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面条的调料怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-04 11:08 出处:网络 作者:PS百科
面条的调料怎么做好吃?煮面条的优艾设计网_Photoshop百科调料怎么放啊,放在碗里的。蒋楷
面条的调料怎么做好吃?煮面条的优艾设计网_Photoshop百科调料怎么放啊,放在碗里的。
蒋楷 2021-02-02 04:43

参考一下重庆小面的做法

食材明细

主料:水面200g、空心菜100g

辅料:熟菜籽油2勺、辣椒油2勺、花椒粉1勺、鸡精半勺、葱适量、黄豆酱油2勺

配料:盐适量、蒜末2勺、味精半勺、猪油1勺、姜末2勺、芽菜适量

重庆小面的做法步骤

  • 1

    准备各种调料

  • 2

    把姜蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花

  • 3

    把姜蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花

  • 4

    两勺花椒面

  • 5

    两勺花椒面

  • 6

    一勺猪油,一勺熟菜籽油,一勺花生米和芽菜

  • 7

    水烧开后放入小把面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了

  • 8

    在调料碗中加入两勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了

  • 9

    把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可

  • 小窍门

    1.酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可。(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可以先少放,万一淡了加盐,切记不要在煮好的面里在加酱油)味精和鸡精(你要优艾设计网_电脑技术是看见过那些知名小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点)

    2.混合油(猪油、菜油、香油),油一定要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不过没有猪油肯定没这么香了哦!

    来自 美食天下心清似水淡若云的作品


王胜利 2021-02-02 04:45

你是哪的?拌面加扁肉不错,香油别加太多,猪油最好用自炸的,稍微多一点。太多就容易腻,少了面就粘了。加点酱油添点颜色,加鸡精没事别加盐了。然后再加碗清汤,再扯上优艾设计网_Photoshop问答几粒葱花。


张立夫 2021-02-02 04:48

这要看你想吃什么面条,给你介绍几种面条的做法。

一、牛腩面

主料:牛腩

辅料:胡萝卜、香菜、手擀面

调料:葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇 香叶、丁香、 陈皮 。

烹制方法: 1、将牛腩改刀成一寸见方的块;

2、将锅中加水,葱、姜、蒜、干辣椒,加入牛腩块煮开,除去血沫用纱布将其 他调料包好放入锅中,加入酱油、料酒盖盖,熟20---30分钟;

3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。

二、三丝拌面

原料:面条500克,熟瘦猪肉150克,黄瓜100克,绿豆菜50克,鸡蛋1个。酱油10克,香醋15克,精盐3克,味精2克,香油10克,高汤适量,熟豆油、辣油各少许。

制作: 1、将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾,洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散,加入少许精盐调味,用炒勺摊成薄蛋皮,切成细丝备用。

2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内,调成凉拌汁。

3、将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上。

三、鳝片虾仁面

原料:面条、去骨鳝片、浆虾仁、圆葱、姜米、肉清汤、绍酒、酱油、白糖、味精、芝麻油、熟菜油500克(实耗约30克)

制作方法: 1、用旺火沸水锅将浆虾仁放入氽滑约10秒钟,见虾仁呈玉白色即用漏勺捞起备用。鳝鱼切成长8厘米左右的段,清水洗净,沥干。

2、炒锅在旺火上烧热,下菜油,待油烧至八成熟时,将鳝片入锅冲炸约3分钟,用筷子划动,至鳝片皮起小泡,有“沙沙”声时倒入漏勺,沥干油。

3、锅内放猪油,投入圆葱、姜末略煸,即将的爆过鳝片入锅同煸,加入酱油、绍酒、糖、肉清汤100克,烧约1分钟,见汤汁剩下一半时,加入味精2克,随即起锅,盛在碗中待用。生面条在烹制鳝片的同时入沸水锅中,用旺火煮至面条浮起,稍等片刻即捞起,用凉水漂净面中碱质,以增韧性。

4、炒锅置旺火上,放入肉清汤400克,加入酱油,滗入爆鳝片的原汁,待滚起即放入面条,撇去白沫,放入猪油30克,滚至汤汁浓缩时,放入味精。

5、先将面条分盛成2碗,再将爆鳝片铺于面上,然后放上虾仁,最后淋上沸麻油即成。

四、干炒牛优艾设计网_设计百科

主料:河粉,瘦牛肉,韭菜切短段,豆芽,鸭蛋二只,生抽,生粉,老抽,糖。

制作步骤: 1、把河粉发松;牛肉洗净抹干水切丝,加腌料拌匀;银芽洗净,滴干水;

2、下油二汤匙,放下肉丝炒熟,盛入罩篱去水分。

3、下油三汤匙,放下银芽炒两下,加入河粉炒匀,下鸭蛋炒熟,加入调味料炒匀,最后加入韭菜、肉丝炒匀上碟即可。

五、肉燥面

用料:面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、高汤、醋、葱花、芽菜、淀粉、猪肉各适量。

制法: 1、将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。淀粉用作擀面时的散粉。

2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、高汤、葱花、芽菜末分别放入碗中。

3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉划散,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。

4、锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放上做好的肉臊即可。


王宏宇 2021-02-02 05:02

优艾设计网_Photoshop百科 就煮白面。碗里放点葱,酱油,油盐。老干妈什么的也准备点。水开了先加点水在碗里,把油烫开,把葱烫熟。然后放面,面熟了捞起来放碗里就好了。吃辣椒的话可以加辣椒,调味的话还可以家点醋。在家里我们那边一般煮面都是把配料和面分开来,不一锅煮。这样比较好吃。


王宏宇 2021-02-02 05:03


乳鸽肉200克,菜心粒250克,笋角(用清水冲洗后)50克,冬菇(水发后)50克,榄菜20克优艾设计网_PS交流,蒜蓉10克,干葱碎10克,鸡蛋黄半只,葱白碎、芫荽梗碎各少许,盐、糖、麻油、米酒、豉油、老抽、胡椒粉、花生油各适量
做法
1、乳鸽肉剁碎,以盐、胡椒粉、麻油、生粉、豉油、蛋黄拌匀,用平底锅煎香至上色,备用;
2、爆香蒜蓉和干葱碎,下笋角、冬菇和出水后的菜心粒大火翻炒片刻;
3、加入煎香后的鸽松和榄菜,以及少许老抽和蚝油,溅米酒,加入芫荽梗碎和葱白碎,调味即成。


夏尧 2021-02-02 05:05

优艾设计网_设计 用料
中细面条 1小把
酱油 1汤匙(15ml)
花椒油 2茶匙(10ml)
姜末 1茶匙(5g)
蒜茸 1茶匙(5g)
碎榨菜粒 2茶匙(10g)
红油辣椒 2茶匙(10g)
麻油 1茶匙(5ml)
香葱粒 适量做法
在一只饭碗内放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜,调入酱油、花椒油和红油辣椒,调拌均匀。
煮锅烧开水,下入面条煮熟。期间加一两次凉水,直至面条无硬心,约需3—5分钟。
将煮好的面条捞出,沥掉多余水分,放入调好料的碗内拌匀,淋上麻油,撒上香葱粒即可。
小贴士

自己做碗小面,口味也要依据自己的喜好,嗜辣的人可以多放点红油辣椒。
如果有现成的骨头汤,可以和佐料调拌好,做成汤面,又是一种感觉。


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