优艾设计网_PS问答烧大肠怎么做好吃？烧大肠怎么做
黄家兴 2021-01-26 13:23 ONE:炒猪大肠
主料：
猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木优艾设计网_PS问答耳50克。
调料：
葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
做法：
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
TWO：快手版焦溜肥肠
原料：
卤好的猪大肠三两、半个红椒、半个青椒、一小块笋、蒜5瓣、姜花和葱丝适量。
辅料：
淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺（实耗一勺）。
做法：
1、红椒和青椒洗干净切好；
2、笋切片；
3、蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝；
4、半成品肥肠切成小段；
5、在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉；
6、锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠；
7、大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了；
8、倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠；
9、淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了。
还有好多种，就不一一讲了。
韦华 2021-01-26 13:27 优艾设计网_Photoshop百科 推荐一道山东风味佳肴——九转大肠。
食材：猪大肠3条（重约750克）、香菜末1.5克、胡椒面1匙、肉桂面1匙、砂仁面1匙，葱末、蒜末各5克、姜末2.5克。
调料：绍酒10克、酱油25克、白糖100克、醋54克、熟猪油500克（约耗75克）、花椒油15克、精盐3克。
做法：
1、将肥肠洗净煮熟，细尾切去不用，切成2.5 厘米长的段，放入沸水中煮透捞出控干水分；
2、炒锅内注入油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出；
3、炒锅内倒入香油烧热，放入30克白糖用微火炒至深红色，把熟肥肠倒入锅中，颠转锅，使之上色；
4、再烹入料酒、葱姜蒜末炒出香味后，下入清汤250毫升、酱油、白糖、醋、盐、味精、汤汁开起后，再移至微火上煨；
5、待汤汁至1/4 时，放入胡椒粉、肉桂（碾碎）、砂仁（碾碎），继续煨至汤干汁浓时，颠转勺使汁均匀地裹在大肠上，淋上鸡油，拖入盘中，撒上香菜末即成。
陈明 2021-01-26 13:29 优艾设计网_设计LOGO 白烧大肠：
锅内放少许色拉油，生姜、葱爆锅，猪大肠切断入锅爆炒，喷料酒，放水烧。20分钟后洒白胡椒粉、盐、香菜起锅即可。原汁原味，口感爽滑。
注意：
1、大肠买回来用苏打（碱）醋、酒、盐 反复搓揉，内外翻洗，洗净后焯水；
2、换水后，放入洗净的大肠用大火烧，烧开后改小火焖烧30分钟，停火，隔一会儿捞出大肠待用。
万涛 2021-01-26 13:29 烧肥肠怎么做才能入味？
肥肠最好的烧法，其实就是炖酸菜和红烧。我家隔壁的朝鲜族老太太还特喜欢用泡萝卜炖肥肠…艾玛说的桃妹口水都要流下来了，今天晚上就去买两斤肥肠烧烧，管它多钱呢。
红烧肥肠想要烧出来好吃。首先肠子要拾掇干净，但也不能太干净。其次呢，料要下的重。淡了吧唧的肥肠是没法吃的，也压不住大肠的味。最后一定要烧够时候，高压锅那种歪门邪道谁用谁丢脸。
桃妹私房版红烧肥肠的做法：
肥肠最好吃的部位就是大肠头，所以买的时候也要买这个部位。其他地方油少，肠壁太薄烧出来口味就差远了。
买回来的肥肠先翻过来把肠油摘掉。然后加入大碱，盐反复的搓洗。直到把肥肠洗干净为止。当然了你也可以用白醋，白酒，盐洗大肠，效果是一样的。
洗好的肥肠再翻回来。冷水下锅加姜片，白酒，花椒，葱段大火烧开后撇去浮沫，继续焯水5分钟。肥肠一定要超够时间，这样才能把臭味多去掉一些，同时也可以烧得挺一点，方便切。
到时间后把肥肠捞出，用温水冲洗干净。然后顶刀切成小段，长度在3~5厘米不等优艾设计网_Photoshop交流，看你自己的喜好了。
准备葱姜蒜切片，干辣椒一个，花椒一小把，八角一个，桂皮一小段，香叶一片，丁香两颗。
锅里放适量油，烧热后先下葱姜蒜和香料下锅炒香。然后放入肥肠段，烹入白酒不停的翻炒，一直炒到大肠吐油为止，这个时候大肠有点微微发黄就可以了。
加入适量盐，老抽，白糖，一点点胡椒面给大肠调色调味。然后倒入清水没过肥肠表面。
