毕优艾设计网_设计百科红宇 2021-02-05 10:18
不用烟熏,具体做法如下,首先准备材料:五花肉:500克、盐:25克、生抽:45克、老抽:15克、白砂糖:15克、高度白酒:15克:花椒:10粒、八角:半颗。
1、五花肉洗净切成条状,放到容器里,倒入适量的盐涂抹均匀,然后盖上保鲜膜,腌制一个小时。
2、起锅倒入生抽、老抽、白砂糖、花椒、八角拌匀,然后加热至微微冒烟,不要煮沸,再关火放凉备用。
3、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒,搅拌均匀。
4、把腌制好的五花肉放进保鲜袋里,倒入调好的配料,打结系紧,然后就上下左右的翻滚袋子,让每块肉都粘上液体。
5、把保鲜袋放入盆里面,然后放冰箱冷藏4-7天,每一天翻下袋子,保证肉的每个地方浸泡到液体。
6、腌制好后,用绳子把肉给绑起来,挂在阴凉通风的地方晾晒7天即可。
梁金成 2021-02-05 10:19
不用烟熏,具体做法如下,首先准备材料:五花肉:500克、盐:25克、生抽:45克、老抽:15克、白砂糖:15克、高度优艾设计网_PS百科白酒:15克:花椒:10粒、八角:半颗。
1、五花肉洗净切成条状,放到容器里,倒入适量的盐涂抹均匀,然后盖上保鲜膜,腌制一个小时。
2、起锅倒入生抽、老抽、白砂糖、花椒、八角拌匀,然后加热至微微冒烟,不要煮沸,再关火放凉备用。
3、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒,搅拌均匀。
4、把腌制好的五花肉放进保鲜袋里,倒入调好的配料,打结系紧,然后就上下左右的翻滚袋子,让每块肉都粘上液体。
5、把保鲜袋放入盆里面,然后放冰箱冷藏4-7天,每一天翻下袋子,保证肉的每个地方浸泡到液体。
6、腌制好后,用绳子把肉给绑起来,挂在阴凉通风的地方晾晒7天即可。
马凤兰 2021-02-05 10:20 优艾设计网_Photoshop百科 四川的烟熏腊肉,这个要看天气,一般的情况下也要一个多月才能下得来
龙腾 2021-02-05 10:2优艾设计网_PS问答1
烟熏腊肉是一道特色传统名菜,在湘菜、川菜中均有此菜。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货,而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉,体形大,颜色黑,熏得干,肉质细,味道香;湘西腊肉,色彩红亮,烟熏咸香。
新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制,再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后,醇香扑鼻,肥而不腻,瘦而不僵,入口回味无穷。
1、腌制料:粗盐30克,白砂糖15克,高度白酒30克,生抽30克,花椒20颗,八角1颗,干桔皮1大块
2、烟薰料:白米1杯,红茶1小包,干桔皮1大块,白砂糖2小匙。
制作步骤:
1.准备好腌制的调味料,猪肉切成细条状用凉开水洗净,沥干水份备用。
2.将粗盐在猪肉上涂抹均匀,并用手揉制2分钟。
3.将白砂糖,白酒,生抽,花椒,八角(掰开成小块),干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内。
4.将猪肉放入盆内,翻动几下,让其裹上腌制料。
5.将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中,排出空气,密封起来。
6.腌好的腊肉取出,用手把上面的腌料拨干净,用粗棉绳在顶部穿过,打个结。
7.将腌肉晒在干净,通风,阴凉的地方,晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温,
必须要低于15度以下,这样肉类才不会坏)
8.晒好的腊肉可以收回来了,这时的腊肉表面很干了,但肉的内部捏起来还是软的。
冉凡学 2021-02-05 10:26
将腊排骨拆开真空包装,清洗后,浸泡在清水中5小时。
将泡好的排骨放锅里加冷水煮开,撇净浮沫。
锅中倒入清水10碗和两片姜片,平时的饭碗就好,大火煮开后转小火炖1小时。
1小时后,加入包皮的西优艾设计网_PS百科红柿块和芹菜段。在煮十分钟就可以吃了。
马凤兰 2021-02-05 10:29
方法/步骤
1
将腊排骨拆开真空包装(Chen40家的是两层包装),清洗后,浸泡在清水中5小时。
2
将泡好的排骨放锅里加冷水煮开,撇净浮沫。这个步骤也叫飞水,一次撇不干净可以尝试两次。
3
锅中倒入清水10碗和两片姜片,平时的饭碗就好(如果觉得排骨泡的久味道淡,可放入适量的1勺盐),大火煮开后转小火炖1小时。
4
1小时后,加入包皮的西红柿块和芹菜段。在煮十分钟就可以吃了优艾设计网_PS论坛。吃的时候像平常火锅一样咕嘟着,可以煮些菌类和白萝卜,莴笋之类的。白萝卜的味道超好吃
精彩评论