猪头骨怎么做好吃？优艾设计网_PS交流猪头骨怎么吃
方存磊 优艾设计网_电脑技术 2021-02-15 16:19 材料
主料：猪筒子骨400g、大米50g；
辅料：油适量、盐适量、胡萝卜1根、葱适量、白胡椒粉适量
猪骨头粥
1
猪骨用温水清洗干净待用
2
锅中放水，烧开后放入猪骨
3
加入胡萝卜块
4
再次煮开倒入约一汤匙白醋
5
熬至骨头出味约1.5小时将猪骨捞出，再把大米放入慢熬
6
熬至粥浓稠放入青菜碎搅匀，再放入盐、胡椒粉调味
7
可以食用啦
小贴士
感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。
严雪琴 2021-02-15 16:21 原料：雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量。
步骤：
1、将猪头洗净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂
美味猪头肉
美味猪头肉(19张)
污血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除优艾设计网_电脑技术去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
特色：色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。
凉拌猪头肉
凉拌猪头肉
各地做法编辑
哈尔滨特色猪头肉
色泽红润，香糯浓醇、咸甜适度，肉质鲜美，肥而不腻、肉有光泽。勾起吃客们的馋虫和口水。
猪头肉中含有优质的蛋白质和必须的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）能够改善缺铁性贫血。
独特熬制的卤汤，选用十几种中草药做辅料，腌制几小时，熏酱成品。外表微干不粘手，指压后的凹陷立即恢复。猪皮胶质材料有利于淡化色斑，令面部光泽照人。
六合猪头肉
正宗猪头肉
正宗猪头肉(12张)
南京市六合区的猪头肉尤为出名，是六合区的特产之一，早在晚清时就享有盛名。主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”，视感清畅利爽，口感肥而不腻。
猪头肉加工工艺及配方：
1. 原料：猪头5公斤
2. 调味料（单位：公斤）
食盐0.18，白糖0.04，味精0.04，酱油0.12，生姜0.08，葱0.1，料酒0.05，香料包（花椒0.005，筚拔0.004，山奈0.004，丁香0.002，白芷0.002，肉桂0.008，草果0.006，八角0.01）
3. 制作工艺
① 原料处理：猪头用清水浸泡2小时，把表面的污物、残毛处理干净，放在开水中预煮15分钟捞出。重新检查一遍看是否有残留猪毛并用刷子把表面刷干净。
② 劈半：将清洗干净的猪头从中间用刀劈开挖出猪脑子，用清水重新干净。
③ 老汤制备：用1公斤的猪棒骨敲碎后加入10公斤水熬3小时，最终7.5公斤老汤即可。
④ 卤制：将制备的老汤7.5公斤放在锅中加入除味精、料酒以外的调味料烧开后放入猪头，文火煮1小时，捞出拆骨，拆骨后的肉用刀分切成小块再放回锅中加入味精、料酒文火卤制30分钟。
⑤ 捞出后猪头肉放在卤汤中，食用时切片加入黄瓜、蒜泥、辣椒油拌匀即可，也可炒制食用。六合猪头肉就是好吃
涌山腊猪头
涌山腊猪头是江西乐平市涌山镇特产。制作工艺流传久远，工艺比较复杂。一个成品腊猪头通常要经过近十道工序半个月时间完成。涌山腊猪头味道鲜美、营养丰富，油润不腻、满口醇香。
传统吃法是“剥猪头吃法”：将一个完整的猪头，用木制大蒸笼蒸熟后，放在脸盆里，一家人围在一起，用刀切开，一块一块剥下来，用手抓着吃。这是当地过元宵节的传统习俗，此时腊猪头的保质期也比较长。
吴杨文 优艾设计网_平面设计 2021-02-15 16:21 材料
主料：猪头肉600g、白萝卜1个；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量
萝卜猪头骨汤
1
猪头骨剁好洗干净
2
萝卜削皮
3
切滚刀块
4
锅中煮水、料酒，放入猪头骨焯水，用温水清洗
5
砂锅中放入猪头骨和萝卜块，并加入适量的水，水煮开后调小火继续煮
6
煮1个小时以上，加入适量的盐调味
小贴士
猪头骨骨头很硬，买的时候记得让卖猪肉的帮忙剁块。
猪头骨要焯水
杨靖 2021-02-15 16:26 优艾设计网_PS论坛 煲长点时间就可以了
苏颖毅 2021-02-15 16:34 如果自己在家做！就简单点吧！卤花钱、腌要时间；给你推荐个简单，味道又巴适的方法吧！
如果有新鲜的猪头肉~你先把猪头骨和头皮分出来，用热水加酒~生姜~大葱焯水一遍！当然你也得把毛除干净。焯好的猪头肉和猪头皮用大料（八角、小茴、香叶、草果、三奈、等等之类的）何在一起称为大料、用水加生姜、料酒、大葱中火慢慢煮（口味可以适当的调一部进去食盐、味精、鸡精）。煮到猪头肉筷子能轻轻搓穿、头骨里外熟透、时间在1-2个小时左右最好不过了~注意别把水敖干了~高压锅也不错！煮熟的头冷却后切片很好切。头骨肉煮熟的时候拔肉最好了！用刀敲头骨很容易就敲开了！
肉要煮好了，要凉拌要yao直接吃都行！口味淡的吃原味~ 优艾设计网_Photoshop交流 口味重的就吃凉拌；
猪头肉美味；做起来都很麻烦；给你推荐的方法我之前有这样做过味道妥妥的！
不然你就花点钱让卤肉摊老板给你做了~ 不卫生哈！给你说下！
亲~有用别忘了采纳哈！么么哒。
曾朝尉 优艾设计网_设计百科 2021-02-15 16:38 排骨汤最适合！
