全羊怎么优艾设计网_PS论坛做好吃？大锅全羊怎么做好吃，放什么料
汪洋 优艾设计网_PS百科 2021-02-06 02:58 内蒙古烤全羊把羊宰后去毛不去皮，用调料调色涂抹全身，待4～5小时肉已入味，置入土坯砌的炉中烘烤。一般120℃经3～4个小时，羊皮呈红色，肉外酥里嫩即可。新疆烤全羊将羊宰后去皮、内脏及四蹄，洗净羊体并扎上很多小孔，外涂用鸡蛋、姜黄、盐水、面粉调成的糊汁，放入瓮状泥炉中，烤制1小时，肉中略带血，味道极香嫩。若再烤制半小时，肉色金黄，外脆内软，不膻不腻。陕西吴旗烤全羊把清理好的整羊架在铁架上，撒上调料，下面燃火烤制。待烤出油和香味即可上桌就餐。这种陕北风味的烤全羊，肥不腻口，瘦不塞牙，实为待宾佳肴。
李铁鑫 2021-02-06 03:01 优艾设计网_PS问答 主料： 羊头1只
辅料：味精适量盐适量料酒适量生姜适量小葱适量白萝卜1个
步骤
1.羊头上把毛用用镊子镊干净，再用冷水洗净
2.小葱去根去皮洗净
3.生姜洗净
4.小葱切成段，生姜切成片备用
5.把洗净的羊头劈开，放入锅中
6.锅中加入水开火焯一下
7.将焯好的羊头片用冷水冲洗
8.将冲洗好的羊头片放入高压锅中
9.将葱段、姜片放入锅中，再倒入适量的料酒
10.加入适量的水
11.盖上锅盖，开火煮
12.煮熟后，把羊头上的骨头拆掉
13.切片装盘
小贴士
1、羊头焯水时要放个白萝卜，可以去膻味
2、羊头骨要趁热拆掉，否则待冷了就不好拆了
李峰 2021-02-06 03:04 食材食谱热量：229.5(大卡)
主料
熟羊头适量
方法/步骤
1
食材：熟羊头 洋葱 干红辣椒 青红辣椒 花椒粒 料酒 胡椒粉 鸡精 酱油
2
把熟羊头洗净切成薄片
优艾设计网_设计百科3
把洋葱去掉外皮切丝
4
青红辣椒切丝
5
干红辣椒用凉水泡泡
6
锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味
7
加羊头肉料酒翻炒
8
加洋葱丝盐翻炒
9
加青红辣椒丝
10
加酱油鸡精翻炒均匀
11
加胡椒粉炒均匀出锅
叶健 2021-02-06 03:06 家里人都很喜欢喝羊汤，以前想喝了就出去喝，后来有开羊汤馆的朋友告诉，羊汤馆里的羊汤都是勾兑出来的，一只羊哪能熬出那么多浓汤，好吧，还是自己在家喝放心，虽然麻烦，可还是家里人健康最重要！
1. 羊头一个，买的时候老板会给剁开
2. 羊头反复用清水洗净，嘴边上拿刀划开，用牙刷像刷牙一样刷干净，用开水焯一下，去掉嘴里和舌头上的死皮
优艾设计网_PS百科3. 锅里加入适量的清水，煮两个小时左右，里面加了老板给的羊油，那四个羊蹄是要做别的菜，顺便一起煮的，嘿嘿
4. 我这是大火煮了一个小时，小火煮一个小时，看看这汤的颜色是不是很浓
5. 羊头捞出晾凉，可以轻易脱骨，骨头继续放汤锅里，小火熬
6. 羊血和羊头肉切丁混合
7. 准备葱花、香菜、盐、白醋
8. 碗里加入羊肉和羊头汤，根据个人口味加入葱花、香菜、盐，白醋就可以喝啦
9. 成品图
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尤丽佳 2021-02-06 03:08
肖建 2021-02-06 03:14 大锅全羊用羊，以饲养3~4年左右、常年活动在山上、重量在80斤以上、“捶”（将睾丸破坏）过的公羊为最好。
大锅全羊，关键优艾设计网_Photoshop交流在“全”字上。把羊的肉、骨、脏、血、头、蹄、尾、鞭一锅煮出，色、香、味俱佳、鲜嫩可口，汤汁浓郁、营养丰富、具有大补之功效，因此有肉中人参之誉。
宰杀后，把羊肉切成大块，漂洗干净，对内脏的加工要经过烫、刮、洗等工序，使之洁净，无脏腥味。熬制时，先加水入锅，待水开后，放入羊骨架和羊肉、内脏，用大火烧开，撇净血沫，然后加入白芷、丁香、陈皮、肉桂、草果、砂仁、豆蔻、生姜、花椒等调料，以除腥膻、提鲜味。煮至九成熟时，将羊骨捞出，将羊肉、内脏、羊血等切碎回锅，小火烧开即成。食用时，可视个人口味，加入食盐、食醋、味精、芫荽、辣椒粉、胡椒粉等佐料。主食则以锅饼、烤牌等硬食为宜。
