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醋溜大白菜怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-05 13:15 出处:网络 作者:PS教程自学
醋溜优艾设计网_设计大白菜怎么做好吃?怎么做醋溜白菜韩啸 2021-02-13 21:23 白菜的切法,醋熘汁的配比,炒白菜的火候是做出一道醋熘白菜的关键。白菜俗话说:“百菜不如白菜”.白菜清甜脆嫩,是蔬菜之王,中
醋溜优艾设计网_设计大白菜怎么做好吃?怎么做醋溜白菜
韩啸 2021-02-13 21:23

白菜的切法,醋熘汁的配比,炒白菜的火候是做出一道醋熘白菜的关键。

白菜
俗话说:“百菜不如白菜”.白菜清甜脆嫩,是蔬菜之王,中国本土原产的蔬菜,有着非常悠久的历史,据考古研究发现,中国在距今6000-7000年以前就有了白菜的种植。明代李时珍引陆佃《埤雅》说:“菘,凌冬晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘,今俗谓之白菜。”

白菜的做法有很多,炒白菜,白菜豆腐,砂锅白菜粉丝,白菜肉卷,醋熘白菜,辣白菜,猪肉白菜炖粉条,炝拌白菜心,白菜饺子,白菜包子等等。其中醋熘白菜最有特点,做法简单,酸辣清脆,开胃下饭。


熘是将原料投入芡汁中搅拌的一种烹调方法。熘的菜肴一般芡汁较宽。根据用料和第一个操作步骤的不同,熘还可分脆熘、滑熘和软熘。醋溜白菜是提前调好芡汁,在白菜炒至断生时,加入搅拌均匀烹饪的方法。下面分享一下醋熘白菜的做法。

【醋溜白菜】
【食材】大白菜5片 大蒜 大葱 干辣椒 盐 鸡精 白糖适量 味极鲜1勺 香醋3茶匙 玉米淀粉适量

【制作方法】

1.把大白菜用清水浸泡,水中加入小苏打,这样做可以去除白菜中的农残,然后用清水多次洗净干净控干水,把菜帮部分用刀斜着切成片,这样白菜帮子部分会更入味,把干辣椒切成段。 大葱切成葱花,大蒜拍一下。

2.取一个空碗,碗中加入适量盐,鸡精,白糖,味极鲜,香醋,适量淀粉,搅匀备用。

3.把白菜帮子捡出来用热水烫一下,然后捞出控干水分,这样可以让白菜帮子更加清脆,锅热下底油,油稍微多些,下入葱蒜干辣椒爆香,待炒出香味。

4.加入白菜,开大火,快速翻炒,待白菜断生时,加入兑好的汁,边倒入料汁,边快速翻炒,大概炒1分钟,

5.等白菜上均匀的粘上芡汁,关火,装盘。

小贴士
1.白菜帮子不宜入味,所以切的时候要斜刀切,这样可以增加白菜帮子的接触面,容易入味。

2.白菜水分含量比较高,所以烹饪过程要快速,提前调好芡汁,让白菜一边熟化一边入味。这样做出来的白菜味道很好,口感更脆。

3.料汁中醋和味极鲜的比例是3勺醋,1勺味极鲜,这样既能突出醋的酸味,又能提升菜的鲜味,白糖也起到了提鲜增香的作用。

4.调好的芡汁不要一下子倒进锅里,要慢慢的倒,根优艾设计网_PS问答据实际情况决定芡汁的用量。

5.我用的是北京的青口大白菜,这个白菜颜色如其名,偏绿。不能吃辣的可以不放干辣椒。

6.白菜帮子不容易熟,所以先提前处理一下,用开水烫一下,让菜帮和菜叶能同时成熟。

结语
醋熘白菜是一道非常简单的家常下饭菜,喜欢的朋友可以跟着做做,多加练习,你也可以做出好吃的醋熘白菜,只要掌握好制作要点。


夏梦 2021-02-13 21:32

白菜是最常见的一种蔬菜,它营养价值高,一年四季都有,我想应该没有人没吃过白菜。它简直可以称得上是超级菜蔬,煮面的时候可以放几片,煮汤的时候可以放几片,可以和粉丝一起炖,可以和豆腐一起炒,无论怎么做,都是一样的美味。

有人说,越是简单的食物越是美味,我想这句话真的非常适合用在白菜上。这么简单的食材,只需经过简单的操作,就可以变成美味可优艾设计网_Photoshop论坛口的美食,即使你吃过很多美食、也尝过很多菜系的菜肴,也会难以抵挡这种最原始最简单的美味诱惑。

今天我就给大家分享一道非常好吃的醋溜白菜的做法,简单快捷易操作,一学就会,口感爽脆又开胃,好吃到停不下来!

