蒜苔炒肉丝怎么做好吃啊？？

蒜苔炒肉丝怎么做好吃？蒜苔优艾设计网_设计百科炒肉怎么做

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周金平 优艾设计网_在线设计 2021-01-26 12:09

蒜苔炒肉

【具体食材】

蒜苔一把，猪肉（牛肉也很好啊），花椒粒，生姜，蒜片，花椒粒，十三香，酱油，淀粉，盐，油。

【具体做法】

第一步：

先来弄个重点，腌肉。肉块切细条，如果是冷冻肉，切条后一定等到它回软，这样腌制的效果更好。肉条里加点十三香，半瓶盖葱姜料酒，半瓶盖生的炒菜油，少许淀粉，充分搅拌均匀，腌制20分钟。

说明：这里，淀粉别放多了，多了口感不好，还容易糊锅，适量就行；十三香后期放也行，这里提前加入就是为了省事一点；记得一定要在肉里加点生油，它能锁住肉里的水分在炒的过程中不流失，这是腌肉的关键。

第二步：

蒜苔清洗干净，切段。买蒜苔要买嫩的，老的不太好吃。

第三步：

提前泡发了半小时的木耳洗净，撕成小朵。木耳也有不同口感的的，这个是比较脆的云耳，其实我更喜欢软软的木耳。

第四步：

烧油，爆香十几颗花椒粒，有香味后打捞出来。很多人炒猪肉不放花椒，其实花椒不但能够去掉猪肉的腥臊味，还能特别的增香。如果你喜欢湘菜川菜，炒猪肉放花椒准没错。

之后，放入肉片翻炒，炒到肉丝变色后，调入盐。

随后，加入生姜片蒜片，调入酱油，生抽老抽都可以，不要放太多，否则炒出来的蒜苔会黑黑的，没有卖相了。

如果后期肉粘锅，加入适量水，让肉炒熟。

第五步：

肉熟了以后，木耳和蒜苔一起下锅，暂时先别翻拌，盖上锅盖焖1分钟，这样蔬菜不但易熟，还能使蒜苔变得更加翠绿。

之后，搅拌均匀，尝下味道，看看还需不需要补盐，好了就可以出锅了。如果喜欢蒜苔更软一些，就多炒一会吧！另外，完全不用放鸡精的。

如果喜欢辣，最后不妨再放点小米辣或者红线椒，又美味又好看。

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张细军 2021-01-26 12:19

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1、将淀粉加水适量调匀成水淀粉；

2、葱去皮洗净，切成末，备用；

3、将瘦猪肉切成6厘米长的丝；

4、蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；

5、将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；

6、烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。

小帖士-健康提示： 蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。

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