豆瓣酱 10克 料酒 10克 白砂糖 4克 淀粉(玉米) 3克 青葱 10克 大蒜 哨子面的做法 1. 青葱切粒；
2. 其他所有食材均切成丁；
3. 猪肉洗净后用绞肉机绞碎；
4. 面煮熟后沥干备用；
5. 油锅烧热炒香葱、蒜、辣豆瓣酱，放肉丁翻炒后加入其他材料炒香，再加调味料勾芡，即可淋在面上。
蔡冠宏 优艾设计网_Photoshop问答 2021-01-26 11:59 1. 青葱切粒；
2. 猪肉(肥瘦) 50克 香菇（鲜） 30克 火腿 50克 荸荠 50克 黄瓜 50克 胡萝卜 20克
均切成丁；
3. 猪肉洗净后用绞肉机绞碎；
4. 面煮熟后沥干备用；
5. 油锅烧热炒香葱、蒜、辣豆瓣酱，放肉丁翻炒后加入其他材料炒香，再加调味料勾芡，即可淋在面上。
王健 优艾设计网_设计 2021-01-26 12:00 1. 青葱切粒；
2. 猪肉(肥瘦) 50克 香菇（鲜） 30克 火腿 50克 荸荠 50克 黄瓜 50克 胡萝卜 20克
均切成丁；
3. 猪肉洗净后用绞肉机绞碎；
4. 面煮熟后沥干备用；
5. 油锅烧热炒香葱、蒜、辣豆瓣酱，放肉丁翻炒后加入其他材料炒香，再加调味料勾芡，即可淋在面上。
加载中,请稍侯......
精彩评论