优艾设计网

鱼头清蒸怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-03 20:47 出处:网络 作者:PS入门教程
鱼头清蒸怎么做好吃?清优艾设计网_平面设计蒸大鱼头怎么做如何做好吃汤佳兴
鱼头清蒸怎么做好吃?清优艾设计网_平面设计蒸大鱼头怎么做如何做好吃
汤佳兴 2021-01-30 11:12

  • 草鱼腩洗净沥干;

  • 2

    用刀在鱼背肉厚处划上几刀,鱼身均匀抹上少许盐,腌制30分钟;

  • 3

    腌鱼的过程中,将大葱和姜切成丝,指天椒切成圈;

  • 优艾设计网_设计客

    4

    鱼腌好后铺上姜葱丝和辣椒圈;

  • 5

    锅中烧水,水开后将鱼放入,隔水盖上盖子蒸10分钟;

  • 6

    蒸好后,抬出倒出汤汁,淋上蒸鱼豉油和热油即可。

  • 小窍门

    1. 鱼背上划刀,能让鱼熟得均匀;

    2. 铺姜葱丝的时候,不仅要铺在鱼面上,也要放些在肚子里,味道会均匀些;

    3. 蒸鱼的时间试自己活力大小和鱼的大小调整;

    4. 不吃辣可不放辣椒。


魏超 2021-01-30 11:15

清蒸鱼头
材料
鱼头,盐,油,姜,葱,生抽,鸡精
做法
鱼头洗净切件装盘;
用盐、油、姜、葱优艾设计网_PS论坛、生抽、鸡精调味;
入锅大火蒸5分钟即可。


王丽丽 2021-01-30 11:16

优艾设计网_设计圈 蒸鱼头首先要把鱼头腌一腌。放料酒,葱,食盐。生姜腌两小时左右。鱼头从嘴部中间切开。放腌制好的辣椒。把腌制好的辣椒铺在鱼头上。蒸20分钟左右。这样鱼头蒸好,特别好吃。


郭宗祥 优艾设计网_平面设计 2021-01-30 11:18

主料草鱼500克
辅料酸菜适量 葱姜蒜适量 干辣椒适量 青红椒适量 生抽适量 老抽适量 美极鲜适量 鱼露适量 胡椒粉适量 糖适量 味精适量
步骤1.鱼选一斤半左右就可以,不要太大。
2.因为是清蒸,需要调一个汁子,靠汁子来提味
3.香菜切段、葱切片、生姜切片。葱姜蒜是提味必不可少的调味品。红辣椒无需切开。如果喜欢,还可以放一点洋葱提味。
4.锅底放油,放入切好的葱姜蒜等,简单翻炒。
5.香菜也同时放入翻炒。
6.加入少许清水,这是汤汁必备的东西
7.待水烧开后,把火关小,用文火慢慢熬
8.将鲩鱼从腹部划一字花刀
9.用刀尖从内侧划断鱼骨,然后去掉鱼鳍,便于入味
10.将鱼从头部掰开,呈扁平状。切葱姜,放到鱼腹部,倒点料酒
11.葱切丝、姜切丝
12.将腌制好的鱼底部铺上大葱,高温蒸制十分钟
13.汤汁已经熬好,注意打掉料渣
14.放入生抽
15.放入老抽
16.加入少许白糖和味精,依然更具个人口味确定放多少
17.将调制好的汤汁浇到鱼身上。
18.放点香菜叶,更有卖相哦


李凯 2021-01-30 11:22

清蒸大鱼头抄怎么做如何做好吃袭

食材:

步骤:

1、准备好所有食材,鱼头洗净抹上醋,3分钟后冲水洗净。

2、洗净的鱼头抹上少许盐,放入姜片与葱段。

3、开水上锅,蒸10分钟。

优艾设计网_PS问答

4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。

5、鱼蒸好后,关火3分钟后揭开锅盖,丢掉鱼头上的姜片与葱段,洒上新的姜丝与葱丝,淋上生抽。

6、热锅烧油,放少花椒粒爆香。

7、花椒变色后将花椒捞出,淋在鱼头上即可。


刘意宏 2021-01-30 11:22

怎样做蒸鱼头才好吃
做好清蒸鱼的九大关键

在鱼的膳食中,能采用的烹调方式有多种多样,不过,想要突现鱼的鲜味,唯有以清蒸为最佳选择,当然清炖也不错,但与清蒸相比还是微逊了一筹。清蒸鱼肉质细嫩,味道鲜香,还能够补虚损,抗疲劳。
清蒸鱼最好选择活鱼,很多人认为,鱼越鲜越好,并且喜欢现杀现吃,认为这样才能保证鱼既新鲜又营养。食品营养专家建议,宰杀好的鱼最好用保鲜膜覆盖后冷藏四到五个小时。鲜鱼宰杀后,鱼肉的肌纤维逐渐出现僵直,肌肉组织中的蛋白质不能分解产生氨基酸,而氨基酸正是鱼肉鲜味的主要成分。只有当鱼体从高度僵硬,逐渐开始向自溶阶段进行转化时,鱼肉中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下,才逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸。如果鱼蛋白没有完全分解,味道就不够鲜美,营养成分也不充分。另外,刚宰杀的鱼有很多的寄生虫和细菌,在常温下或者在冰箱中冷藏四五个小时,会杀死一部分寄生虫和细菌,食用起来更卫生。
清蒸鱼的九大关键秘诀:
1、鱼的重量选择:最好控制在500-600克优艾设计网_Photoshop论坛之间,这样生熟的火候比较容易好把握,摆在鱼盘中也美观。
2、在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
3、蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架,若没有,用几根筷子也行,使鱼离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟。
4、蒸再大的鱼时:可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀,并在每个刀缝处夹入一片姜。
5、做鱼不能缺的调味品:白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等,将调味料放入鱼腹中,可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美,所以省略味精、鸡精。
6、蒸鱼时如何摆盘:取姜片和大葱段,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片,入味均匀。
7、蒸鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸10分钟立即关火。
8、鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,先别打开锅盖,利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。此时的清蒸鱼,肉质松软,味美芳香,并具有较高的营养价值。
9、蒸鱼汁要保留:有很多人在蒸鱼时,多把蒸鱼的原汁全部倒掉,而以调好味的味汁置换,保留原汁,为的是更能保持鱼的本味,这样的清蒸鱼才别样鲜美。
材料
大鱼头半个,姜,油,麻油,香草豉油,葱

做法
1.葱刨丝、姜切碎。

2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。

3.倒掉蒸鱼鱼水,撒大量葱丝和姜丝铺面。

4.适量的油和麻油加热,倒在鱼上、浇适量的豉油即可。


0

精彩评论

暂无评论...
验证码 换一张
取 消