优艾设计网

白斩鸡酱料怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-04 11:26 出处:网络 作者:PS自学
白斩鸡酱料怎么做好吃?白斩鸡的酱料如何优艾设计网_PS问答制作?陈蒙 2021-02-02 12:09
白斩鸡酱料怎么做好吃?白斩鸡的酱料如何优艾设计网_PS问答制作?
陈蒙 2021-02-02 12:09

其实在家的这段时间,每天都在家纠结做什么菜,吃什么菜,当然作为一名地地道道广东农村妹子来说,鸡肯定是必不可少的一种食物,说到这里很多人肯定会问鸡怎么去做才好吃,我觉得这个事情没必要问我,因为对于吃货来说我是不挑食的,喜欢就能吃,好吃也能吃,不过我作为粤西的小姑娘,我肯定会说白切鸡最好吃,因为白切鸡我是百吃不腻的,白切鸡应该是源于茂名,湛江地区吧,所谓一百种水土养一百种人,当然一百个人肯定有一百种做法,我觉得并没有什么正不正宗,只有合不合自己口味,对得起自己的胃比啥都重要。

接下来我觉得我就应该分享我胖墩的做法了,首先我们得准备一只不能太老的三黄鸡,白切鸡最好是没生过鸡蛋的鸡 ,肉质最鲜嫩,当然肯得得养够时间才行,190天左右的鸡最好吃,我肯定不会上街去买鸡,肯定会拿自家山头养的鸡来做,因为散养是一个原因,喂食跟环境也是一个原因,山头每天到处跑的鸡,肉质会结实,不会柴,只会鲜,喂食的话不能喂试料,只能味桶糠和玉米,鸡在山头会自己觅食,吃多青的鸡消化系统好,没啥疾病,容易长大。

三黄鸡呢,我们杀好之后,最好帮他先按摩一番,然后我们准备一捆葱,一点点姜片,冷水让鸡下锅,然后再准备一碗冰水,鸡微微变黄捞出,过冰水,一分钟后,继续放入热水,几分钟后继续捞出过冷水,持续几遍,很多人肯定会问为什么要那抹麻烦,这你优艾设计网_Photoshop论坛就不懂了吧,过冰水的鸡皮不油腻,脆口,过完冰水之后,我们准备一个砂锅,煲汤用的,放入红枣构几,热水放入鸡满满熬制鸡腿插入无血水即可,不能熬太久了,时间恰大好处即可,捞出放凉,砍块就可以了。

接下来就是准备酱料的时候了,准备沙姜,蒜蓉,花生油,酱油,和盐即可,鸡我们吃的是原汁原味,我没有吃味精的习惯,所有的菜基本上都是原汁原味,其实我们要吃的是鸡,不是味精,真的土鸡会有自带的鸡的香味和鲜味


王艳艳 2021-02-02 12:12

优艾设计网_Photoshop论坛 1994年一月烹调知识杂志及在广东白切鸡调作料:姜去皮葱白剁成细末或用粉碎机搅成泥,放容器内,加入盐,味精,白胡椒粉拌匀,待盐味素融化诸如八成热花生油,并加入少量小磨香油,调匀。


郭宗祥 2021-02-02 12:15

白切鸡的酱料制作非常的简单,只需要用生抽3勺,醋2勺,花椒油、耗油、香油各1勺,再加上适量的白糖和葱姜蒜末一起搅拌均匀即可。这样调制的酱料味道适中,酸辣可口,不仅能用白切鸡蘸取吃,还能用作其优艾设计网_平面设计它凉菜的调料。


叶强 优艾设计网_设计LOGO 2021-02-02 12:16

“白斩鸡”的蘸料是用酱油、味精、白糖、精盐调和煮沸,放姜末、葱花制成调料。

有“复制酱油”最好,就是做起来比较麻烦,一般自己在家里不太好做,就是把香料(八角山奈、桂皮、陈皮、红糖等)和酱油一起熬,少了不好熬,多了又浪费。

还有一种是醋加适量姜蒜及白糖、精盐调之即可。

“白斩鸡”的蘸料很重要,主要就是靠它来调味的。


燕翔 2021-02-02 12:23

白斩鸡又名白切鸡,此菜色泽金黄,皮脆肉香,蘸上特制的白斩鸡蘸料,那味道更是不得了。白切鸡的蘸料也是做好这道菜的关键点之一。下面看看白斩鸡的蘸料如何做?

白斩鸡蘸料一
姜葱蓉碟,姜葱的比例大概是三七或者四六,加盐,淋上滚烫的花生油。
白斩鸡蘸料二
沙姜蒜头碟,沙姜蒜头各一半,葱花少量,淋上滚烫花生油,再兑入生抽。

  白斩鸡蘸料优艾设计网_电脑技术
干葱头碟,干葱头拍扁,淋上滚烫花生油,再兑入生抽。
  白斩鸡蘸料四
葱、姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀。
  白斩鸡蘸料五
生抽四勺 + 姜末一勺 + 鸡汤一勺 + 少许糖、盐、味精、麻油、葱末或五香粉一点点。香菜洗净,盐水中浸泡杀菌,沥干,配鸡与蘸料,味道爽口


陈蒙 优艾设计网_设计百科 2021-02-02 12:29

拿姜削皮,剁成姜泥切点葱花,放点油,鸡沾着吃


0

精彩评论

暂无评论...
验证码 换一张
取 消