康焕卉 2021-02-16 17:06 优艾设计网_Photoshop百科 炒的时候锅里要多放点食油，不光够炒蛋还要考虑到饭.白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让
蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以加点盐,但不要太多哦,否则咸死你我可不负责的。等完全凝固了加白饭。
这时候的白饭因为是冷饭,可能是结成块的，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水,否则会变成泡饭的。饭虽然结块,但炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。
一盘既香又好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。
要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散
冷饭下锅慢慢铲松不加水
蛋炒饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了
孙福琳 2021-02-16 17:09 1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2. 不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。
4. 别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。
一 基本法：香葱蛋炒饭
1. 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。
2. 取小葱几根，只要葱白优艾设计网_PS问答，切成末。
3. 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。
4. 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。
5. 起锅前加葱白翻炒几下。
史云龙 2021-02-16 17:15 优艾设计网_Photoshop问答 剩饭还可以和芹菜一起炒，芹菜非常的香。如果和剩饭一起炒，就可以炒出特别的不错的味道，还特别的营养。
包加聪 2021-02-16 17:16
经常会听到一些朋友们抱怨说：唉，做了一大锅米饭没人吃又剩下了，可怎么办啊？其实剩下的米饭可以用来做很多美食的。比如，经典的蛋炒饭、酱油肉丝炒饭、羊肉手抓饭、咖哩牛肉饭、海鲜炒饭等等各种炒饭，还可以加点水和其它食材，做成皮蛋瘦肉粥、青菜粥、南瓜粥等等各种粥类食品，又或者可以加些肉类、鸡蛋、蔬菜，来做一道简单方便、咸香适口的煎饭团。
可别小看这一道简单的煎饭团，它既可以解决剩米饭的麻烦，又给主厨爸爸、妈妈们提供了一道很好的食谱。搭配一杯牛奶或者一碗豆浆，有荤有素又有卖相，可以说是小朋友们营养早餐的不二之选了。
夏日慵懒的午后，一杯咖啡、一本小说，再配上一盘香煎饭团，整个胃里都会暖暖的。
夜深了，几个朋友聚在一起看球赛，紧张刺激的赛事后、几罐爽口的啤酒下肚后，是不是总感觉胃里面空空的，缺少点什么？马上端出这样一盘色泽诱人、外焦里嫩的香煎饭团，就着啤酒，在这微醺的夜里，和挚友一翻畅聊，是不是觉得人生都特别有意义了。
这么美味的食物，一定要和好朋友们分享哦！
【煎饭团】
【所需食材】剩米饭、牛肉、芹菜、鸡蛋、色拉油、胡椒粉等
【制作步骤】
准备一个大点的盆子，把剩米饭放入盆中并捏碎，先放至一旁备用。取一块新鲜的牛肉（如果没有牛肉，也可以放点猪肉馅），将切好的牛肉放在米饭上，再将芹菜清洗干净，将芹菜叶切碎，同样放到米饭上。
敲一个鸡蛋放到饭上面，洒点胡椒粉，放点老抽（不要放多，因为老抽酱油只是用于食物着色），倒入一些色拉油，将所有食材用水轻轻搅拌、抓匀。
取电饼铛预热（没有电饼铛取用平底锅放至火上也可以），预热好后，用食用刷蘸上一些色拉油，将锅底刷上一层油优艾设计网_PS问答，将刚刚混合好的食盆中的材料，取少量入手，轻轻把它揉捏成团，再把它按扁。
将饭团一个一个摆放于电饼铛中。
开中火（切记不要开大火），盖上盖子，焖两分钟。
再刷上一层油，把每个小饼翻面。
再继续盖盖，焖两分钟，这时的饭团就已经散发出浓郁的香气了。
煎出金黄色后，再次翻面，并再次盖上盖子，焖上一分钟。差不多熟了，可以开盖出锅、摆盘。接下来，电饼铛刷上色拉油，继续下一锅。
小贴士：因为饭团中有牛肉，如果生食对身体非常不好，一定要按照规定程序，保证煎制和焖制的时间，使牛肉可以完全熟烂。再有前面文中特别提到的，切记使用电饼铛的中火，不要使用大火，以免外面饭团在烹制过程中，外表面已焦而内里还没有完全熟，影响口感。
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