湖南猪脚怎么做好吃呢？？

湖南猪脚怎么做好优艾设计网_设计百科吃？冷水江麻辣猪脚怎么做，最正宗的麻辣猪脚做法

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张稀奇 2021-02-04 23:01

猪蹄一定要洗干净.

把洗完并切好的猪蹄用电饭堡放水煮一下,捞出放在碗里再蒸(我家电饭堡有蒸架),直到用筷子能戳进去就行了.然后架锅放少量油,花椒 姜 蒜下锅爆香,将猪蹄进锅炒一会,放点辣椒粉 盐 鸡精继续炒..... 优艾设计网_Photoshop论坛

然后放酱油 加少量的白糖,翻炒到出红油了...加入少量水,少许料酒(不加也行)盖上锅盖,转小火闷一会... 等水收的差不多了(别让水完全干),再翻炒一会,直到水完全收干...就能出锅啦.

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孙琦 2021-0优艾设计网_设计2-04 23:14

食材
主料猪前蹄1500g 辅料油30g盐1茶匙麻椒2茶匙红干椒30g豆瓣酱30g生姜30g桂皮5小块八角2个香叶5片
步骤
1.用刀子把猪蹄刮剃干净。
2.把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。
3.把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。
4.把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。
5.用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。
6.把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出
7.把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。
8.红干椒切段，准备好麻椒一小把。
9.炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。
10.放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。
11.倒入清水。
12.开大火煮开。
13.把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。
14.砂锅上炉灶，大火煮开。
15.小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。

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廖云建 2021-02-0优艾设计网_设计百科4 23:14

最简单的红烧猪蹄做法：
猪蹄，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水（可以超市买一包组合香料，也可以放2片八角、1小快桂皮、一片香叶），加适量的干红辣椒，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
备注：注意不要粘锅!

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