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家常莜面怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-05 13:07 出处:网络 作者:PS自学
家常莜面怎么做好吃?莜面的优艾设计网_Photoshop论坛最简单家常做法大全蔡振华
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蔡振华 2021-02-13 19:06

莜面的做法一、 和面 和面有两种方法:一种是用开水活,一种是用凉水活。前几年,偶家都是用开水和面,现在偶妈觉得用凉水和面也很好做,就是一大早起来把莜面用凉水浆上,放一上午,中午再做。这两种和面的方法,用水和莜面的比例基本上都是1:1,当然这和莜面本身的湿度有关系。面一般要浆的硬点,做出来不容易黏,更精到。
二、 开做了 这是揉好的莜面块,下面看看这个丑丑的面团可以做出什么好东东来。

*莜面鱼鱼!! 做法很简单啦,就是揪两小块面下来,在案板上用手搓,越搓越长,面鱼就变出来了!
*推窝窝 做法:揪一块面,放在刀背上(怕黏可以在刀背上稍微抹点油),然后用手掌给他推平了,用手指头揪起来顺势一甩,就在指头上卷成窝窝了,然后把那么多窝窝立在一起,好看吧!
*用压河捞的工具(偶是从山西带来的,不晓得北京有没有卖的) 做法:这个就简单了,莜面揉成长圆的棒棒,塞在这个工具里,转上面的把手,莜面鱼鱼就自己出来了。
三、 蒸莜面了 要点:锅里水优艾设计网_设计LOGO开了才蒸莜面;莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟,千万别长了;最好是竹笼蒸,偶家没有,不锈钢的也凑乎;蒸好了出锅要晾晾,然后按它的纹理撕开
四、 吃法 莜面蒸好了,可以有好多种吃法,凉调、炒、菜汤或者肉汤拌,都美味之极。 莜面最佳搭配的几种东西:羊肉汤、辣椒、酸菜(圆白菜发的那种)、醋!!
*炒莜面 配料:尖椒、葱、蒜、酸菜,先进锅炒,后放入莜面翻几个个。最好先炝个红辣椒,很有味道。
炒好了: 偶家老领导用菜调的,偶在炒莜面里面又调了好多红辣椒吃的,好香啊!
*羊肉汤调莜面 今天家里没有蒸肉汤,偶就讲讲做法吧:羊肉,要肥一点的,剁成比肉馅稍整的小丁,放在碗里,调入盐、花椒面、酱油、姜末、葱末、胡油(北京没有这个东西,那就倒点色拉油进去好了),放入蒸锅中蒸30分钟,出来看看要是汤少,就少加点开水进碗里面。用这个汤调莜面,配上海南的灯笼椒,都不知道美味的怎么形容了!!

凉拌冷莜面
材料:莜麦面,黄瓜丝,胡萝卜丝,水萝卜丝,白萝卜丝,香菜,紫白菜丝,糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。
做法:选用山西雁北高寒地区的莜麦面,用开水烫面,和好后擀成面条;煮熟过凉水;将各种配料、调料依个人口味拌制即可。


优艾设计网_Photoshop交流俊波 2021-02-13 19:11

消灭最简单的家常做法就是凉拌,消灭,将上面下开水锅里煮开后捞出过一遍凉水。然后加上调味料凉拌即可食用。


王庆子 2021-02-13 19:17

凉拌莜面鱼鱼的做法
1.将开水倒入莜面中,用筷子搅拌,稍微凉些用手和成面团,饧几分钟
2.将莜面揪成指甲盖大小的剂子,搓成细长条的面条,这也叫鱼鱼,是山西的长鱼鱼。将搓好的鱼鱼放入蒸锅中大火蒸10分钟
3.将蒸好的鱼鱼放凉,在一根一根撕开,小心别撕断喽!撕断了卖相就不好看了!然后在倒入优艾设计网_PS百科少许芝麻油拌均匀,就不容易粘连在一起
4.将蒜切片,放点盐捣成蒜泥,放入辣子油,在倒入几小勺醋,这样调味汁就调好了,也可以用羊汤和西红柿炒鸡蛋做浇头
5.将红辣椒和黄瓜切丝,香菜切碎,撒在鱼鱼上,最后将调好汁浇上去,搅拌均匀。


王雪明 2021-02-13 19:33

前言
嫁到河北十来年,我一直不知道莜面可以凉着和面烙饼吃,莜面有著名的三生三熟,炒了磨成面粉是熟一次,我们用开水和面是第二次,最后成品熟了是三次。婆婆在家的时候,吃莜面就是压成面条蒸着,或是用手压成鱼鱼吃。都是开水和面,直到前阵子看过一个美食节目,才知道莜面是可以只熟两次,即用面粉和面烙饼吃的。
烙过几次饼了,就是烙很久皮也是不太焦,吃着软乎乎的,有点糯,我喜欢莜面的香味,无论是开水和面还是冷水和面,都有一种香味扑来,说不出象什么香味,只能说是莜面本身的香,加上莜面本身的营养,它的高能低热-莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,但又是兼顾营养又不至於发优艾设计网_PS百科胖的健康食品
让我彻底爱上它
材料
主料:莜面300g、鸡蛋1个;
辅料:油适量、盐适量、小葱适量
莜面饼
1
所有材料,莜面和葱
2
碗里打入一个鸡蛋
3
鸡蛋搅拌均匀,加适量清水
4
把莜面倒入,搅拌均匀
5
加盐,切好的葱花。
6
电饼铛五分钟翻面,再两分钟后即熟
小贴士
面糊不易太稠,据个人口味调节浓度


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