卢洋 2021-01-29 02:09 用料
油
盐
糖
蒜蓉
生粉
排骨
粤式早茶 蒸排骨的做法
排骨解冻后放在器皿里专用流水漂属洗15分钟， 把水流开到最小就好，这样洗过之后排骨蒸出来会更清爽。洗完后能发现水色边清了很多，就说明有用了，量多的话可以冲洗久一点。粤式早茶 蒸排骨的做法 步骤1
腌制是最重要的一部分，这里是两个人的分量。1.放两勺生粉，用手抓匀，让每一个排骨都沾上，（量多的话可以自行斟酌，大概每个排骨都有薄薄一层生粉就好）2.放半勺盐和一点点糖和油（糖真的一点点就够了，提一下鲜味，油也不用太多，轻轻绕着下一圈就好了）抓匀。3.重复第一步，放一样分量的生粉（这样可以让味道包裹在排骨上）。4.最后洒上蒜蓉。 腌制的时间最好在20分钟以上粤式早茶 蒸排骨的做法 步骤2
腌制好是这样的，然后就可以放进烧开了水的锅里蒸，这个分量8分钟就好了，多的话要就要蒸多点时间粤式早茶 优艾设计网_电脑技术蒸排骨的做法 步骤3
可以吃了粤式早茶 蒸排骨的做法 步骤4
小贴士
如果很多排骨，中间要打开盖子，用筷子拨一下叠在一起的部分，让他熟得均匀。 最近新创了一个菜谱，也是主要用排骨制作，相比这个味道更香浓，也更好下饭，有兴趣的朋友可以去看一下。
张正璞 2021-01-29 02:13 用料
油
盐
糖
蒜蓉
生粉
排骨
粤式早茶 蒸排骨的做法
排骨解冻后放在器皿里用流水漂洗15分钟， 把优艾设计网_设计LOGO水流开到最小就好，这样洗过之后排骨蒸出来会更清爽。洗完后能发现水色边清了很多，就说明有用了，量多的话可以冲洗久一点。粤式早茶 蒸排骨的做法 步骤1
腌制是最重要的一部分，这里是两个人的分量。1.放两勺生粉，用手抓匀，让每一个排骨都沾上，（量多的话可以自行斟酌，大概每个排骨都有薄薄一层生粉就好）2.放半勺盐和一点点糖和油（糖真的一点点就够了，提一下鲜味，油也不用太多，轻轻绕着下一圈就好了）抓匀。3.重复第一步，放一样分量的生粉（这样可以让味道包裹在排骨上）。4.最后洒上蒜蓉。 腌制的时间最好在20分钟以上粤式早茶 蒸排骨的做法 步骤2
腌制好是这样的，然后就可以放进烧开了水的锅里蒸，这个分量8分钟就好了，多的话要就要蒸多点时间粤式早茶 蒸排骨的做法 步骤3
可以吃了粤式早茶 蒸排骨的做法 步骤4
小贴士
如果很多排骨，中间要打开盖子，用筷子拨一下叠在一起的部分，让他熟得均匀。 最近新创了一个菜谱，也是主要用排骨制作，相比这个味道更香浓，也更好下饭，有兴趣的朋友可以去看一下。
陈宏 2021-01-29 02:14
做过排骨的人都知道排骨上的肉虽说比较少但是很鲜嫩，而且还不油腻，所以对于想吃肉，但又不想吃得太油腻的朋友而言，是非常不错的选择。今天小编就向朋友们推荐一道鲜美蒸排骨，这道菜从开始到完成也就花了30分钟时间，绝对简单快捷，想要学习的朋友请认真看一下下面的内容。
首先，做这道菜所用到的主要食材就是猪小排和葱花，其中猪小排具体指的是猪腹优艾设计网_设计客腔靠近肚腩的排骨，这个地方的肉层较为厚实，并且还有白色的软骨。此外，所需要的调料主要有蒸酒（也就是烧酒）、花生油、味精、芝麻香油、生抽、糖、鸡精或是鸡粉，还有最重要的盐。具体做法如下：
先把排骨放到清水里面泡上15分钟，在此期间需要换上3次清水，这样才能最大限度地将排骨的血水给弄出来。在第三次泡的时候，要将水流开到最小，持续3分钟的时间，这样洗过之后的排骨蒸起来会会更好吃，而且洗完之后你就会发现水也变清了许多。
然后要做的是将洗好的排骨放在盘子里，在上面浇上花生油，再放一勺半的盐、一小勺鸡精或是鸡粉，这些具体放多少要要视排骨的量来确定，完全由自己把握。味精放一点就可以，不要放太多，再加入少许芝麻香油、生抽，一点点的料酒，少许的白糖。
这些调料加好之后要对排骨进行搅拌，搅到各种调料均匀为止，需要注意的是排骨最好是切地均匀一些，这些步骤都完成后将排骨放在一边腌上10分钟。
然后就是烧水，水烧开之后把腌好的排骨放到锅里蒸上20分钟就可以了，出锅之前记得撒一些葱花。需要记住的是，千万不要加姜丝。此外，你把排骨吃完了，剩下的汤汁也不要丢，可以将它拿来泡饭，吃起来也非常香。
陆长帅 2021-01-29 02:15 优艾设计网_Photoshop论坛
做法一
食材准备
蒸排骨(13张)
材料：排骨半斤。
调味料：
“A”：糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙。
