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清蒸排骨怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-03 19:02 出处:网络 作者:PS基础教程
清优艾设计网_PS问答蒸排骨怎么做好吃?蒸排骨的做法窍门卢洋 2021-01-29 02:09 用料油 盐 糖 蒜蓉 生粉 排骨 粤式早茶 蒸排骨的做法排骨解冻后放在器皿里专用流水漂属洗15分钟, 把水流开到最小就好,这样洗过
优艾设计网_PS问答蒸排骨怎么做好吃?蒸排骨的做法窍门
卢洋 2021-01-29 02:09

用料



蒜蓉
生粉
排骨
粤式早茶 蒸排骨的做法
排骨解冻后放在器皿里专用流水漂属洗15分钟, 把水流开到最小就好,这样洗过之后排骨蒸出来会更清爽。洗完后能发现水色边清了很多,就说明有用了,量多的话可以冲洗久一点。粤式早茶 蒸排骨的做法 步骤1
腌制是最重要的一部分,这里是两个人的分量。1.放两勺生粉,用手抓匀,让每一个排骨都沾上,(量多的话可以自行斟酌,大概每个排骨都有薄薄一层生粉就好)2.放半勺盐和一点点糖和油(糖真的一点点就够了,提一下鲜味,油也不用太多,轻轻绕着下一圈就好了)抓匀。3.重复第一步,放一样分量的生粉(这样可以让味道包裹在排骨上)。4.最后洒上蒜蓉。 腌制的时间最好在20分钟以上粤式早茶 蒸排骨的做法 步骤2
腌制好是这样的,然后就可以放进烧开了水的锅里蒸,这个分量8分钟就好了,多的话要就要蒸多点时间粤式早茶 优艾设计网_电脑技术蒸排骨的做法 步骤3
可以吃了粤式早茶 蒸排骨的做法 步骤4
小贴士
如果很多排骨,中间要打开盖子,用筷子拨一下叠在一起的部分,让他熟得均匀。 最近新创了一个菜谱,也是主要用排骨制作,相比这个味道更香浓,也更好下饭,有兴趣的朋友可以去看一下。


张正璞 2021-01-29 02:13

用料



蒜蓉
生粉
排骨
粤式早茶 蒸排骨的做法
排骨解冻后放在器皿里用流水漂洗15分钟, 把优艾设计网_设计LOGO水流开到最小就好,这样洗过之后排骨蒸出来会更清爽。洗完后能发现水色边清了很多,就说明有用了,量多的话可以冲洗久一点。粤式早茶 蒸排骨的做法 步骤1
腌制是最重要的一部分,这里是两个人的分量。1.放两勺生粉,用手抓匀,让每一个排骨都沾上,(量多的话可以自行斟酌,大概每个排骨都有薄薄一层生粉就好)2.放半勺盐和一点点糖和油(糖真的一点点就够了,提一下鲜味,油也不用太多,轻轻绕着下一圈就好了)抓匀。3.重复第一步,放一样分量的生粉(这样可以让味道包裹在排骨上)。4.最后洒上蒜蓉。 腌制的时间最好在20分钟以上粤式早茶 蒸排骨的做法 步骤2
腌制好是这样的,然后就可以放进烧开了水的锅里蒸,这个分量8分钟就好了,多的话要就要蒸多点时间粤式早茶 蒸排骨的做法 步骤3
可以吃了粤式早茶 蒸排骨的做法 步骤4
小贴士
如果很多排骨,中间要打开盖子,用筷子拨一下叠在一起的部分,让他熟得均匀。 最近新创了一个菜谱,也是主要用排骨制作,相比这个味道更香浓,也更好下饭,有兴趣的朋友可以去看一下。


陈宏 2021-01-29 02:14

做过排骨的人都知道排骨上的肉虽说比较少但是很鲜嫩,而且还不油腻,所以对于想吃肉,但又不想吃得太油腻的朋友而言,是非常不错的选择。今天小编就向朋友们推荐一道鲜美蒸排骨,这道菜从开始到完成也就花了30分钟时间,绝对简单快捷,想要学习的朋友请认真看一下下面的内容。

首先,做这道菜所用到的主要食材就是猪小排和葱花,其中猪小排具体指的是猪腹优艾设计网_设计客腔靠近肚腩的排骨,这个地方的肉层较为厚实,并且还有白色的软骨。此外,所需要的调料主要有蒸酒(也就是烧酒)、花生油、味精、芝麻香油、生抽、糖、鸡精或是鸡粉,还有最重要的盐。具体做法如下:

先把排骨放到清水里面泡上15分钟,在此期间需要换上3次清水,这样才能最大限度地将排骨的血水给弄出来。在第三次泡的时候,要将水流开到最小,持续3分钟的时间,这样洗过之后的排骨蒸起来会会更好吃,而且洗完之后你就会发现水也变清了许多。

然后要做的是将洗好的排骨放在盘子里,在上面浇上花生油,再放一勺半的盐、一小勺鸡精或是鸡粉,这些具体放多少要要视排骨的量来确定,完全由自己把握。味精放一点就可以,不要放太多,再加入少许芝麻香油、生抽,一点点的料酒,少许的白糖。

