王俊 2021-02-10 19:06 笋干鸭肉汤
主料：鸭边腿1只、泡发笋干100g
辅料：葱姜适量、盐适量、胡椒粉适量、花椒3g、香叶2片、白优艾设计网_Photoshop问答酒5ml
步骤
1.笋干提前浸泡5-6小时，准备好所有的食材。
2.鸭肉洗净冷水入锅焯烫。
3.汤煲中加入适量的热水，再放入葱姜，花椒，香叶。
4.加入白酒。
5.在放入鸭肉。
6.加入笋干。
7.大火煮开，加盖小伙炖煮。
8.煲至1个小时候，加入盐。
9.加入胡椒粉调味。
10.再加少许鸡精即可关火。
小贴士
也可用整只鸭来煲汤，我家人少所以只用了鸭边腿。
笋干要提前泡发，可用开水焯烫一下在煲汤，口感会更好。
梁伟 2021-02-10 19:08
食材
主料
鸭
600g
土豆
200g
春笋
200g
辅料
料酒
适量
盐
适量
生抽
老抽
适量
葱姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
冰糖
适量
醋
适量
步骤
1.把鸭肉在凉水中煮开后去除浮沫捞出
2.准备葱姜、八角、桂皮
3.把鸭肉和八角等放入锅中炒干水分
4.放料酒和醋
5.放老抽和生抽
6.放冰糖
7.放足够的开水大火煮开后改小火
8.土豆、春笋去皮切块
9.春笋放入锅中焯一下去除涩味捞出
10.等鸭肉酥烂时放入土豆和春笋，放盐
11.等土豆酥烂时收汁，最后撒上葱花即可
小贴士
鸭肉先焯一下去腥，春笋焯一下去除涩味。
周君 优艾设计网_设计LOGO 2021-02-10 19:12 材料
鸭肉，虾米，蒜头，姜，竹笋，香菇，油，沙茶，酱油，盐，料酒，糖
做法
1.鸭先斩成块去血水，笋切大块，香菇泡发；
2.烧锅下油爆香蒜头，姜片和香菇；
3.下鸭肉翻炒出油把笋块和虾米放入炒片刻，放入料酒，沙茶，酱油，盐，糖炒均后下适量水盖锅盖中火焖至鸭肉酥烂；
4.开盖大火收汁，不要收得太干，汤汁可以浇米饭吃．
韩健 优艾设计网_Photoshop问答 2021-02-10 19:14
用料
葱段 少许
香菇 3、4朵
姜片
干辣椒 少许
大料（八角） 1
干笋 少许
鸭腿 2个
酱油
料酒
糖 个人喜好，可不放
盐
干笋烧鸭的做法
备料~主要是香菇和干笋要提前泡发好。干笋泡发时间比较长，我一般都提前一天泡。长辈建议是泡了一天再用沸水煮一会，效果会更好。
放少许油，将鸭腿肉倒入煸炒。因为鸭肉油脂比较多，所以得把油煸炒出来。把鸭肉身上的油脂逼出来后，肉会比较香，且去除鸭肉本身的怪味。
鸭油煸出后，肉小了一些，有木有！哈哈
接着将葱段、姜片、干辣椒加入煸香。期间放入些料酒一块煸炒。料煸香后，放入香菇和甘笋
放入少许酱油，继续翻炒，颜色挺好看的哇
味道炒匀后倒入水炖煮。水差不多没过鸭肉即可。放入盐和糖，大火烧开转小火。根据情况烧10-15分钟。
水收干即可
快盛盘前，我又放了几段葱入内，嘿嘿，主要想让颜色丰富一些。
吴锐 2021-02-10 19:17
一、竹笋烧鸭做法之-啤酒笋烧鸭
原料：鲜笋1个，鸭腿3个，大蒜3瓣，葱白半根，姜片适量。
调料：料酒30ml，生抽20ml，老抽10ml，啤酒500ml，盐、陈皮、干辣椒、冰糖适量，八角两块，桂皮1段，丁香2个，香叶2片。
做法：
1、鲜笋洗净后，去根、去皮，留嫩块。
2、滚刀切成小块。
3、鸭腿洗净后，斩成比笋稍大的块。
4、笋块入开水锅5分钟-10分钟。
5、另起油锅，中火依次加入大蒜、姜片、陈皮、桂皮、八角、丁香，干辣椒炒香。
6、放入鸭块，大火炒至鸭块变色出油，肉质发干为止。
7、将鸭肉拨到一边，大火烧烫锅壁，倒入料酒。
8、转中火，倒入生抽调味，老抽调色。优艾设计网_Photoshop论坛
9、最后将啤酒一股脑的全倒进去。
10、根据自己口味加入适量冰糖。
11、大火煮沸后，上盖小火焖煮20分钟，然后倒入笋块，加开水没过鸭块。
12、大火烧开，转小火再煮20分钟，大火收汁，加入葱花拌匀，再加盐调味便即可！
二、竹笋烧鸭做法之-干笋烧鸭
主料：鸭700克、姜25克、笋150克、青椒60克、红椒40克。
辅料：料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、食用油适量。
做法：
1、鸭块浸泡出血水。
2、凉水下锅。水滚后煮五分钟,热水冲洗淋干。
3、加入油放入生姜片炒下。
4、放入鸭块炒五分钟。
5、加入料酒，生抽，老抽。
6、加入竹笋。
7、加入点水盖上锅盖，在水快烧干时加入青椒和红椒炒下盛出即可。
王文龙 2021-02-10 19:20
竹笋烧鸭的做法一：
原料：光鸭一只约1斤，竹笋300克。
调味料：生姜片、蒜瓣、葱花、八角、桂皮、花椒粒、干辣椒段、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。
准备：把光鸭剥掉鸭皮和脂肪留用，鸭肉部分优艾设计网_设计百科剁成鸭块待用，竹笋处理好待用。
做法步骤：
1、把鸭皮和脂肪放入干净的炒锅里，用小火煎出鸭油来，捞出油渣留作它用，放八角、桂皮、花椒粒、生姜片和蒜瓣小火炒香。
2、下鸭块大火爆炒，把鸭块中的水汽炒干炒出油，下料酒炒匀后放干辣椒、冰糖、盐和老抽，把鸭块炒至均匀上色。
3、放竹笋入锅并加入适量开水，盖锅用小火煮20分钟后放鸡精和葱花，翻匀出锅。
补充说明：竹笋烧鸭的这两种做法都很简单，到底哪种竹笋烧鸭更好吃关键要看你自己的口味。料酒或黄酒是竹笋烧鸭不可缺少的调味料，因为鸭肉都有特殊的腥味，而料酒和黄酒有去腥的作用，烹入料酒或黄酒的最佳时间是鸭肉炒干水汽之后。
竹笋烧鸭的做法二：
原料：鸭子600克 竹笋350克 生姜 大蒜 葱 八角 桂皮 花椒 干辣椒 老抽 冰糖 鸡精 料酒
您竹笋烧鸭的家常做法，竹笋烧鸭怎么做好吃
1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花
2、竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用
3、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味
4、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油
5、下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色
6、放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟
7、下入少许鸡精与葱花,炒匀即可
补充说明：1.竹笋的处理方法会因为所买的竹笋不同而有所差异具体请根据实际情况来操作;2.鸭肉内的水分要炒干炒至出油,以免会有腥味.
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