冼建文 优艾设计网_设计百科 2021-01-30 11:52 这要看个人的口味了,我觉得清蒸、煎都好吃。
陈景 2021-01-30 11:54 优艾设计网_设计客 材料
鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml,料酒1汤匙(15ml),红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)
做法
1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。
2)把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3)干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。
4)锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。
5)
倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。
6)
打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。
何强 2021-01-30 12:01
方法/步骤
鳕鱼放入盆中解冻。
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解冻好的鳕鱼去鳞。
盘子中放入料酒,五香粉,蚝油,盐,味素调成腌鱼汁,放入鳕鱼腌制20分钟。
鸡优艾设计网_电脑技术蛋清一个放入少许面粉,盐,蚝油做成面糊,放入鱼段,使面糊均匀裹住鱼段。
锅中倒入食用油,油七分开,放入鳕鱼炸。
鳕鱼炸制金黄色捞出装盘。
马杰 2021-01-30 12:09
方法一:
五香鳕鱼片:鳕鱼两片
洗净,用纸巾擦干水分。
盘子里放2大匙淀粉,小半匙五香粉,一点点盐,搅和匀,
把鳕鱼的两面都薄薄地沾上一层淀粉混合物。
胡萝卜一个,葱2个,蘑菇4大朵,姜一小块,毛豆仁半小碗。把胡萝卜切片,蘑菇切片,姜切末,葱切粗丝。
锅里热一点芝麻油,把除了蘑菇以外的蔬菜都放进去炒一会儿,大概1~2分钟。
倒入蘑菇片,炒到蘑菇见熟色。把两片鳕鱼片放到锅里,盖上锅盖,焖煮2~3分钟,翻面。
把酱油,料酒和糖各适量,混在一个小碗里,浇在鱼片上,再煮2分钟,尝尝味道,不合适的话,再加点儿调料汁,合适的话,出锅即成。
方法二:
生爆鳕鱼片:鳕鱼下巴5两,葱段1根,姜1块,红辣椒1支,小黄瓜1根,红萝卜 1段,熟笋1支,香菇4朵,玉米优艾设计网_PS交流粉 1大匙,高汤1碗,酒1大匙,糖1小匙,香油少许,白胡椒粉适量,盐适量。
鳕鱼下巴斜刀切片,加入盐、蛋清、玉米粉略腌备用。
将笋、红萝卜、小黄瓜切适当造型,辣椒、葱切段姜切片备用。
起锅将鳕鱼片小火略炸,捞出沥乾备用。将红萝卜、笋片、香菇略为过油,捞出备用。
起锅将葱段、辣椒片、姜片爆香,再用高汤、此菜所需要的调味料来调味,再加入所有的食材,用大火快速拌炒,起锅前芶薄芡即可。
李白 2021-01-30 12:15
先将鳕鱼块将两面煎黄,碗里放入油、盐、剁辣椒1勺、生抽1勺、盐少许、姜10g、米酒1勺、蒜5瓣混合,然后淋入锅里转中火慢慢焖,锅里只剩少量汤汁的时候,撒入葱花即可上桌了。
主料:鳕鱼4块
辅料:油适量、盐适量、剁辣椒1勺、生抽1勺、盐少许、姜10g、葱花1撮、米酒1勺、蒜5瓣
1、所有的食材准备好
2、酒精砂锅内胆放油加热,将鳕鱼块放进去,小火慢慢将两面优艾设计网_设计百科煎黄
3、将全部的配料切碎,混合,充分拌匀
4、淋入锅里
5、转中火慢慢焖
6、中途可以小心将鳕鱼块翻面
7、锅里只剩少量汤汁的时候,撒入葱花即可上桌了
8、酒精块放入底座,点燃
9、将内胆放在上面即可上桌,一边吃一边加热,再也不怕菜变冷啦。
注意事项:
1、五味汁可以根据自己的口味配置。
2、鱼块一定要两面煎黄再倒入酱汁,不然会焖碎的。
3、锅里稍微留点汤汁,不然会干锅的哦。
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