王胜利 2021-02-06 23:53
酥炸梭鱼、红烧梭鱼、辣烤梭鱼、清蒸梭鱼、清炖梭鱼等
做法详解酥炸梭鱼
梭鱼刮去鱼鳞,剖腹取出内脏,洗净沥干水分放入盘内。
撒入适量盐,倒些许料酒,翻匀后腌制15分钟。
划散后加适量淀粉搅匀。
再倒少许黑胡椒粉。
用厨房纸将腌好的鱼试干水分。
面包糠倒入盘中备用。
将鱼放入蛋液中。
再在盛有面包糠的盘中滚一圈。
锅内热油至八成热。
将鱼轻轻放入。
小火炸至两面金黄色即可。
红烧梭鱼
洗净梭鱼,去头去内脏,蒜姜碎。
按自己口味儿用调味料调调好味汁。
鱼裹上淀粉。
入平锅小火油煎至内熟外酥。
两面都煎好以后。
用餐巾纸蘸去多余的油分,倒入事先调好的味汁。
盖上盖小中火烧至进味了就好了,3分钟左右,这样就可以了。
辣烤梭鱼
将梭鱼清理干净后,背上开几刀。
放入大碗内,撒入方便面料包。
倒入老抽。
再倒些许料酒。
拌匀后腌20分钟,使之入味。
红辣椒切圈,葱切葱花。
姜切细丝,烤优艾设计网_PS百科箱180度预热。
均匀撒上葱、姜、红辣椒,再倒些孜然。
用锡纸包起后,置烤箱烤15分钟即可。
清蒸梭鱼
准备梭鱼两条,洗净,用料酒盐腌制10分钟,鱼身上撒上葱姜丝,鱼肚子里也塞上几根
旺火水开后上锅蒸六分钟,然后关火虚蒸五分钟。
再次切点葱姜红椒丝。
鱼拿出来倒掉盘子里面的水,重新撒上刚切好的葱姜红椒丝。
炒锅放油。
油热后烧倒葱姜丝上,最好放些蒸鱼豉油即可。
清炖梭鱼
原料准备,梭鱼、葱、姜、蒜。
姜切片,春卷好打结,酥鱼切块,沾上面粉。(煎鱼防粘锅底)
锅烧热后加入油,关小火将鱼块下锅中,慢慢煎。
底面煎至金黄色时,轻轻将鱼翻面,继续煎。
另一面也煎至金黄色时加入清水,将煎姜片,葱、蒜放入,加入酒料和生抽,大火烧开水后中小火慢炖。
汤汁慢慢变成乳白色,当汤汁渐少时,加入盐调味,继续收汤汁,这个时候要注意看着锅,因为很容易粘锅,收到合适的汤时,关火,完成。
阚欣 2021-02-06 23:54优艾设计网_设计LOGO 红烧梭鱼
材料
梭鱼一条,葱适量,姜适量,生抽适量,酱油适量,料酒或花雕酒适量,植物油适量,清水适量
做法
1、买回的梭鱼摊主已经基本处理干净,现在的农贸市场除淡水鱼帮忙处理之外,也开始帮助处理海鱼,只要顾客提出来,摊主就会帮忙处理干净,这到省事了,买回家把细节再处理一下就简单了
2、冲洗干净后,将鱼腹内部的黑色薄膜撕掉
3、鱼切大块
4、平底锅中放适量的植物油,放入鱼块中小火煎至2面发黄
5、另起一锅,油热后爆香葱姜,放入生抽、酱油
6、烧开后放入清水,大火烧
7、待水烧至温热时,放入煎过的鱼块,放入适量的料酒或花雕酒,大火烧开,小火慢炖10分钟
8、十分钟后,汤汁略有减少,尝一下咸淡,根据自己的口味放盐,不要用味精,盛出即可
盛祝晨 2021-02-06 23:54 优艾设计网_Photoshop问答 主料
梭鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.买回梭鱼一条,刮鳞、去内脏,洗净。
2.背部两面切口,加盐搓一下入味。
3.油烧开,姜、葱、郫县豆瓣、盐,然后加水烧开。
4.放鱼下去烧烤。
5.盖锅炖煮约20分钟左右。
6.起锅,装盘,美味辣烧梭鱼做好了。
