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腊肉火锅怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-03 10:07 出处:网络 作者:PS入门教程
腊肉火锅怎么做好吃优艾设计网_设计?腊肉火锅怎么做赵飞 2021-01-26 12:25 优艾设计网_设计模板
腊肉火锅怎么做好吃优艾设计网_设计?腊肉火锅怎么做
赵飞 2021-01-26 12:25

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配料:豆米250g、腊肉350g、大蒜适量、3棵葱、10g鸡精、10g盐、8粒胡椒。

做法:

1、将葱,蒜苗洗净,葱切成葱花,蒜苗切段。将大蒜剥皮切片。

2、将腊肉洗净,剁成肉沫,放入少许盐、淀粉、葱花,拌匀。

3、将拌好的腊肉沫搓成腊肉圆,腊肉做成腊肉丸口味劲道。

4、将豆米倒入锅中,加少许清水,烧开,然后放入蒜片、盐、鸡精、少许胡椒、肉圆,待涨煮一会后撒上少许葱花与蒜苗即可。

小贴士

1、四季豆要先用清水泡涨,去掉原水再压制,可以使豆子软糯适口。

2、注意吊汤时一定先用大火,再用中火,最后用小火吊制,汤色才会呈乳白色。

3、五花肉入锅炸制时,用熟猪油,并且不要过多搅拌,火不宜太大,否则极易糊;但火太小肉不易酥烂。

4、炒香料时最好用小火炒,以免香料发苦。


陈景 2021-01-26 12:27

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豆米火锅是贵州特色火锅之一,相对于其他火锅清爽,夏天吃起来不上火,制作也很简单。

用料:腊肉500斤、四季豆500克、八角2个、干辣椒20克、盐90克、老姜300克、大葱200克、料酒400克、熟猪油1千克 。

1、锅留底油,烧热后将八角、砂仁、干辣椒炒香后,入蒜米炒香。

2、将干四季豆米用温开水浸泡12小时,中途可换3次水,控干水入高压锅,加清水压1小时,至软糯而不烂,控干水分备用。

3、取一半豆米炒成蓉,越细越好,加原汤调好味。

4、加水煮开。然后放入盐、鸡精、少许胡椒,煮一会后撒上少许葱花与蒜苗。

5、腊肉切片小火煎出油,然后倒入豆米火锅中。

6、最后加上各种火锅配菜就可以正常下菜吃火锅了。


劳文亮 2021-01-26 12:30

备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8到1公斤、厚4到5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3到4公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。

制做方法:
1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈).
2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅.
3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次.
4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!!
5.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间.(在此期间也可以优艾设计网_设计圈多抹两次醪糟哈~)
6.最重要的一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉的重点哈!!!!
7.要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制)


陈玉花 2021-01-26 12:34

备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8到1公斤、厚4到5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3到4公斤。辅料配制前优艾设计网_Photoshop论坛,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。

制做方法:
1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈).
2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅.
3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次.
4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!!
5.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~)
6.最重要的一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉的重点哈!!!!
7.要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制)


郑伟荣 2021-01-26 12:34

主料:高原老腊肉、深山干竹笋各10优艾设计网_设计百科00克,猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克。
  调料:精盐60克,酱油12克,醋20克,味精7克,姜米5克,蒜泥15克,煳辣椒面40克,花椒面8克,葱花20克。

  做法
  1、老腊肉烧皮洗净,切成大片,放入沸水中大火氽5分钟。
  2、干竹笋用冷水浸泡回软,在沸水锅中微火煮1小时后冲凉,切成菱形条。
  3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。
  4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗,带火上桌,配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。


李佩 优艾设计网_Photoshop百科 2021-01-26 12:41

 主料:高原老腊肉、深山干竹笋各1000克,猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克。
  调料:精盐60克,酱油12克,醋20克,味精7克,姜米5克,蒜泥15克,煳辣椒面40克,花椒面8克,葱花20克。

  做法
  1、老腊肉烧皮洗净,切成大片,放入沸水中大火氽5分钟。
  2、干竹笋用冷水浸泡回软,在沸水锅中微火煮1小时后冲凉,切成菱形条。
  3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。
  4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗,带火上桌,配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。


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