腌酱瓜怎么做好吃呢？？

腌优艾设计网_设计圈酱瓜怎么做好吃？条怎么做好吃，腌酱黄瓜条的家常做法

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李林 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-02-01 05:56

酱黄瓜的做法详细介绍
菜系及功效：
私家菜
卤酱菜
健脾开胃食谱
口味：
咸味
工艺：
酱
酱黄瓜的制作材料：
主料：
黄瓜3000克
调料：
盐150克,黄酱1000克,酱油500克,糖色50克
酱黄瓜的特色：外绿内棕色，质脆味咸香。
教您酱黄瓜怎么做，如何做酱黄瓜才好吃
1.黄瓜放入盆内，用盐腌透，用水泡出部分咸味，放入布袋内。
2.黄酱、酱油、糖色同放入小缸内，调成酱汁，再把装黄瓜的布袋放入酱缸内，每天用棍搅一次，一星期即成。

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盛泽 2021-02-01 05:58

• 主料

• 黄瓜

  1500g

• 辅料

• 红辣椒

  10颗

• 盐

  2勺

• 冰糖

  150g

• 生姜

  1块

• 大蒜

  1头

• 生抽

  250g

• 白醋

  250g

• 步骤

• 1.准备好所有的食材。

• 2.黄瓜洗净切手指宽条加入2勺盐。

• 3.用手抓拌均匀腌制5-6个小时。中间可翻拌一下。

• 4.这时可以把红辣椒洗净，大蒜去皮切片，生姜切片。

• 5.准备好冰糖和生抽，白醋。

• 6.把生抽，白醋，冰糖，姜片，蒜片，红辣椒倒入大碗中搅拌至冰糖融化。

• 7.腌制好的黄瓜条控出水分沥干。

• 8.然后把黄瓜条倒入调料之中拌均匀腌制5-6个小时。中间可翻拌几次。

• 9.腌制过优艾设计网_设计百科的黄瓜条沥干酱汁。

• 10.控出来的酱汁倒入锅中。

• 11.中小火加热5分钟，然后冷凉，

• 12.把酱汁再次倒入黄瓜条中继续腌制5-6个小时。沥干--加热酱汁-再次腌制5-6个小时，这个步骤重复2-3次。

• 13.即可把黄瓜条装入保鲜盒入冰箱冷藏，随吃随取。

• 小贴士

• 这种腌制方法虽然稍微费点事，不过腌制好的黄瓜条口感相当的脆嫩，任何时候取出来食用都是脆脆的口感，而且黄瓜条也不是很咸，口感酸甜有滋味。如果能够吃辣，可以把红辣椒切碎几个腌制，黄瓜条会带着辣辣的酸甜，更有滋味。
  把腌制过的酱汁加热是为了去掉里面的水分，每次加入黄瓜条腌制，酱汁中都会再次有一些水分，所以这个过程可以重复个2-3次，这是为了把黄瓜中的水分完全腌制出来，而加热酱汁是为了除去酱汁中的水分，达到高温杀菌的作用，能使酱菜保存的时间更长。

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谭承博 优艾设计网_设计圈 2021-02-01 06:11

食材的选用很重要，我们在挑选黄瓜的时候要选嫩的不要老的，还不要太细的或是太粗的，要挑选不粗不细的那种，腌出来的才好吃入味，而且越嫩的越脆。黄瓜准备完毕，我们把黄瓜清洗干净，清洗的时候可以先将黄瓜放入盆中，倒入少量小苏打浸泡，去除黄瓜表面农药残留和小虫子，浸泡10分钟捞出清水冲洗沥干水分，然后把清洗干净的黄瓜切成长短一致的圆柱状，中间对切，切成条状，不要太细，尽量均匀一致。


把切好的黄瓜条放入盆中，倒入少量食用盐，戴手套把黄瓜条和盐混和均匀抓透，中途隔段时间抓抓匀，大约腌8小时左右，然后控干水份。腌制期间将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好），将酱油、醋、糖放在锅里煮，煮的期间搅拌，记住不要火太大，等糖全部化开后，就可以关火放入味精，再搅拌均匀。


等放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段，戴手套抓匀即可。记住没有放油，可千万别放食用油，这个可是关键，全程都是无需用油的，不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保鲜分装或者放腌菜罐密封。要密封好，这样做出来黄瓜，又脆又绿，爽口又下饭，太美味了。


腌黄瓜的步骤已经教给大家了，大家可以回去试试看，其实做法不难，主要是自己要有耐心，制作美食的过程越艰难，品尝美食才能更加开心，勤劳的主妇们可以露一手给家人看看！

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赵巡 2021-02-01 06:18

优艾设计网_Photoshop百科 材料
小黄瓜、盐、酱油、加八角、红椒、白糖、料酒、花生油
做法
1、小黄瓜洗刷干净，沥干水分；
2、撒上足够的盐腌制一天一夜；
3、置通风处风干黄瓜表面的水分；
4、锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖、料酒烧开；
5、加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉；
6、倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处。
小诀窍
1、黄瓜腌制过程中，要翻动几次；
2、酱后一天，随吃随取，注意封口；
3、此种简单的方法适合萝卜、胡萝卜、青红椒等多种蔬菜的酱制。

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谢波 2021-02-01 06:20

优艾设计网_设计LOGO 首先，新鲜的洗净切成四瓣在切成约三四公分的小长段。加入使用盐一斤，黄瓜30克，用手抓拌均匀的腌制两个小时以上黄瓜，杀出水分腌的酱黄瓜，口感才会更脆爽。

然后准备花椒10克，八角10克，干辣椒适量，香叶两片。锅中倒入酱油，500克大火烧开转中火熬至5分钟，所有的香料放到锅中一起熬制，熬好以后倒倒一个盘子中放凉备用。

腌制好的黄瓜控干水分大蒜切片姜片切丝各20克放到腌制好的黄瓜中调匀最后准备一个无水无油的瓶子和罐子，把准备好的黄瓜放进去，最后把料汁全部倒进罐子里加入一瓶盖的高度白酒。高度白酒不但可以消毒杀菌还可以让腌制的黄瓜保存的时间更久最后封口，冰箱冷藏或常温冷藏，都可，放置一年都不会坏掉。酱黄瓜怎么做脆爽可口酱香开胃配米饭或者白粥都非常的不错，保证让你吃一次都忘不了。

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王东信 2021-02-01 06:20

主料2人份
小黄瓜5优艾设计网_Photoshop论坛00克
精盐25克
酱油100毫升
辅料
白酒50克
酱黄瓜步骤1
小黄瓜
步骤2
洗净控干放入盘中备用
步骤3
加盐
步骤4
腌制半小时冲洗晾晒至表面干爽
步骤5
用20克白酒涮洗一下坛子，倒出酒放入处理好的小黄瓜
步骤6
倒入酱油及剩余白酒
步骤7
盖上盖浇水密封
步骤8
放置阴凉处
步骤9
半个月，好了可以吃了
烹饪技巧
加白酒是为了杀菌，成品可以放入密封盒中入冰箱保存，但时间不宜过长

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