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红烧牛键肉怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-05 12:13 出处:网络 作者:磨皮美容教程
红烧牛键肉怎么做好吃?牛腱子肉怎么做好优艾设计网_电脑技术吃王雷 2021-02-13 02:07
红烧牛键肉怎么做好吃?牛腱子肉怎么做好优艾设计网_电脑技术
王雷 2021-02-13 02:07

优艾设计网_设计百科 1.牛肉切块 葱姜蒜切末 如果可以再弄一个土豆一个胡萝卜切滚刀块
2.锅内放油,葱姜蒜爆香 加入土豆胡萝卜翻炒一会儿 盛出
3.锅内放两大勺油,放入一大勺白糖,小火翻炒直到糖全部融化 变红 冒泡 这时候倒入牛肉块 翻炒上色
4.然后倒入刚才超过的土豆胡萝卜和一勺老抽(上色) 继续翻炒 直到混合均匀
5.这时候倒入少量料酒 还有一大勺盐 翻炒几下
6.加水(或者啤酒或者高汤) 加盖 大火焖
7.汤汁收得差不多就可以出锅了

提示:白糖上色味道好看味道好 啤酒替代水烧肉风味特别


陈潇 2021-02-13 02:07

优艾设计网_PS百科 ZT牛肉烹饪小技巧

如何区别老嫩牛肉:
老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。

如何切牛肉:
牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

如何炖牛肉:
要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;
旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用;
烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;
炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;
将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香;
加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。

如何将牛肉炒得鲜嫩:
要顺纹切条,横纹切片;
将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;
如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;
炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。

如何卤出软硬适中的牛肉:
卤牛肉最好用牛腱,在卤制之前先放在开水锅中川烫一下;
卤牛肉应卤到七分烂时便熄火,锅盖不要掀开,待凉后放在冰箱中一夜,隔天拿出来切片,就可软硬适中又入味了。

如何烤嫩牛肉:
烤牛肉前可将牛肉整块用塑料袋包好,用刀背或擀面杖反复敲打,使牛肉纤维断裂,然后切片烤制,这样烤出的牛肉鲜嫩又味美。


林建斌 2021-02-13 02:10

准备材料:牛肩肉、老抽、姜、辣椒、葱段、

步骤:

1、准备好食材。


2、牛肉洗干净切块,放优艾设计网_在线设计入冷水锅中,加入花椒、姜片,大火煮开后捞出沥水。


3、在锅中加入油,烧热后加入干辣椒段,葱段、大料炒香。


4、锅中加入牛肉块,大火炒匀后,加入约500毫升水。


5、向锅中加入姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝煮沸,至其化开,让汤底味道更醇厚。


6、保持大火,盖上锅盖焖炖40分钟左右,直到牛肉软烂。打开锅盖,继续用大火收至汤汁变浓稠。


7、出锅。


徐芝鑫 优艾设计网_设计客 2021-02-13 02:14

用料
主料
牛腱子1000g
调料
食盐
适量
冰糖
30g

适量

适量

适量
花椒
适量
桂皮
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
调和油
适量
甘草
适量
香叶
适量
朝天椒
4个
秘制酱牛腱子的做法
1.所有调味料准备好;大葱一颗、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甘草;
2.调味料;盐、豆瓣黄酱、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、鸡精;
3.牛建子肉洗净,清水泡4个小时,可以泡出血水;
4.闷烧锅内放适量水,酱肉冷水入锅,放入步骤1里的全部调料、及山楂酒;
5.大火烧开撇去水中浮沫,浸泡过的牛肉浮沫很少;
6.将豆瓣黄酱用清水调开,用筛子过滤出豆瓣不用;放入黄酱可以增加牛肉的酱香味,可以根据自己的喜好,不喜欢的可以不放;
7.大火煮开后转小火焖煮15分钟后取下锅,放入焖烧锅的外锅里,放置一边不管;(我是第二天吃的打开一看里面的牛肉汤还是热的)。没有焖烧锅也可以用高压锅或者其它的锅都可以,时间自行掌握。
8.第二天打开后酱香味扑鼻,腱子肉已经很烂了;
9.取出焖好的腱子肉,放入炒锅里加入少许汤,也可以调一下口味,大火开后小火收汁;
10.收汁后取出装盘晾凉后的牛建子肉,颜色红亮;
11.待晾凉后切片即可食用了;
12.配上红酒更有一番情调啊!


陈洁 2021-02-13 02:19

优艾设计网_PS交流 1.牛肉切块 葱姜蒜切末 如果可以再弄一个土豆一个胡萝卜切滚刀块
2.锅内放油,葱姜蒜爆香 加入土豆胡萝卜翻炒一会儿 盛出
3.锅内放两大勺油,放入一大勺白糖,小火翻炒直到糖全部融化 变红 冒泡 这时候倒入牛肉块 翻炒上色
4.然后倒入刚才超过的土豆胡萝卜和一勺老抽(上色) 继续翻炒 直到混合均匀
5.这时候倒入少量料酒 还有一大勺盐 翻炒几下
6.加水(或者啤酒或者高汤) 加盖 大火焖
7.汤汁收得差不多就可以出锅了

提示:白糖上色味道好看味道好 啤酒替代水烧肉风味特别。


邹伟政 2021-02-13 02:19

优艾设计网_设计LOGO 红烧情头肉做的好吃的,就是在肉的时候多加一点猪肉在里面调味比较好一点。


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