费县大锅全羊，制作颇为讲究：用土灶、大锅，不用小锅；用泉水，不用自来水；用木柴，不用煤炉、液化气灶。吃羊一般在秋天最为适宜，因为山羊经过春夏两季的饲养，膘肥肉嫩，宰杀后肉味纯正，鲜美可口。农谚说“三月狗，四月羊，五月牛肉不能尝”，是说农历四月正是山羊的发情交配期，羊肉的营养价值最低。
品尝全羊汤，最讲究“鲜”、“全”二字。所谓“鲜”，是说羊一定要现宰现煮，如果是隔天存放或冰冻存放，味道就会大打折扣；做出的全羊汤，也要趁鲜食用，如果放凉再加热，味道也会大为逊色。所谓“全”，是将羊肉、羊肝、羊肺、羊肚、羊肠、羊血、羊头、羊蹄、羊骨头等，全部下锅，这样做出的全羊汤，味道最纯正、最鲜美。
有的人嫌羊肉味膻，不喜欢食用。其实，味膻才证明羊是大羊，是上山的羊，是正宗的黑山羊。恰恰是这膻味，含有羊肉的营养价值在里面。不膻就不叫羊肉了，寡淡无味，提不起胃口。
汪洋 优艾设计网_PS百科 2021-02-06 02:58 内蒙古烤全羊把羊宰后去毛不去皮，用调料调色涂抹全身，待4～5小时肉已入味，置入土坯砌的炉中烘烤。一般120℃经3～4个小时，羊皮呈红色，肉外酥里嫩即可。新疆烤全羊将羊宰后去皮、内脏及四蹄，洗净羊体并扎上很多小孔，外涂用鸡蛋、姜黄、盐水、面粉调成的糊汁，放入瓮状泥炉中，烤制1小时，肉中略带血，味道极香嫩。若再烤制半小时，肉色金黄，外脆内软，不膻不腻。陕西吴旗烤全羊把清理好的整羊架在铁架上，撒上调料，下面燃火烤制。待烤出油和香味即可上桌就餐。这种陕北风味的烤全羊，肥不腻口，瘦不塞牙，实为待宾佳肴。
李铁鑫 2021-02-06 03:01 优艾设计网_PS问答 主料： 羊头1只
辅料：味精适量盐适量料酒适量生姜适量小葱适量白萝卜1个
步骤
1.羊头上把毛用用镊子镊干净，再用冷水洗净
2.小葱去根去皮洗净
3.生姜洗净
4.小葱切成段，生姜切成片备用
5.把洗净的羊头劈开，放入锅中
6.锅中加入水开火焯一下
7.将焯好的羊头片用冷水冲洗
8.将冲洗好的羊头片放入高压锅中
9.将葱段、姜片放入锅中，再倒入适量的料酒
10.加入适量的水
11.盖上锅盖，开火煮
12.煮熟后，把羊头上的骨头拆掉
13.切片装盘
小贴士
1、羊头焯水时要放个白萝卜，可以去膻味
2、羊头骨要趁热拆掉，否则待冷了就不好拆了
李峰 2021-02-06 03:04 食材食谱热量：229.5(大卡)
主料
熟羊头适量
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1
食材：熟羊头 洋葱 干红辣椒 青红辣椒 花椒粒 料酒 胡椒粉 鸡精 酱油
2
把熟羊头洗净切成薄片
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把洋葱去掉外皮切丝
4
青红辣椒切丝
5
干红辣椒用凉水泡泡
6
锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味
7
加羊头肉料酒翻炒
8
加洋葱丝盐翻炒
9
加青红辣椒丝
10
加酱油鸡精翻炒均匀
11
加胡椒粉炒均匀出锅
叶健 2021-02-06 03:06 家里人都很喜欢喝羊汤，以前想喝了就出去喝，后来有开羊汤馆的朋友告诉，羊汤馆里的羊汤都是勾兑出来的，一只羊哪能熬出那么多浓汤，好吧，还是自己在家喝放心，虽然麻烦，可还是家里人健康最重要！
1. 羊头一个，买的时候老板会给剁开
2. 羊头反复用清水洗净，嘴边上拿刀划开，用牙刷像刷牙一样刷干净，用开水焯一下，去掉嘴里和舌头上的死皮
优艾设计网_PS百科3. 锅里加入适量的清水，煮两个小时左右，里面加了老板给的羊油，那四个羊蹄是要做别的菜，顺便一起煮的，嘿嘿
4. 我这是大火煮了一个小时，小火煮一个小时，看看这汤的颜色是不是很浓
5. 羊头捞出晾凉，可以轻易脱骨，骨头继续放汤锅里，小火熬
6. 羊血和羊头肉切丁混合
7. 准备葱花、香菜、盐、白醋
8. 碗里加入羊肉和羊头汤，根据个人口味加入葱花、香菜、盐，白醋就可以喝啦
9. 成品图
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羊头炖汤做法视频