这些调料加好之后要对排骨进行搅拌,搅到各种调料均匀为止,需要注意的是排骨最好是切地均匀一些,这些步骤都完成后将排骨放在一边腌上10分钟。

然后就是烧水,水烧开之后把腌好的排骨放到锅里蒸上20分钟就可以了,出锅之前记得撒一些葱花。需要记住的是,千万不要加姜丝。此外,你把排骨吃完了,剩下的汤汁也不要丢,可以将它拿来泡饭,吃起来也非常香。


陆长帅 2021-01-29 02:15

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做法一

食材准备

蒸排骨(13张)

材料:排骨半斤。

调味料:

“A”:糖半茶匙,盐半茶匙,生粉一茶匙,要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙,生油两茶匙。

“B”:腐乳一块,炸香蒜末一茶匙,麻油一茶匙,红椒丝少许,玉冰烧一汤匙、上好腩排

制作步骤

1.选用上好腩排,要肥瘦均匀,可要求肉档师傅代斩碎,要求剁小块一点,这样容易熟,也容易入味。

2.洗净排骨用毛巾吸干水分,把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时,或备作明天用也可。

3.要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可。

4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟,最终要看分量大小而定。

注意事项

1.肉类轻冷藏,肉质会更松及易吸收味道。

2.调味“B”的腐乳酱有生熟之分,把调味“B”与排骨即混即腌即蒸是生酱的做法,但缺点是生酱不能和肉类混合太久,要即混即蒸才有预期中的可口效果。熟酱的意思就是把调味料用慢火煮一次,令所有的质都因煮过而稳定下来。一般都是专业人员采用的方法。其实不管哪个行业的从业人员,只要用心做好每一个工序细节,都一定会做出成绩来的。

做法二

蒸排骨(18张)

食材准备

主料:排骨一斤(半斤也可以,佐料的份量就要适当减少,别过浓了);

辅料:豆豉、糖、盐、味 精(或鸡粉)、生抽、胡椒粉、生粉、陈皮(家里没有,结果没有下)、料酒、葱花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蚝油各适量。

制作步骤

1、排骨先斩成3厘米见方的小块。(这一步很重要呵)然后放在水龙头下用水猛冲它3分钟除去血污色;还一种方法就是用水浸一会后换水再浸,起码换它三次吧,总之看到排骨变淡色没有血水。

2、用干净的布包裹排骨以吸干其中的水分(一定要吸干,以免蒸出来一碟水),再把排骨放砵内或碟中准备腌之;

3、豆豉冼净剁碎;蒜与姜也剁碎;辣椒与葱切成粒状;有陈皮的话先用水浸软洗净后也切成粒状,当然也可以不用;

4、制作熟料的粤菜豉汁过程:

①热锅下生油改用中火,待油八成热时放入剁好的姜、蒜粒、葱花粒(留部分葱花粒待用)爆香,一边爆一边炒它。

清蒸排骨

②再放入剁好的豆豉末(喜欢有点辣味的我还在剁豆豉的时候加了点辣酱一起剁哩)、辣椒粒、一点盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉改小火来炒,看着水分有点干了,再下点料酒继续炒香它即可。

5、把这个熟料的粤菜豉汁配料倒下刚才的排骨中,搞伴均匀腌它十来分钟;加上生粉搞匀一会,最后加点生油伴匀。然后放在冰箱中腌它十来分钟至半小时让它入味。

6、取出来装碟中,上面放几片红绿的辣椒圈,撒上一点葱花,然后放入锅中猛火蒸它15分钟(视排骨的分量呵。如果是大碟排骨的话就要20分钟啦)。

7、时间到,别急着取出来,让它在锅中继续焖一会,这样会出多点排骨汁的。

8、取出来,再撒上些葱花。试试感觉如何?嚼一块,呵呵!肉骨分离,骨香肉嫩、浓香惹味。

做法三

食材准备

原料:排骨

配料:豆豉一两,姜末,蒜瓣,红辣椒

调料:酱油,料酒,香油,麻辣油,辣酱,糖,玉米淀粉

蒸排骨

制作步骤

1、先将排骨洗净泡三遍水除去血腥味,再加:料酒,酱油,姜末,香油,麻辣油,淀粉腌制;

2、将蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的;

3、锅入油,放入蒜末,姜末,辣椒,豆豉,糖,生抽同炒,喜欢吃辣的还可以加一些辣酱更过瘾哦 ;

4、炒香后,将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动,均匀粘上;

5、大火蒸20分钟;

6、黄瓜对半破开;

7、用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片,一定要完整的哦,成对角摆盘就好了;

8、装盘即可享用了。


张云泽 优艾设计网_设计圈 2021-01-29 02:32

蒸排骨的做法窍门就是在蒸排骨之前先把排骨腌制入味,然后再上锅隔水蒸四十分钟这样做的蒸排骨才软烂入味。


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