方芳 2021-01-31 15:30 优艾设计网_在线设计 您好,发芽的生姜和发的牙是不会有毒的,都可以继续吃的。
但是由于姜发芽后,其中的营养会有所消耗,因此价值就会降低
谭志勇 2021-01-31 15:30 优艾设计网_PS交流 有营养俗称姜芽
陈侃 2021-01-31 15:35 生姜发芽需要黑暗和温度等条件才可以。
发芽生长条件:
姜种在22℃一25℃温度下发芽最好,高于28℃瘦弱不壮。
茎叶生长的适温为25℃-28℃,根茎生长期需要积累大量养分,要求白天有22℃-25℃,夜间保持18℃的温度。
低于15℃时植株停止生长,姜种发芽需要黑暗条件。
幼苗优艾设计网_设计圈期要求中等光照强度,不耐强光。
根茎膨大,要求黑暗的地下环境。
宜选择坡地和稍阴的地块栽培。
以上层深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上为宜。
王斌 2021-01-31 15:38 优艾设计网_Photoshop交流 生姜是中餐中最常见的调味品,尤其是在做各种荤腥食物的时候更是必不可少。众所周知,土豆发芽后是绝对不能吃的,这是因为土豆在发芽之后,芽眼里会产生一种叫做龙葵素的物质,而这种物质属于神经毒剂,影响人体健康。
然而生姜与土豆不同,发芽生姜的肉质干空、纤维变粗,那代表姜的营养成分已经开始减少,营养价值降低,但其主要成分并没有受到破坏。
由此可见,生姜发芽后是可以吃的,只是会影响其口感和营养价值。
望采纳,谢谢
陈侃 2021-01-31 15:45 优艾设计网_PS交流
发芽的姜是可以吃。
生姜发芽主要是碳水化合物含量减少,消耗掉了本身的营养物质,来供给芽生长,就会导致生姜萎蔫和干瘪,纤维变粗。所以说发芽的生姜营养成分减少,营养价值降低。
但是它不会像土豆生芽一样产生毒素不能食用,可以把芽去掉,接着食用是没有问题的。发芽的生姜虽然可以食用,但是从营养的角度来讲,还是建议吃新鲜的生姜最好。
钱元亮 2021-01-31 15:47 可以吃,姜芽其实就是嫩姜,和土豆不一样,是没有毒的,而且没有老姜的辛辣,也不会因为纤维粗而吃得满口是渣.有专门用姜芽炒的菜,像姜芽肉片,姜芽烧鸭等.最常见的是用姜芽泡成的甜酸子姜.
介绍两种吃法:
一、姜芽炒鸭片
主料桂花鸭1只,姜芽300克,青椒100克,鸡蛋清70克。调料植物油80克,西红柿酱100克,白糖100克,醋70克,料酒20克,湿淀粉70克,盐10克,味精8克,蒜茸适量。
制作过程:
(1)将宰杀加工好的鸭剔肉去掉骨头,切成薄片,用鸡蛋清、湿淀粉40克料酒、盐适量搅拌均匀,把鸭片浆好。(2)姜芽切片,用少许盐腌渍去其水分使用。(3)西红柿酱、白糖、醋、料酒、湿淀粉和清水(50克)下锅烧开,冷却后把姜芽放进去腌3小时左右取出。(4)把青椒切成片。(5)再把腌姜芽的糖醋加入味精、蒜茸和湿淀粉(20克)调制成稀芡备用。(6)炒勺旺火上,倒入油烧热后,放入鸭片炒约1分钟左右倒出,另将姜芽、青椒等放入炒勺和入糖醋芡,再翻炒2分钟即成。
二、甜酱姜芽
甜酱姜芽是北京酱菜中的一种传统美味佳品。
原料配方 鲜美芽100千克 食盐25千克 二酱50千克 甜面酱140~150千克
制作方法
1.选料:姜芽选自夏季伏天生成的嫩芽,肥嫩洁白,收成后洗净泥土进行腌制。
2.腌制:鲜姜加盐,摆一层鲜姜撒一层盐,注意上层稍多于下层加盐量。
3.酱制:为确保酱制质量,姜芽的酱制应分两步进行。头酱是将腌制后的姜芽称好重后放入清水中浸泡5~6小时,析出姜中部分盐分,压榨出部分多余水分,然后放入二酱(即前次酱制时剩下的酱)中酱渍。然后从头酱缸中捞出姜芽,去掉粘在上面的酱,放入原汁甜面酱中酱制。酱制初期应注意每日打扒3~4次,以后可酌情减少,2周后成熟即为成品。
特点:呈金黄色,富有光泽。食之甜、咸并兼有辣味,脆嫩鲜香优艾设计网_PS论坛,具有浓郁酱香味和酯香气。
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