崔默 优艾设计网_设计百科 2021-02-10 02:44
用料
高筋或中筋面粉 150克/人
水 面粉ⅹ40%-鸡蛋
食盐 0克（若加盐，盐=面粉x4‰）
鸡蛋（使面条筋道） 1个（中等鸡蛋少加20克水，小个鸡蛋少加10克水）
手工面的做法
①将温水（温水可减少醒面时间）、盐，搅均，少量多次地加入面粉中，将鸡蛋液加入面粉中，面粉变絮状，再将絮状揉成表面粗糙、略硬的面团，以潮湿的布或保鲜膜封起来，让面粉吸水10分钟，再揉成表面光滑的面团。若此时面团还略硬，加少许水。
②将该面团用保鲜膜封住，放置20分钟。
③将面团切成2份，每份约75克面粉。将面团用双手揉成椭圆形，向盘子或碗中倒少许食用油，使面团所有表面沾油，可直接加工成面条，也可以保鲜膜封闭，放置12小时。
④保存条件。
夏天，放置2小时以内时，室温保存。2小时以上时，请存冰箱冷藏。
春秋常温放置。
冬天，存嗳气室。若无暖气，可在锅中加5~10升水，放入面团（含保鲜膜），盖锅盖，加热一分钟，关火。放置30分钟至1小时，之后转常温。
⑤将面团均匀压薄，呈长条形，用刀切成细条（适合不会用手将细条慢慢拉得更细的人），将细条两头轻拉，稍微用力拉得更细些，投入开水中，以筷子搅动（防粘连），沸腾后煮3分钟。
顾辉 2021-02-10 02:47 手打面入嘴滑爽、香韧，汤味鲜美可口，是当地有名的小吃。
其制作工艺是将面粉放在案上，中间扒成凹形，注入凉水，和匀揉透。用面棍擀成面皮，撒上山粉，擀压、摊开，再撒上生粉，再卷再擀，待擀成薄薄的面皮后，将面皮折叠优艾设计网_设计百科切成面条。锅中水旺火烧开后，下入面条，面条一熟立即捞上，盛入备有汤料浇头（高汤、味精、盐、油等佐料调制成）的大碗，根据各人口味喜好，放上大排或荷包蛋，即成一碗风味独特的手打面。
高智 优艾设计网_设计圈 2021-02-10 02:57
一、食材：手工面，豆瓣酱，黄瓜，茭白，葱，瘦肉，红萝卜。
二、把所有食材切好备用。黄瓜、红萝卜切成丝，葱切成段，茭白切成粒状。
三、把葱蒜爆香，不要炒焦了。
四、爆香后胡萝卜丝、茭白丁下锅翻炒。
五、翻炒几下，黄豆酱下锅。
六、黄豆酱炒香后下肉沫。
七、同时把边上锅里的水烧开准备下面条。
八、面条第一次煮开前，酱料也调味已搞定。按个人口味调味，调味无非就是白糖、盐和味精（鸡精）
九、面条煮开分别加水三次，煮熟后捞起，放入事先准备好的凉开水里。
十、捞起装盘，然后把炒好的酱料倒在面条上面，搅拌后即可享用。
怎么样，看相不比店里的差吧，关键味道更合自己！想吃的话，大家都可以自己做，适合自己品味的，才是最好吃的。
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杨靖 2021-02-10 03:05 优艾设计网_PS论坛 主料
高筋面粉
500g
辅料
鸡蛋
1只
盐
8g
西红柿
3只
水
适量
步骤
西红柿手工面的做法步骤1
1.西红柿洗净切块，放进搅拌杯中。
西红柿手工面的做法步骤2
2.加适量清水，用搅拌棒搅碎。
西红柿手工面的做法步骤3
3.面粉加盐搅拌均匀，再加入鸡蛋和西红柿汁。
西红柿手工面的做法步骤4
4.和成面团，醒发一个小时。
西红柿手工面的做法步骤5
5.用压面机压成面皮。
西红柿手工面的做法步骤6
6.用压面机最小的刀口擀成面条。
西红柿手工面的做法步骤7
7.加入适量的干粉搅拌。
西红柿手工面的做法步骤8
8.配上一只西红柿一只鸡蛋和适量菜心煮汤面，一碗很有食欲的西红柿鸡蛋面就做好了。
岳鑫 优艾设计网_在线设计 2021-02-10 03:08 手工我们把它做成鸡丝，手工面香菇手工面。它的味道是非常不不错的
池善卿 2021-02-10 03:0优艾设计网_设计8 难度：配菜(中级) 时间：30分钟
－ 准备食材 －
面粉
水
时令蔬菜
香菇木耳
虾
盐、味精、料酒、醋
－ 步骤 －
1.准备各种自己喜欢的配菜（还可以加洋葱中、猪肉也是很香）
2.开火加油 ，先把鸡蛋摊好放入碗中，再依次炒香菇木耳胡萝卜虾.最后加入鸡蛋.
3.加调料炒加入开水，最好把小油菜放进去.然后关火。这样汤底就做好了
4.面粉加点盐（才劲道哦）加水一点点加搅成絮状。
5.揉面团5-10分钟，直到面团劲道.盖上盖子稍稍醒一下
6.醒好后把面团擀成薄片表面撒多点面粉（另外可以坐锅烧开水了，等面切好水开了就正好下面）
7.卷起来就切成小条...
8.然后好弄散摊开.
9.这时水开加入面条煮熟（大概两三分钟）然后面捞干放入碗中把汤底加进去..依照喜好加点醋或辣椒酱.就可以开动咯
10.劲道又好吃哦！自己做健康卫生.大家来试试吧！
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