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鸭翅怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-05 08:43 出处:网络 作者:PS教程
鸭翅怎么做好吃?家常鸭翅跟怎么优艾设计网_电脑技术做好吃王优艾设计网_Photoshop论坛友杰
鸭翅怎么做好吃?家常鸭翅跟怎么优艾设计网_电脑技术做好吃
优艾设计网_Photoshop论坛友杰 2021-02-10 06:55

食材与明细
鸭翅4只
潮汕老卤1袋
姜适量
蒜头适量
芫荽头适量
盐适量
酱油适量
冰糖适量
难度普通
时间数小时
口味酱香
工艺卤
卤鸭翅的做法步骤
1.

姜、蒜头切片,芫荽(即香菜)头洗净,潮汕老卤一袋,里面有一袋老卤包配料(内含:桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克)和一袋老卤膏配料(内含:盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克)。
2.

鸭翅拔去剩余的小毛,洗净,从关节处切开。
3.

往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜片、姜片和芫荽头,旺火烧开。
4.

烧出味后捞去泡沫等杂质。
5.

转文火,加入盐、酱油、冰糖(6颗),熬至香料出味后即为卤汁。
6.

弃去芫荽头,加入鸭翅,旺火烧开。
7.

待鸭翅六七成熟时加入老卤膏,中小火熬煮至熟。
8.

熄火冷却入味,再旺火烧开,再熄火冷却入味,重复以上操作四五次。在这个过程还要时不时翻动鸭翅,使其入味均匀。
9.

多次冷却烧开卤制之后即可捞出装盘。老卤汁装在保鲜盒中收入冰箱冷藏,以后可以再卤。


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