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梅菜烧肉怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-03 11:37 出处:网络 作者:电脑技术
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许子豪 优艾设计网_设计百科 2021-01-26 14:26

可以和米饭一起做成梅干菜烧肉炒饭,这样可以综合咸味,下面介绍做法:


准备材料:梅菜烧肉适量、大米3/2量杯、清水适量、胡萝卜1/2个、 鸡蛋1个、葱1颗、生抽2匙、胡椒粉2g、油适量


制作步骤:

1、先将大米淘洗干净后放入电饭锅按煮饭键煮熟。


2、准备好材料。


3、将扣肉切成小块,锅里热油后放入锅内煎,盖上锅盖煎至表面金黄即可。


4、放入鸡蛋炒散。


5、放入胡萝卜丝炒。


6、倒入梅菜干炒香后装盘备用。


7、倒入煮好的米饭。


8、倒入材料炒均匀,放入葱花。


9、盛出即可食用。


刘浩然 2021-01-26 14:26

梅菜烧肉做太咸,可以加糖.,如果加糖还咸,可以把汤汁倒掉一点,若没汁可放些水略冲下,再重新加些料调制。
梅菜烧肉做法如下:
材料
五花肉优艾设计网_设计,梅干菜,八角2朵,油,料酒,盐,老抽,糖,水
做法
1.将梅干菜(用水泡一小时,换水冲洗一下)。再把油锅烧热后,把肉入油略煸炒一下。
2.加一点料酒再炒,倒入梅干菜又煸炒后,加水,放入八角煮。
3.开后转中小火,继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖,再焖至肉酥菜软烂就好了,留点汤汁拌饭香。


薛洋 优艾设计网_Photoshop交流 2021-01-26 14:29

【菜品】:梅菜烧肉
【配料】:五花肉300克、料酒适量、盐适量、姜片少许、梅菜干适量、大葱1段、老抽少许、生抽1勺、白糖1勺、鸡精少许
【烹饪步骤】:
1、干的梅菜需要提前浸泡,大约需要浸泡3个小时,梅菜干泡好之后体积会变大,所以用量自己掌握好,把五花肉切成块,大小均等,肥瘦相间。

2、锅中烧油,把切好的五花肉稍微煸炒一下,开中火,炒到五花肉的表面焦黄色就可以了,注意不要炒大了。

3、然后把泡好的梅菜干倒入锅中,和五花肉一起翻炒。

4、一直大火翻炒,把梅菜炒出香味。

5、把切好的姜片和葱段放入锅中。

6、加入一勺料酒。

7、加入生抽、老抽、白糖和鸡精,然后翻炒均匀。

8、 然后加入适量的盐,再加入温水,水量没过食材就差不多了,盖上锅盖,然后大火烧开之后转小火炖1个小时左右。

9、 时间差不多了,汤汁也几乎快收干了,就可以关火了。

10、 出锅装盘,撒上点葱花点缀一下,香喷喷的梅菜烧肉就做好了,来一碗大米饭,简直太好吃了,超级下饭。

【烹饪贴士】:
1、梅菜干需要浸泡好才能烹饪,泡好之后体积会变大很多,所以用量要自己掌握好,泡好的梅菜需要反复清洗干净,因为梅菜干会有很多的灰尘和杂质。
2、五花肉一定要带皮做,千万不要把猪皮去掉,就跟做红烧肉一样,猪皮做好了之后是特别好吃的。
3、菜品中的调味料用量根据个人口味来定吗,有的人比较喜欢甜一点的,那就稍微多放一点白糖,老抽是为了让五花肉上色的,但是一定不要放多了,多了肉就会颜色发黑,就没有食欲了。


李少军 2021-01-26 14:39

原料:纯五花肉梅菜(袋装)大葱姜。调味料:盐鸡粉老抽生抽花雕酒。做法:1、袋装梅菜拆袋后,用先用温水浸泡半个小时,洗净泥沙,用手挤干水分,如果家里有烤箱的话,最美妙不过了,将锡纸铺在烤盘上,然后将挤干水分的梅菜平铺在锡纸上

工艺:蒸
口味:家常味
配料:
烹饪步骤:

1.袋装梅菜拆袋后,用先用温水浸泡半个小时,洗净泥沙,用手挤干水分,如果家里有烤箱的话,最美妙不过了,将锡纸铺在烤盘上,然后将挤干水分的梅菜平铺在锡纸上,放入烤箱,100度,烘烤30分钟

2.大葱切大葱段,姜去皮后切成大姜片
3.此时,我们来加工五花肉。五花肉用清水洗净,放入冷水锅,开火,水开后,再继续煮烫几分钟,目的是去除肉中的血污,也会去掉肉腥味
4.焯好水的肉捞出后,不要过冷水,静态晾凉后,先切成长条状,然后再改刀成小块