大火烧开后撇去浮沫，转小火炖至少40分钟就可以了。这个时候拣去香料和姜片。适当的补一下味道，大火收浓汤汁即可。
“红烧肥肠”之“技术Tips”
——》肥肠的腥味较重，要提前用料酒和淀粉将其腌制一下，然后再用清水将其洗净，这样就可以达到一定的去腥效果。
——》为了防止肥肠中残留腥味，要把肥肠用料酒和姜片焯水去腥，另外焯水时要及时撇去锅中的浮沫。
——》煮肥肠的过程中加入适量的陈醋，不仅会使肥肠煮的更加软嫩入味，还能够提升肥肠的鲜香味道。
——》加入适量的白酒，可以去除肥肠中残留的腥味，同时还能够增加肥肠的鲜香，吃起来口感好。
——》煮肥肠时要用小火慢炖，这样做出来的肥肠才会软嫩入味口感好。
——》煮肥肠时要加入开水，切记不要加冷水，防止加冷水导致肥肠肉质收紧，不易将肥肠煮的软嫩入味。
这样一道简单又美味的红烧肥肠就算做好了。软软糯糯，无敌喷香，超级下饭。只是现在猪肥肠比较贵，宝宝们可以少买点做做试试看吧。
冯安博 2021-01-26 13:43 我们首先需要准备以下食材：猪大肠2斤，酸菜500克，生姜1块，小米椒3根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量，冰水1盆，料酒4汤匙
第一步：先将猪大肠反复翻面，清洗干净，然后控干水分，装盘备用。接着把酸菜清洗干净，洗净之后，掰成瓣，再斜刀切成片，装盘备用！
第二步：起锅加入1瓢清水，将猪大肠冷水下锅，放入优艾设计网_PS论坛3片姜片，放入2汤匙料酒，再大火煮开焯水，水开后煮30秒，立马将猪大肠捞起来，放到冰水里面快速降温！这是猪大肠脆爽不韧的小技巧，这个方法百试不爽，大家可以试试看。
第三步：等猪大肠完全降温之后，将猪大肠捞起来，控干水分，然后放到菜板上，用菜刀将猪大肠切成斜三角块，切好之后，装盘备用！
第四步：起锅不加油烧热，放入1茶匙食盐，小火炒1会，炒至干香之后，将酸菜倒入锅中，大火翻炒，将酸菜的水分炒干，炒出酸香味，然后盛出装盘备用！
第五步：再起锅加油烧热，放入小米椒和蒜片，小火炒香，炒香之后，将猪大肠倒入锅中，转成大火爆炒，炒约3分钟，炒至猪大肠卷起，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后将酸菜放入锅中，大火快速地翻炒均匀，再淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘！
黄家兴 2021-01-26 13:23 ONE:炒猪大肠
主料：
猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木优艾设计网_PS问答耳50克。
调料：
葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
做法：
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
TWO：快手版焦溜肥肠
原料：
卤好的猪大肠三两、半个红椒、半个青椒、一小块笋、蒜5瓣、姜花和葱丝适量。
辅料：
淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺（实耗一勺）。
做法：
1、红椒和青椒洗干净切好；
2、笋切片；
3、蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝；
4、半成品肥肠切成小段；
5、在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉；
6、锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠；
7、大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了；
8、倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠；
9、淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了。
还有好多种，就不一一讲了。
韦华 2021-01-26 13:27 优艾设计网_Photoshop百科 推荐一道山东风味佳肴——九转大肠。
食材：猪大肠3条（重约750克）、香菜末1.5克、胡椒面1匙、肉桂面1匙、砂仁面1匙，葱末、蒜末各5克、姜末2.5克。
调料：绍酒10克、酱油25克、白糖100克、醋54克、熟猪油500克（约耗75克）、花椒油15克、精盐3克。
做法：
1、将肥肠洗净煮熟，细尾切去不用，切成2.5 厘米长的段，放入沸水中煮透捞出控干水分；
2、炒锅内注入油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出；