马结 2021-02-06 23:54 优艾设计网_Photoshop百科 1.先将梭鱼去鳞,清洗干净,切块,用酱油腌制,大约一小时左右;
2.油适量,待油温升至六七成时,下鱼,炸至六成左右就捞出,即鱼上色了;
3.鱼炸好控油,备用;
4.葱姜蒜切好备用;
5.另起油,放入花椒,大料,葱姜蒜爆香;
6.再添加油调味;
7.填适量清水,开锅后,把炸好的鱼放入锅中,再开锅就可以了。
陈维力 2021-02-07 00:04 你好
红烧梭鱼
1、买回的梭鱼摊主已经基本处理干净,现在的农贸市场除淡水鱼帮忙处理之外,也开始帮助处理海鱼,只要顾客提出来,摊主就会帮忙处理干净,这到省事了,买回家把细节再处理一下就简单了。
2、冲洗干净后,将鱼腹内部的黑色薄膜撕掉,鱼切大块。
3、平底锅中放适量的植物油,放入鱼块中小火煎至2面发黄。
4、另起一锅,油热后爆香葱姜,放入生抽、酱油,烧开后放入清水,大火烧。优艾设计网_设计
5、待水烧至温热时,放入煎过的鱼块,放入适量的料酒或花雕酒,大火烧开,小火慢炖10分钟。
6、十分钟后,汤汁略有减少,尝一下咸淡,根据自己的口味放盐,不要用味精,盛出即可。
陈曦 2021-02-07 00:08 做法1:香辣梭鱼块
准备食材如下:梭鱼3条,干辣椒20个,生姜1块,香葱1段,大蒜5瓣,食盐1茶匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙
具体做法如下:将梭鱼清理干净之后,剁成小块,然后放入汤盆,加入少许食盐,加入2汤匙料酒,抓匀腌制一会去腥,再起锅加油烧热,将腌制好优艾设计网_设计圈的梭鱼块,煎熟至两面焦黄。然后盛出备用,锅内留底油,放入干辣椒,姜丝,蒜片,葱片,小火炒香,炒香后倒入煎熟的梭鱼块,加入少许食盐,加入3汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,淋入少许清水,翻炒至水分收干即可出锅!
做法2:清炖梭鱼
准备食材如下:梭鱼1条,葱1根,蒜2瓣,姜1块,盐少许,料酒1汤匙,生抽1汤匙,食用油6克,清水700克
具体做法如下:姜切片,葱卷好打结,梭鱼切块,粘上面粉,锅烧热后,加入油,关小火,将鱼块下锅中,慢煎,底面煎至金黄色时,轻轻将鱼翻面继续煎,另一面也煎至金黄色时,加入清水,将姜片、蒜、葱放入,加入料酒和生抽,大火烧开水后中小火慢炖,汤汁慢慢变成了乳白色,当汤汁渐少时,加入盐调味,继续收汤汁,收到合适的汤汁时,关火出锅即可。
做法3:红烧梭鱼
准备食材如下:梭鱼2条,生姜1块,大蒜2瓣,食盐适量,料酒2汤匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,水淀粉适量
具体做法如下:将梭鱼清理干净,控干水分,然后抹上料酒,再涂上一层食盐,接着起锅加油烧热,将梭鱼放入锅中,煎至两面焦黄,然后盛出备用,锅内留底油,放入葱姜蒜,小火炒香,然后放入3碗量的清水,加入1茶匙食盐,加入3汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,大火煮开,煮开后放入梭鱼,盖上锅盖,小火炖煮10分钟,10分钟后淋入少许水淀粉,汤汁浓稠即可出锅!
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