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尤丽佳 2021-02-06 03:08
1.将羊宰杀，用 80～90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
2.羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。
3.将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。
4.将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来盛装烘烤时流出的羊油，大约 3～4小时，待羊皮烤至黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。
5.食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼，并随带蒙古刀上桌。
制作关键
烤全羊的制作要求严格，必须选用 1～2岁的内蒙古白色大
环保碳
头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红、油亮，优艾设计网_PS百科皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。
注意事项
烤全羊最好用选用以果木或落叶松木屑为原料，工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后，再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭最好。整个生产过程中无须添加任何东西，属环保产品范畴。市面上销售的木炭，主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔两种形状。机制炭作为传统木炭（传统木炭：以树木为原料，烧制而成
肖建 2021-02-06 03:14 大锅全羊用羊，以饲养3~4年左右、常年活动在山上、重量在80斤以上、“捶”（将睾丸破坏）过的公羊为最好。
大锅全羊，关键优艾设计网_Photoshop交流在“全”字上。把羊的肉、骨、脏、血、头、蹄、尾、鞭一锅煮出，色、香、味俱佳、鲜嫩可口，汤汁浓郁、营养丰富、具有大补之功效，因此有肉中人参之誉。
宰杀后，把羊肉切成大块，漂洗干净，对内脏的加工要经过烫、刮、洗等工序，使之洁净，无脏腥味。熬制时，先加水入锅，待水开后，放入羊骨架和羊肉、内脏，用大火烧开，撇净血沫，然后加入白芷、丁香、陈皮、肉桂、草果、砂仁、豆蔻、生姜、花椒等调料，以除腥膻、提鲜味。煮至九成熟时，将羊骨捞出，将羊肉、内脏、羊血等切碎回锅，小火烧开即成。食用时，可视个人口味，加入食盐、食醋、味精、芫荽、辣椒粉、胡椒粉等佐料。主食则以锅饼、烤牌等硬食为宜。
费县大锅全羊，制作颇为讲究：用土灶、大锅，不用小锅；用泉水，不用自来水；用木柴，不用煤炉、液化气灶。吃羊一般在秋天最为适宜，因为山羊经过春夏两季的饲养，膘肥肉嫩，宰杀后肉味纯正，鲜美可口。农谚说“三月狗，四月羊，五月牛肉不能尝”，是说农历四月正是山羊的发情交配期，羊肉的营养价值最低。
品尝全羊汤，最讲究“鲜”、“全”二字。所谓“鲜”，是说羊一定要现宰现煮，如果是隔天存放或冰冻存放，味道就会大打折扣；做出的全羊汤，也要趁鲜食用，如果放凉再加热，味道也会大为逊色。所谓“全”，是将羊肉、羊肝、羊肺、羊肚、羊肠、羊血、羊头、羊蹄、羊骨头等，全部下锅，这样做出的全羊汤，味道最纯正、最鲜美。
有的人嫌羊肉味膻，不喜欢食用。其实，味膻才证明羊是大羊，是上山的羊，是正宗的黑山羊。恰恰是这膻味，含有羊肉的营养价值在里面。不膻就不叫羊肉了，寡淡无味，提不起胃口。
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