5.切好的肉块盛入盘中,然后用适量的老抽将肉块涂抹均匀,使其上色。这个步骤应该算个小窍门了。我也想多罗嗦两句。很多人做红烧肉之类的菜肴时,老苦于炒不好糖色,不是油温没掌控好就是糖放多了或放少了。其实,老抽这个东西太好了,它就是顺手拈来的糖色,有了老抽,根本就可以省去炒糖色这一步骤了

6.接下来炒锅烧热,倒入植物油,油要多一点,最好能以末过五花肉为宜,不要担心油多,炸好肉后,剩下的油还可以炒其他菜的。这里还有一个小窍门或者说是经验吧,炸东西的时候,油放少了,反而更费油,这一点以炸茄子体现的最为明显
7.油温6成热时,放入几片姜片,接着将肉顺着锅边滑入,炸至金黄色时捞出,控油

8.炒锅刷净,上火烧热,油温6成热时,放入葱姜爆香,而后加入炸好的五花肉,烹花雕酒酒,翻炒

9.翻炒透后,再倒入适量的老抽和花雕酒,并加入末过肉的开水,如果有砂煲的话,装入砂煲开大火焖煮30分钟最好。出锅前10分钟,加入些许生抽、盐、鸡粉,调味。这还是一个小窍门,烧肉的时候,盐一定不要先放,否则肉会优艾设计网_PS论坛变死,同时一定要用开水,冷水下锅的话肉一样会老
10.这时候烤箱中的梅菜已经差不多了,取出。将炒锅刷净,倒入些许底油后,放入梅菜,大火煸炒

11.将煮好的肉汁倒入梅菜中,继续翻炒均匀。将肉块整齐地摆在一个深碗中,

12.将炒好的梅菜以及汤汁一并倒入碗中,覆在肉块上面。汤汁微微没过肉块最好

13.貌似这道菜用的器皿比较多,现在我们要动用蒸锅了。别怕麻烦,想想一会喷香四溢的美味你就会觉得一切都是值得的
14.蒸锅水烧开后,将装入梅菜和肉的碗放入,大火蒸1个半小时。中间不要掀盖

15.一个半小时过去了,小心地将碗取出,将碗中的梅菜烧肉倒扣入盘中或碗中,这道美味的下饭菜就可以上桌喽!


宋博 2021-01-26 14:41

主料

五花肉1000g 梅干菜250g
笋干200g 葱,姜,料酒适量
老抽,美极鲜味汁适量 盐,糖适量
美极鲜味汁少许
梅干菜笋干烧肉的做法步骤

1. 全部食材,梅干菜用温水泡发二小时,笋干用干水泡发二小时(如果是买来的就要泡发二至三天)。

2. 梅干菜和笋干泡好后洗净切段备用。

3. 五花肉焯水后切块备用。

4. 锅里放油煸炒肉块,加葱姜料酒,炒岀油来。

5. 放入老抽和美极鲜味汁,放糖(多优艾设计网_设计客一点)加水烧开。

6. 放入梅干菜和笋干。

7. 转入高压锅,上气烧30分钟。

8. 再转入铁锅大火收汤。调味根据自己的口感加糖,加盐。

9. 我把肉烧化了,肉味都被梅干菜吸收了,喜欢吃肉也可以烧的时间短点。


龙腾 2021-01-26 14:51

菜式
:农家梅菜烧肉
  
材料
:上等梅干菜,五花肉,姜片,大料
  
做法
:1)将梅干菜反复笊水淘净,拣去杂物,控干水分。(注意,一定要上等的干菜;从浙江乡村带来的更好!)
2)将五花肉带皮切段或厚片。
锅放少许油,油温时放少许糖,中火不停地划开,直到全部溶解,马上将肉块一块一块地码入油中(皮在下,易上色),中火,等皮较黄时(不粘锅了时),用铲慢慢翻动;
待锅中没有了水分(千万不要使肉焦了),放入洗净的干菜,放姜片、大料、少量料酒、水与肉块平齐,改旺火煮沸后,转微火焖至肉六七成熟,用筷子夹起肉块,放盘待用。
3)锅中继续焖煮干菜,即将收汁浓时,将干菜与盘中的肉块分层盛入大碗中压实,滗出浓汁于优艾设计网_设计LOGO碗中,(最好在碗上加小盖,以防进入水蒸气淡化肉味),大火隔水蒸40~50分后大功告成啦~~!(可用筷子戳一下肉皮,酥透即成,包你入口即化,肥而不腻)。
成品图
  过去我只是将肉和梅菜直接放碗中猛蒸,没有这样做肉入味,浓郁啊~
各位厨厨动人的朋友——不妨试试?
(切记,梅干菜一定要来自浙江产地的上等货)


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