姜宝成 2021-01-30 17:55
用料
主料
黄豆500克
盐卤
8克
清水
10毫升
辅料
自制豆皮的做法
用秤称出500克黄豆（因为我的模子是三斤的，他的干豆最大量就是500克）
2.
清洗一下加水泡一晚，第二天要做豆皮时将泡不开的死豆子挑出去，要不料理机打不碎的
3.
用小漏勺盛六勺黄豆放到料理机内（我每次用六勺，500克干豆子泡的豆正好分五次打好）
4.
加入清水，看到水位线到600就行了
5.
开机搅拌3分钟（如果你的机器爱热的话中间最好停机一次。别给机器烧了）
6.
搅好的豆浆倒在盘子里
7.
再加入一倍半或是两倍的清水搅和一下
8.
过滤豆渣的口袋用水泡湿备用放在蒸锅的屉上面（如果你自己砸口袋的话两边封口最好多砸几趟，要是只砸一趟的话豆渣容易从锋线处钻出来）
9.
等到豆浆基本流到锅里面以后用手拿着口袋的上口用力攥下面给豆浆都给挤出来
10.
五次豆浆挤完了出了这么多豆渣（不用丢弃，可以做馒头花卷用的，也很有营养的）
11.
豆浆放到煤气灶上煮开，开锅以后再煮10分钟就关火
12.
这时将自制的做豆皮的豆包布泡在水里备用（我这块布不到两米长，跟模子宽窄一样自己做的）
13.
静置到豆浆80度时就可以点卤水了（如果你的锅够大也可以通过加入冷水来降温到80度）
14.
等到豆浆80度了开始慢慢加入勾兑好的盐卤水（我是按照百分之八的比例勾兑的盐卤水）
15.
左手慢慢加入盐卤水，右手拿着勺子慢慢搅动直到看到豆浆里出现了絮状物就可以了，然后盖上盖子静置20分左右
16.
这时将豆腐布铺在浸湿的豆腐模子里
17.
将豆皮布铺好最下面一层
18.
用勺子舀入豆花
19.
将模子底层铺满豆花
20.
将豆皮布折叠过来铺平
21.
再用勺子舀进去豆花直到铺满模子
22.
以此类推直到豆花都用完
23.
最后将布都折叠进去将盖子盖上
24.
上面压上重物，越重越好（做豆皮跟豆腐不同，压得越重豆皮越干效果越好）
25.
一个小时以后将模子拆解开，布打开就看到一张张的豆皮了
26.
慢慢的细心的将豆皮布上面的豆皮揭下来放好（其实就四边最不好揭了，窍门是先揭开一个边就好办了）
27.
豆皮都摞起来放好以后用刀整理一下，将多余的边边切下来，这样豆皮就更整齐了。
28.
烹饪技巧
揭豆皮时一定要轻，不然会碎的，还有就是每一层要放一样多的豆花，要不豆皮的薄厚就不匀，还有压得重物越重越好，我都考虑是不是用个千斤顶会更好用呢。
贺雄伟 优艾设计网_设计百科 2021-01-30 18:13 看你口味
我觉得最简单的就是豆腐焯下水
放在盘子里
倒点凉拌酱油
拍点蒜在里面
就可以吃了
周彤 优艾设计网_在线设计 2021-01-30 18:14 1.嫩豆腐切厚片。
2、起汤锅，放水2大腕。先倒入豆腐，加细盐适量。用大火烧沸汤后,放香菜，然后继续烧开5分钟，加味精，加葱进去
一碗好味道的香菜豆腐汤就完成了，呵呵
孙文耀 2021-01-30 18:19 bee_1972
[学者]
一、肉末豆腐：
锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添优艾设计网_设计客到碗里，备用。
锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。
注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。
(老豆腐，切成扁方块，油榨成淡黄，捞起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小块，油煸后入锅，作料斟酌放，勾芡装入盘。
王星 2021-01-30 18:20 优艾设计网_设计圈 主料
苕粉200
豆腐100
鸡蛋100
辅料
盐10
油8
步骤一
1.锅里放入油。
步骤二
2.把鸡蛋和苕粉混合，放入锅里煎成蛋皮。
步骤三
3.锅里放入水，把蛋皮弄碎放入锅里。
步骤四
4.放入豆腐。
步骤五
5.放入盐。
步骤六
6.煮一下，煮好以后就可以吃了。
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