“B”：腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许，玉冰烧一汤匙、上好腩排
制作步骤
1.选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。
2.洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可。
3.要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可。
4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。
注意事项
1.肉类轻冷藏，肉质会更松及易吸收味道。
2.调味“B”的腐乳酱有生熟之分，把调味“B”与排骨即混即腌即蒸是生酱的做法，但缺点是生酱不能和肉类混合太久，要即混即蒸才有预期中的可口效果。熟酱的意思就是把调味料用慢火煮一次，令所有的质都因煮过而稳定下来。一般都是专业人员采用的方法。其实不管哪个行业的从业人员，只要用心做好每一个工序细节，都一定会做出成绩来的。
做法二
蒸排骨(18张)
食材准备
主料：排骨一斤（半斤也可以，佐料的份量就要适当减少，别过浓了）；
辅料：豆豉、糖、盐、味 精（或鸡粉）、生抽、胡椒粉、生粉、陈皮（家里没有，结果没有下）、料酒、葱花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蚝油各适量。
制作步骤
1、排骨先斩成3厘米见方的小块。（这一步很重要呵）然后放在水龙头下用水猛冲它3分钟除去血污色；还一种方法就是用水浸一会后换水再浸，起码换它三次吧，总之看到排骨变淡色没有血水。
2、用干净的布包裹排骨以吸干其中的水分（一定要吸干，以免蒸出来一碟水），再把排骨放砵内或碟中准备腌之；
3、豆豉冼净剁碎；蒜与姜也剁碎；辣椒与葱切成粒状；有陈皮的话先用水浸软洗净后也切成粒状，当然也可以不用；
4、制作熟料的粤菜豉汁过程：
①热锅下生油改用中火，待油八成热时放入剁好的姜、蒜粒、葱花粒（留部分葱花粒待用）爆香，一边爆一边炒它。
清蒸排骨
②再放入剁好的豆豉末（喜欢有点辣味的我还在剁豆豉的时候加了点辣酱一起剁哩）、辣椒粒、一点盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉改小火来炒，看着水分有点干了，再下点料酒继续炒香它即可。
5、把这个熟料的粤菜豉汁配料倒下刚才的排骨中，搞伴均匀腌它十来分钟；加上生粉搞匀一会，最后加点生油伴匀。然后放在冰箱中腌它十来分钟至半小时让它入味。
6、取出来装碟中，上面放几片红绿的辣椒圈，撒上一点葱花，然后放入锅中猛火蒸它15分钟（视排骨的分量呵。如果是大碟排骨的话就要20分钟啦）。
7、时间到，别急着取出来，让它在锅中继续焖一会，这样会出多点排骨汁的。
8、取出来，再撒上些葱花。试试感觉如何？嚼一块，呵呵！肉骨分离，骨香肉嫩、浓香惹味。
做法三
食材准备
原料：排骨
配料：豆豉一两，姜末，蒜瓣，红辣椒
调料：酱油，料酒，香油，麻辣油，辣酱，糖，玉米淀粉
蒸排骨
制作步骤
1、先将排骨洗净泡三遍水除去血腥味，再加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制；
2、将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的；
3、锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些辣酱更过瘾哦 ；
4、炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上；
5、大火蒸20分钟；
6、黄瓜对半破开；
7、用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片，一定要完整的哦，成对角摆盘就好了；
8、装盘即可享用了。
张云泽 优艾设计网_设计圈 2021-01-29 02:32 蒸排骨的做法窍门就是在蒸排骨之前先把排骨腌制入味，然后再上锅隔水蒸四十分钟这样做的蒸排骨才软烂入味。
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