3、炒锅内倒入香油烧热，放入30克白糖用微火炒至深红色，把熟肥肠倒入锅中，颠转锅，使之上色；
4、再烹入料酒、葱姜蒜末炒出香味后，下入清汤250毫升、酱油、白糖、醋、盐、味精、汤汁开起后，再移至微火上煨；
5、待汤汁至1/4 时，放入胡椒粉、肉桂（碾碎）、砂仁（碾碎），继续煨至汤干汁浓时，颠转勺使汁均匀地裹在大肠上，淋上鸡油，拖入盘中，撒上香菜末即成。
陈明 2021-01-26 13:29 优艾设计网_设计LOGO 白烧大肠：
锅内放少许色拉油，生姜、葱爆锅，猪大肠切断入锅爆炒，喷料酒，放水烧。20分钟后洒白胡椒粉、盐、香菜起锅即可。原汁原味，口感爽滑。
注意：
1、大肠买回来用苏打（碱）醋、酒、盐 反复搓揉，内外翻洗，洗净后焯水；
2、换水后，放入洗净的大肠用大火烧，烧开后改小火焖烧30分钟，停火，隔一会儿捞出大肠待用。
万涛 2021-01-26 13:29 烧肥肠怎么做才能入味？
肥肠最好的烧法，其实就是炖酸菜和红烧。我家隔壁的朝鲜族老太太还特喜欢用泡萝卜炖肥肠…艾玛说的桃妹口水都要流下来了，今天晚上就去买两斤肥肠烧烧，管它多钱呢。
红烧肥肠想要烧出来好吃。首先肠子要拾掇干净，但也不能太干净。其次呢，料要下的重。淡了吧唧的肥肠是没法吃的，也压不住大肠的味。最后一定要烧够时候，高压锅那种歪门邪道谁用谁丢脸。
桃妹私房版红烧肥肠的做法：
肥肠最好吃的部位就是大肠头，所以买的时候也要买这个部位。其他地方油少，肠壁太薄烧出来口味就差远了。
买回来的肥肠先翻过来把肠油摘掉。然后加入大碱，盐反复的搓洗。直到把肥肠洗干净为止。当然了你也可以用白醋，白酒，盐洗大肠，效果是一样的。
洗好的肥肠再翻回来。冷水下锅加姜片，白酒，花椒，葱段大火烧开后撇去浮沫，继续焯水5分钟。肥肠一定要超够时间，这样才能把臭味多去掉一些，同时也可以烧得挺一点，方便切。
到时间后把肥肠捞出，用温水冲洗干净。然后顶刀切成小段，长度在3~5厘米不等优艾设计网_Photoshop交流，看你自己的喜好了。
准备葱姜蒜切片，干辣椒一个，花椒一小把，八角一个，桂皮一小段，香叶一片，丁香两颗。
锅里放适量油，烧热后先下葱姜蒜和香料下锅炒香。然后放入肥肠段，烹入白酒不停的翻炒，一直炒到大肠吐油为止，这个时候大肠有点微微发黄就可以了。
加入适量盐，老抽，白糖，一点点胡椒面给大肠调色调味。然后倒入清水没过肥肠表面。
大火烧开后撇去浮沫，转小火炖至少40分钟就可以了。这个时候拣去香料和姜片。适当的补一下味道，大火收浓汤汁即可。
“红烧肥肠”之“技术Tips”
——》肥肠的腥味较重，要提前用料酒和淀粉将其腌制一下，然后再用清水将其洗净，这样就可以达到一定的去腥效果。
——》为了防止肥肠中残留腥味，要把肥肠用料酒和姜片焯水去腥，另外焯水时要及时撇去锅中的浮沫。
——》煮肥肠的过程中加入适量的陈醋，不仅会使肥肠煮的更加软嫩入味，还能够提升肥肠的鲜香味道。
——》加入适量的白酒，可以去除肥肠中残留的腥味，同时还能够增加肥肠的鲜香，吃起来口感好。
——》煮肥肠时要用小火慢炖，这样做出来的肥肠才会软嫩入味口感好。
——》煮肥肠时要加入开水，切记不要加冷水，防止加冷水导致肥肠肉质收紧，不易将肥肠煮的软嫩入味。
这样一道简单又美味的红烧肥肠就算做好了。软软糯糯，无敌喷香，超级下饭。只是现在猪肥肠比较贵，宝宝们可以少买点做做试试看吧。
冯安博 2021-01-26 13:43 我们首先需要准备以下食材：猪大肠2斤，酸菜500克，生姜1块，小米椒3根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量，冰水1盆，料酒4汤匙
第一步：先将猪大肠反复翻面，清洗干净，然后控干水分，装盘备用。接着把酸菜清洗干净，洗净之后，掰成瓣，再斜刀切成片，装盘备用！
第二步：起锅加入1瓢清水，将猪大肠冷水下锅，放入优艾设计网_PS论坛3片姜片，放入2汤匙料酒，再大火煮开焯水，水开后煮30秒，立马将猪大肠捞起来，放到冰水里面快速降温！这是猪大肠脆爽不韧的小技巧，这个方法百试不爽，大家可以试试看。
第三步：等猪大肠完全降温之后，将猪大肠捞起来，控干水分，然后放到菜板上，用菜刀将猪大肠切成斜三角块，切好之后，装盘备用！
第四步：起锅不加油烧热，放入1茶匙食盐，小火炒1会，炒至干香之后，将酸菜倒入锅中，大火翻炒，将酸菜的水分炒干，炒出酸香味，然后盛出装盘备用！
第五步：再起锅加油烧热，放入小米椒和蒜片，小火炒香，炒香之后，将猪大肠倒入锅中，转成大火爆炒，炒约3分钟，炒至猪大肠卷起，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后将酸菜放入锅中，大火快速地翻炒均匀，再淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘！
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