方存磊 优艾设计网_电脑技术 2021-02-15 16:19 材料
主料：猪筒子骨400g、大米50g；
辅料：油适量、盐适量、胡萝卜1根、葱适量、白胡椒粉适量
猪骨头粥
1
猪骨用温水清洗干净待用
2
锅中放水，烧开后放入猪骨
3
加入胡萝卜块
4
再次煮开倒入约一汤匙白醋
5
熬至骨头出味约1.5小时将猪骨捞出，再把大米放入慢熬
6
熬至粥浓稠放入青菜碎搅匀，再放入盐、胡椒粉调味
7
可以食用啦
小贴士
感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。
严雪琴 2021-02-15 16:21 原料：雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量。
步骤：
1、将猪头洗净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂
美味猪头肉
美味猪头肉(19张)
污血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除优艾设计网_电脑技术去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
特色：色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。
凉拌猪头肉
凉拌猪头肉
各地做法编辑
哈尔滨特色猪头肉
色泽红润，香糯浓醇、咸甜适度，肉质鲜美，肥而不腻、肉有光泽。勾起吃客们的馋虫和口水。
猪头肉中含有优质的蛋白质和必须的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）能够改善缺铁性贫血。
独特熬制的卤汤，选用十几种中草药做辅料，腌制几小时，熏酱成品。外表微干不粘手，指压后的凹陷立即恢复。猪皮胶质材料有利于淡化色斑，令面部光泽照人。
六合猪头肉
正宗猪头肉
正宗猪头肉(12张)
南京市六合区的猪头肉尤为出名，是六合区的特产之一，早在晚清时就享有盛名。主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”，视感清畅利爽，口感肥而不腻。
猪头肉加工工艺及配方：
1. 原料：猪头5公斤
2. 调味料（单位：公斤）
食盐0.18，白糖0.04，味精0.04，酱油0.12，生姜0.08，葱0.1，料酒0.05，香料包（花椒0.005，筚拔0.004，山奈0.004，丁香0.002，白芷0.002，肉桂0.008，草果0.006，八角0.01）
3. 制作工艺
① 原料处理：猪头用清水浸泡2小时，把表面的污物、残毛处理干净，放在开水中预煮15分钟捞出。重新检查一遍看是否有残留猪毛并用刷子把表面刷干净。
② 劈半：将清洗干净的猪头从中间用刀劈开挖出猪脑子，用清水重新干净。
③ 老汤制备：用1公斤的猪棒骨敲碎后加入10公斤水熬3小时，最终7.5公斤老汤即可。
④ 卤制：将制备的老汤7.5公斤放在锅中加入除味精、料酒以外的调味料烧开后放入猪头，文火煮1小时，捞出拆骨，拆骨后的肉用刀分切成小块再放回锅中加入味精、料酒文火卤制30分钟。
⑤ 捞出后猪头肉放在卤汤中，食用时切片加入黄瓜、蒜泥、辣椒油拌匀即可，也可炒制食用。六合猪头肉就是好吃
涌山腊猪头
涌山腊猪头是江西乐平市涌山镇特产。制作工艺流传久远，工艺比较复杂。一个成品腊猪头通常要经过近十道工序半个月时间完成。涌山腊猪头味道鲜美、营养丰富，油润不腻、满口醇香。
传统吃法是“剥猪头吃法”：将一个完整的猪头，用木制大蒸笼蒸熟后，放在脸盆里，一家人围在一起，用刀切开，一块一块剥下来，用手抓着吃。这是当地过元宵节的传统习俗，此时腊猪头的保质期也比较长。
吴杨文 优艾设计网_平面设计 2021-02-15 16:21 材料
主料：猪头肉600g、白萝卜1个；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量
萝卜猪头骨汤
1
猪头骨剁好洗干净
2
萝卜削皮
3
切滚刀块
4
锅中煮水、料酒，放入猪头骨焯水，用温水清洗
5
砂锅中放入猪头骨和萝卜块，并加入适量的水，水煮开后调小火继续煮
6
煮1个小时以上，加入适量的盐调味
小贴士
猪头骨骨头很硬，买的时候记得让卖猪肉的帮忙剁块。
猪头骨要焯水
杨靖 2021-02-15 16:26 优艾设计网_PS论坛 煲长点时间就可以了
苏颖毅 2021-02-15 16:34 如果自己在家做！就简单点吧！卤花钱、腌要时间；给你推荐个简单，味道又巴适的方法吧！
如果有新鲜的猪头肉~你先把猪头骨和头皮分出来，用热水加酒~生姜~大葱焯水一遍！当然你也得把毛除干净。焯好的猪头肉和猪头皮用大料（八角、小茴、香叶、草果、三奈、等等之类的）何在一起称为大料、用水加生姜、料酒、大葱中火慢慢煮（口味可以适当的调一部进去食盐、味精、鸡精）。煮到猪头肉筷子能轻轻搓穿、头骨里外熟透、时间在1-2个小时左右最好不过了~注意别把水敖干了~高压锅也不错！煮熟的头冷却后切片很好切。头骨肉煮熟的时候拔肉最好了！用刀敲头骨很容易就敲开了！
肉要煮好了，要凉拌要yao直接吃都行！口味淡的吃原味~ 优艾设计网_Photoshop交流 口味重的就吃凉拌；
猪头肉美味；做起来都很麻烦；给你推荐的方法我之前有这样做过味道妥妥的！
不然你就花点钱让卤肉摊老板给你做了~ 不卫生哈！给你说下！
亲~有用别忘了采纳哈！么么哒。
曾朝尉 优艾设计网_设计百科 2021-02-15 16:38 排骨汤最适合！
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