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腌好的榨菜怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-03 13:19 出处:网络 作者:PS抠图
腌好的榨优艾设计网_电脑技术菜怎么做好吃?榨菜怎么腌制肖楠 优艾设计网_PS百科
腌好的榨优艾设计网_电脑技术菜怎么做好吃?榨菜怎么腌制
肖楠 优艾设计网_PS百科 2021-01-26 17:44

1.九头芥菜,洗净后,晾干,然后放太阳底下晒一天,至有点干干的。

2.干干的芥菜,堆在一起一两天,让它叶子发黄。(堆黄的芥菜腌制好以后更鲜。)

3.芥菜堆黄后,切短,放容器中。

4.加上适量的盐,一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐。

5.用手搓揉,至出水。

6.放入容器中,用手压实。

7.压实后的芥菜上面压上重物。这样过上两至三个星期,就可以吃了


高梦 优艾设计网_平面设计 2021-01-26 17:45

冬末春初,将菜头(膨大茎)切块(或小头整体)上架,风脱水至无硬心。每100公斤生菜收蔫菜约40公斤。蔫菜每100公斤用盐4公斤,入池。穿卫生保护鞋踩紧,至菜身来汗。腌3天后起池,围起过夜,又入池,每100公斤加盐5公斤,踩紧如前。腌7天起池,剔除菜筋,用原盐水洗净,入围屯,堆积压出浮水,次日装坛。装坛时每100公斤加盐6公斤,混合香料0.05公斤(其中:八角55%、山萘10%、甘草5%,沙头4%、朴桂8%、白胡椒2%、姜片5%)、花椒0.05公斤、辣椒粉1.8公斤,与菜拌匀,分次装入压紧,排除坛内空气。坛口撒少量食盐和香料,然后封闭坛口(留一小气孔)贮存;继续腌制发酵。
以上是四川榨菜的典型制作工艺。浙江榨菜是用盐脱水,其它做法基本相同。


邓峰 2021-01-26 17:46

主料即食榨菜150g肉筋100g辅料油适量盐适量白糖3g鸡精2g胡椒粉少许淀粉适量
步骤
榨菜蒸肉筋的做法步骤11.这是肉筋的里面形态。
榨菜蒸肉筋的做法步骤22.这是肉筋的外面形态。
榨菜蒸肉筋的做法步骤33.将即食榨菜拆包后,放入漏筛内,用清水冲干净它表面上的腌汁,控水备用。
榨菜蒸肉筋的做法步骤44.将肉筋切成榨菜丝般的粗幼长段,备用。
榨菜蒸肉筋的做法步骤55.用小煮锅,大火烧锅煮水,水开后,把步骤4的肉筋丝放入锅内烫氽30秒,即迅速捞起。
榨菜蒸肉筋的做法步骤66.将氽水后的肉筋丝放入调味碗内,稍凉后,用盐、白糖鸡精和少许的胡椒粉拌匀后,再加入适量的淀粉,拌匀。备用。
榨菜蒸肉筋的做法步骤77.将步骤3的榨菜丝,用同一锅沸水,氽水1分钟,然后捞起,控水,放凉。
榨菜蒸肉筋的做法步骤88.将放凉的榨菜丝放入步骤6的调味碗内,与肉筋丝一起拌匀,静置5分钟入味。
榨菜蒸肉筋的做法步骤99.将入味的榨菜丝与肉筋丝一起装碟,整理好。
榨菜蒸肉筋的做法步骤1010.大火烧锅煮水,优艾设计网_设计圈水开后,放入步骤9的榨菜肉筋丝,大火蒸制5分钟,即可出锅。
榨菜蒸肉筋的做法步骤11


陈思扬 2021-01-26 17:50

优艾设计网_PS论坛 快速自制腌榨菜的做法步骤

1. 菜头掰开成小块,清水清洗浸泡15分钟。

2. 用30g盐腌制30分钟,稍微挤压掉水。

3. 放剩下盐、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋,再次腌制约10小时。

4. 压上重物更好

5. 时间到后(可视天气情况增加或缩短腌制时间)拿出切丝。

6. 起油锅,下豆豉煸香,下菜丝煸炒,加入老抽调色,翻炒约3-5分钟即可起锅。


廖云建 2021-01-26优艾设计网_电脑技术 18:03

可以用刀挑出来呀,切掉那些筋的。


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