优艾设计网

麻辣螃蟹怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-04 14:21 出处:网络 作者:PS教程自学
优艾设计网_Photoshop百科麻辣螃蟹怎么做好吃?麻辣大螃蟹怎么做好吃宋文莉 2021-02-04 18:40
优艾设计网_Photoshop百科麻辣螃蟹怎么做好吃?麻辣大螃蟹怎么做好吃
宋文莉 2021-02-04 18:40

材料:
大闸蟹500克、花椒碎末30克、辣椒油15克、香菜15克、小红辣椒三四只、盐10克、姜末5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、淀粉5克。
做法:
(1).先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。
(2).把小辣椒切成小片,香菜切段,姜洗干净切成末,优艾设计网_设计百科然后与料酒、盐一起撒在蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。
(3).另起锅,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味。
(4).然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入锅中。
(5).煸炒4分钟,勾芡。
(6).撒上芝麻、香菜即可出锅。装盘后可用筷子把螃蟹摆回原状。


马春耕 2021-02-04 18:42

优艾设计网_设计百科 材料
螃蟹 ,干辣椒,葱,姜,蒜,豆瓣酱,料酒,酱油
做法
1、热油,干辣椒、葱、姜、蒜末爆香,转小火加一大勺豆瓣酱,练出红油;
2、加入肉末炒散,把切断的螃蟹断口朝下煎,挨个排好,倒入一点料酒、酱油,稍微加一点水加锅盖烧。
3、加入的调料和螃蟹本身会出水,都不用加盐了。汁快干时出锅,香啊。尤其这个肉末拌饭,太好吃了。


李强 2021-02-04 18:47

1. 把螃蟹洗干净之后,去塞,然后蒸熟
2. 热油,然后炸,壳脆之后捞出来,
3. 直接放调料炒!
1、螃蟹洗净,去壳,蟹身视大小斩块,刀口处沾少量淀粉封住;
2、蒜切末,洋葱切末;红辣椒切碎;鸡蛋一个打匀;
3、锅中放食用油烧热后,下蒜末,洋葱末,红辣椒煸香,下蟹块翻炒至蟹身变红,下少许料酒;
4、下番茄酱,鱼露,白糖,盐,胡椒粉,翻炒拌匀;
5、加入适量水,煮滚后改小火焖10分钟左右;
6、添加适量水淀粉勾芡后,徐徐倒入蛋液,再次煮滚后即可装盘
做法二
原料:螃蟹(斯里兰卡大蟹最佳,美国蓝蟹,其他种类鲜活螃蟹)
优艾设计网_Photoshop论坛葱,大蒜,鸡蛋,红辣椒。
配料:番茄酱,鱼露,糖,淀粉,盐,胡椒粉。
1、把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。然后将生油放入锅中热熟。
2、油热后将姜、蒜、辣椒、小洋葱、辣椒放入爆香,香味出来后再放入番茄酱。
3、将斩块的整只蟹加入红汤中煮滚,家庭用火大概7分钟即可熟透。
4、先勾芡再加入搅散的鸡蛋,不用搅动以免影响汤汁的滋味,待水滚即可盛盘。
做法三
1.膏蟹用筷子插入心脏(这个过程省略图片),等待几分钟后将膏蟹蟹脐部分取下
2.用锋利的厨房剪沿着蟹口部稍稍剪开,再打开蟹壳
3.将蟹腮部、蟹心和胃部全部去除
4.放入流动的水下清洗干净
5.将蟹的身体切成两半,用淀粉裹满。大钳子用刀背敲碎几个小口,更容易入味
6.小洋葱、大蒜、姜、小米辣分别切末
7.锅中入油,将新鲜的番茄丁放入炒香熬煮成番茄酱
8.大锅放入4勺的油,先炒香6中切好的配料。再捞出放入小盘中
9.此时开大火,炒香的余油中先放入蟹的身体翻炒
10.再放入蟹壳一同炒香
11.往锅的边缘淋入一勺料酒
12.加入熬煮好的番茄酱汁,为了上色更美观,可以再加一勺瓶装的番茄酱
13.放入5克的白糖
14.加入两勺辣椒酱
15.翻炒均匀后可以加入适量的水(水量无需太多,在螃蟹的三分之二处即可)
16.大火煮滚后盖上锅盖,再焖煮10分钟左右(水开后调成小火)
17.煮好后的汤汁渐渐浓郁,此时可以准备一小碗水淀粉
18.将芡汁倒入锅中,不断搅拌,可使得汤汁更加浓稠
19.再徐徐淋入打散的蛋液
20.不用过快的翻搅以免影响汤汁原味,等再次煮滚后即可关火盛盘。记得每块螃蟹都要淋上汤汁


0

精彩评论

暂无评论...
验证码 换一张
取 消