醋溜大白菜制作方法:

第一步:准备食材

首先,准备一个大白菜,把叶子掰下来,放在水中清洗干净,然后把白菜帮和白菜叶分开,用刀把白菜帮拍一下,然后将白菜帮斜刀切成片,切好后放入盘中备用;白菜叶子撕成小块,撕好之后装入盆中备用;准备一点大蒜切成片,准备把干辣椒剪成小段,也加入碗中备用。

第二步:调料汁

下面我们来调个料,准备一个大碗,碗中加入半勺生抽,再加上一勺的陈醋,喜欢吃酸一点的,可以多加一点,适量的食盐调味,来少许的胡椒粉,再加入一点点蚝油,一点点鸡精,再来一点白糖提鲜,最后加点淀粉,然后加少许水,用筷子搅拌一下,调匀备用。

第三步:炒制

把锅烧热,然后加上一勺油,加入干红椒段和姜片爆香,然后加入白菜帮翻炒,把白菜帮给他炒软,白菜帮炒软之后,下入白菜叶子,叶子也炒熟之后,倒入刚刚调好的料汁儿,然后继续翻炒,使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可出锅装盘。

醋溜白菜爽口开胃的小窍门:

1、全程一定要大火快炒,不然容易出水。

2、白菜帮切之前要拍打一下,这样是为了容易入味。

3、 调料汁时一定要记得加淀粉,因为醋溜白菜炒制的时间不长,白菜帮不容易入味,加入淀粉,是为了让淀粉凝固包裹在白菜帮上,吃起来味道更好。

醋溜白菜这样做酸辣开胃非常的下饭,喜欢就赶紧在家试试吧!


郑大波 2021-02-13 21:39

有人说,白菜胜过“百菜”,因为它营养丰富,含有多种维生素物质。北方的冬季,天气比较干燥,而白菜含有丰富的水分,所以常吃白菜还有滋润皮肤的作用。常见的白菜做法有白菜饺子、猪肉炖粉条等等。但是我最爱吃的还是这道【醋溜白菜】。

有人觉得醋溜白菜就是在炒白菜的基础上倒一点儿醋,其实不是的。只放醋可不行优艾设计网_电脑技术,今天教大家简单三步搞定醋溜白菜,还会把厨师长的秘制料汁拿出来和大家分享。用我这种方法做出的醋溜白菜,色泽亮丽,可口开胃,搭配米饭馒头都是不错的选择。赶紧一起去看一看吧!

醋溜白菜

食材准备

白菜、醋15克、生抽10克、海鲜酱油10克、盐3克、白糖3克、葱姜蒜、干辣椒、水淀粉。

图文菜谱

1白菜斜切成薄片,葱姜蒜切末;

2碗里放醋15克,生抽10克,海鲜酱油10克,盐3克,白糖3克,蒜末适量,搅匀备用;

3锅中倒食用油适量,倒入葱姜蒜末爆香,倒入干辣椒适量,先倒入白菜帮,再倒入白菜叶,翻炒至稍软,倒入料汁,炒至六七成熟,加水淀粉勾芡,再翻炒几下就可以出锅啦!醋溜白菜有醋香、辣椒香,白菜吃起来还脆脆的,让你的味蕾一下子被唤醒,食欲暴增,简简单单的素菜,感觉比大鱼大肉还好吃几百倍呢!你们那里冬天都吃白菜吗?你喜欢白菜的哪种做法呢?


刘旦 2021-02-13 21:42

酸辣白菜:
白菜去叶留帮,切成寸段,顺丝改成细丝。准备花椒几粒,姜丝,葱花,干辣椒,醋,盐。
锅热后放油,放入花椒炸出香味来,捞出,放干辣椒,变色即放姜丝葱花炝锅,放入白菜丝翻炒,放点鸡精,放盐,出锅前烹点醋进去,勾芡即可。
此菜微酸带辣,下饭的家常菜。
醋溜白菜:
大白菜,去帮去叶,只留嫩的白帮,用刀斜片成象眼状;
锅热后放油,放入花椒炸出香味来,捞出,放入葱花炝锅,倒入白菜旺火迅速翻炒,烹入醋,稍许酱油、味精、盐,勾薄芡即可出锅。
白汤熬白菜:
大白菜还是只用嫩白帮,切成骨牌状;
锅中放很少的油,放入肥肉片稍稍煸靠出油来,放虾皮略炝一下锅,放入白菜翻炒两下即可加入开水适量,打火熬开,小火熬制,直到白菜软烂,汤呈奶白色,放点味精也可不放,即可关火,味道非常鲜美。
蒸白菜卷:
将上边做菜剩下的叶子部分用开水烫过,晾凉备用。
肉馅加姜末、葱末蒜末、盐、味精,二料水边加边打,放入酱油调味,加鸡蛋两枚,淀粉适量,视馅料粘稠度而定。
用烫好的白菜叶平铺开,放肉馅卷成长条状,摆在平盘中。
蒸锅上火,开锅后放如白菜卷,大火蒸约15到20分钟即可关火。
特点:白菜吃入肉味,香烂,肉有白菜的铺垫,香而不腻。
凉拌菜心:
大白菜的嫩心炒或烧都不太好,而凉拌则非常爽口好吃
白菜心切成细丝,用盐杀水,箅出去水,加糖和醋,是酸甜味。加醋、酱油、鸡精和香油则是咸鲜味,根据自己的口味不同而定优艾设计网_PS论坛
还可以用白菜心沾甜面酱,是吃烙饼时的最佳佐餐的菜肴。


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