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小炒鱼怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-03 17:54 出处:网络 作者:PS抠图
小炒鱼怎么做好吃优艾设计网_PS问答?赣南小炒鱼怎么做黄栋增 2021-01-28 04:07 优艾设计网_Photoshop百科
小炒鱼怎么做好吃优艾设计网_PS问答?赣南小炒鱼怎么做
黄栋增 2021-01-28 04:07

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赣南小炒鱼的做法:

  • 鱼去头、尾、大骨,切块,用酒、姜片腌至下锅前。

  • 滗去水份,拣出姜片(留用)
    ,放酱油、蚝油、生粉

  • 抓匀

  • 热锅,多放点油,油里撒些盐,再把拣出的姜片放进去

  • 油锅冒烟,关火,把鱼块鱼皮向下整齐放入油锅中

  • 开大火,煎至鱼皮不粘锅,鱼肉三分之一熟,铲出

  • 留底油,青红椒,蒜片入锅,放盐,炒香,盛出

  • 拌粉的碗加些水,调匀,成粉水

  • 锅中留点油,烧热放醋,香气出来,倒粉水熬出芡汁,调好味

  • 放进鱼和配料,抖动锅,拌匀芡汁,略焖会,鱼刚熟,出锅。





石义龙 2021-01-28 04:07

食材
主料
兴国鱼丝
300克
辅料
大蒜
3根
小米椒
2根

少许

少许
麻辣鲜
少许
生抽
少许
鸡精
少许
步骤
1.用冷水泡开后,煮饭的时候放在锅里加些水蒸软
2.大蒜斜切,切好备用
3.生姜切优艾设计网_Photoshop论坛丝,辣椒切好备用
4.蒸好的鱼丝放在冷水中泡冷,让鱼丝都散开
5.捞起鱼丝,沥干水
6.油要多些,先将锅烧热,将大蒜,姜丝,辣椒放入爆香,再放入鱼丝翻炒片刻,加入适量的盐,生抽,耗油(各位请谅解,忘了拍图拉),再大火炒3分钟,放入鸡精即可关火完成
7.因为忘了拍图就吃了一部分拉


毛一杨 2021-01-28 04:10

小炒鱼严格的来说不是赣州市的菜,是道客家菜,但谁叫赣州管的宽呢!你的就我的,我的不一定是你的。所以大家称乎小炒鱼都叫赣南小炒鱼,不叫赣州小炒鱼,就是为了怼赣州市的大爷们吧。

赣南小炒鱼

和往期一样我们先来说说它的来历,赣南小炒鱼的来历就比较平实,没有胡添海说,非常优艾设计网_设计圈接地气的。

赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜。王守仁在赣州任巡抚时曾聘用凌厨子做菜,凌得知王爱吃鱼,为显示自己的烹饪技艺,经常变换鱼的作法和口味,深得王的赏识。有一次凌炒鱼放醋,别具风味,王吃后十分高兴,就把凌叫来,问这道菜叫什么名字。凌灵机一动,心想这是小酒(赣州习惯称醋为小酒)炒鱼,于是就随口应道:“小炒鱼”,这菜也就因此得名。

王守仁大家可能会说他谁啊,不要随随便便拿个人来糊弄大家好吗。其实王守仁还有个“艺名”叫王阳明,大家就很清楚的,简单的一道赣南小炒鱼虽然接地气,但也是有不小来头的。

大白看赣州菜的时候就发现了大量和鱼有关的菜,产生了一个疑问,为什么赣州人这么喜欢吃鱼,有知道的朋友可以留言帮我解答下。

把话题扯回来,赣南小炒鱼为什么可以并列成赣州三鱼之一呢,我在家里弄个鱼块,随便炒炒也好吃。我们来说说小炒鱼特别的地方。

小炒鱼色泽金黄,质地嫩滑,鲜辣微酸,略带醋香,如同一块块嵌着金黄的五味调料浓缩在一起的精华,还融合了鱼肉的鲜美,叫人忍不住垂涎三尺。

说法很官方,大白自己真没办法形容的更好,干脆就粘贴复制咯!在上段文字中重点提到了“酸”。这个味道来源于醋的,但这么才能好吃呢,我来给大家详细说说。

材料:草鱼块姜 蒜片辣椒

第一步:腌,加盐、料酒、姜丝、米醋、淀粉,腌制10分钟。

第二步:热油,油温一定要高些。鱼都要放的时候要摆放到,做到每块都能煎到。煎到一面金黄,翻过来煎。煎好后沥干油备用。

第三步:少许油,姜片,蒜片,爆出出香味,倒入高汤,生抽,料酒,盐,调匀

第四步:然后再放入鱼块,翻炒,放入尖椒,炒匀,(让汤汁的味道完全的渗透在鱼肉当中),加入陈醋,水淀粉,勾芡,翻炒均匀,出锅,香葱点缀

温馨小贴士:赣南小炒鱼不仅好吃,而且适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管的病人食用。

赣南小炒鱼饱含着客家人的亲情与团结,一家人围坐一起,欢声笑语和着小炒鱼的香味弥漫在空气里,其乐融融,也无不体现出客家人的热诚坦率与简朴。就是这么一道小炒鱼,能让一家人的心都靠在一起,我想这就是美食的魅力!

下一期,我们聊聊赣州最后一鱼“鱼饺”,敬请期待!


张强 2021-01-28 04:13优艾设计网_设计圈

吃鱼的时候,随手就把鱼杂丢在鱼一起炖了。这次买的鱼大,鱼杂也多搭配辣椒多带带炒一下感觉特别的好吃。做一盘子全部吃光咯。鱼杂胆固醇很高,偶尔吃也几次也无大碍吧。想吃就吃吧,别怕这怕呐的了。要有吃货的勇气。(收起)
食材
主料
鱼杂
200g

辅料

适量

1勺

适量
料酒
1勺
辣椒
适量

步骤

1.鱼杂备好

2.辣椒按照个人喜好切片

3.热油下姜丝、大蒜爆锅

4.下辣椒翻炒

5.放鱼杂,盐、料酒

6.翻炒鱼杂么有水份、变色就出锅

7.图片分享

8.图片分享
小贴士
这个菜要快速翻炒,放料酒解腥腻味道。


王美琪 优艾设计网_PS百科 2021-01-28 04:13

吃鱼的时候,随手就把鱼杂丢在鱼一起炖了。这次买的鱼大,鱼杂也多搭配辣椒多带带炒一下感觉特别的好吃。做一盘子全部吃光咯。鱼杂胆固醇很高,偶尔吃也几次也无大碍吧。想吃就吃吧,别怕这怕呐的了。要有吃货的勇气。(收起)
食材
主料
鱼杂
200g

辅料

适量

1勺

适量
料酒
1勺
辣椒
适量

步骤

1.鱼杂备好

2.辣椒按照个人喜好切片

3.热油下姜丝、大蒜爆锅

4.下辣椒翻炒

5.放鱼杂,盐、料酒

6.翻炒鱼杂么有水份、变色就出锅

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小贴士
这个菜要快速翻炒,放料酒解腥腻味道。


冯安博 2021-01-28 04:17

小炒鱼杂的家常做法
主料
鱼杂
200g

辅料

适量

1勺

适量
料酒
1勺
辣椒
适量

步骤

1.鱼杂备好

2.辣椒按照个人喜优艾设计网_Photoshop问答好切片

3.热油下姜丝、大蒜爆锅

4.下辣椒翻炒

5.放鱼杂,盐、料酒

6.翻炒鱼杂么有水份、变色就出锅


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