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薰排骨怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-05 16:52 出处:网络 作者:PS百科
薰排骨怎么做好吃?烟熏排优艾设计网_PS百科骨怎么烧好吃昝凤涛 2021-02-16 21:09
薰排骨怎么做好吃?烟熏排优艾设计网_PS百科骨怎么烧好吃
昝凤涛 2021-02-16 21:09

主料: 猪排骨(大排) 500克
调料: 植物油 50克 料酒 15克 香油 10克 卤汁 1优艾设计网_Photoshop问答0克 五香粉 5克 盐 3克 江米酒 20克 花椒粉 2克 姜 5克 大葱 5克 各适量
烟熏排骨的做法:
1. 姜切片,葱切段备用;
2. 将排骨洗净剁成大块,加精盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒粉拌匀腌入味;
3. 上锅蒸至八成熟,取出放入锅内,加适量卤水煮至肉离骨,取出再下入热油锅内炸至金黄色、肉质干香,捞出控油;
4. 将炸好的排骨放入熏炉中,点燃烟熏料,熏至排骨呈暗红色,取出刷上香油,剁成小块装盘即可。


雷熠 优艾设计网_设计LOGO 2021-02-16 21:14

食材
500g 排骨 20G 茶叶 1块 片糖 1汤匙 蜂蜜 桔皮 大葱 八角 适量 姜 适量 酒 1张 锡纸

1排骨斩成6CM长的段,洗净,然后放入锅中用开水焯三分钟,捞出,用流动的水冲净血沫。

2将排骨重新放入煮锅中,倒入泡茶叶的水,再加大葱段、八角、姜酒,大火烧开后,小火炖煮30分钟,捞出沥干汤汁,晾凉备用。

3煮排骨的时候,做几个小准备:在蜂蜜加入一匙凉开水,搅拌,调成蜂蜜水;取一张锡纸,铺在炒锅底;片糖敲碎,倒在锡纸上;泡软的茶叶,撒在片糖上;桔皮切丝,放在茶叶上。

4在晾凉的排骨表面刷上一层蜂蜜水。

5将一个大孔的蒸架放在锅内,将刷了蜂蜜水的排骨摆放在蒸架上,每块小排间留一点空隙。

6盖上锅盖,大火加热,用冒出的茶香烟熏烤排骨,5分钟即可。

小贴士
也可以用白糖来代替。
茶叶最好不要放得太多,否则熏出来的排骨会很苦。
关火后锅内的烟还会继续上色,想要熏出的排骨上色红亮,可适当减少熏制的时间,时间长的话,会让熏出排骨变黑哦。

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唐杰波 2021-02-16 21:17

茶熏排骨
用料
猪小排 600g
大葱段 3段
老姜片 3片
八角 2枚
茶叶 20g
冰糖 10g
蜂蜜 1汤匙(15ml)
陈皮 5g
白砂糖 15g
锡纸 1张

做法
猪小排斩成6cm 长的段,用流动的水清洗干净,沥去水分。蜂蜜加入15ml 凉开水,调成蜂蜜水。
大火烧开煮锅中的水,放入洗净的猪小排,氽烫3 分钟,捞出。
倒去煮锅中的水,重新置入氽烫过的猪小排,放入大葱段、老姜片、八角、茶叶(5g)、冰糖,并加入热水(水量以没过猪小排为宜)。
大火煮开后,继续炖煮30 分钟至熟,捞出小排,沥干汤汁,晾凉待用。
在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。
将锡纸垫在炒优艾设计网_PS百科锅底部,撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖,搅拌均匀,平摊在锡纸上。
将一个大孔的篦子架在炒锅里,然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上,每块小排之间留一点空隙。
盖上锅盖,大火加热,用冒出的茶香味的烟薰烤小排,5、6 分钟后即可。

小贴士
茶叶和陈皮都不要放得太多,否则薰出的小排枯味会比较重。
最好不要将白砂糖、陈皮、茶叶直接放在锅里,否则锅会非常难清理,最好的办法就是用锡纸垫着。
如果不放茶叶和陈皮就是传统的熏制方法了,味道也不错。


方向 优艾设计网_Photoshop问答 2021-02-16 21:22

茶熏排骨 用料 猪小排 600g 大葱段 3段 老姜片 3片 八角 2枚 茶叶 20g 冰糖 10g 蜂蜜 1汤匙(15ml) 陈皮 5g 白砂糖 15g 锡纸 1张 做法 猪小排斩成6cm 长的段,用流动的水清洗干净,沥去水分。


董璇 2021-02-16 21:29

主料: 猪排骨(大排) 500克
调料: 植物油 50克 料酒 15克 香油 10克 卤汁 10克 五香粉 5克 盐 3克 江米酒 20克 花椒粉 2克 姜 5克 大葱 5克 各适量
烟熏排骨的做法:
1. 姜切片,葱切段备用;
2. 将排骨洗净剁成优艾设计网_设计模板大块,加精盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒粉拌匀腌入味;
3. 上锅蒸至八成熟,取出放入锅内,加适量卤水煮至肉离骨,取出再下入热油锅内炸至金黄色、肉质干香,捞出控油;
4. 将炸好的排骨放入熏炉中,点燃烟熏料,熏至排骨呈暗红色,取出刷上香油,剁成小块装盘即可。


宋水兵 2021-02-16 21:35

优艾设计网_电脑技术 主料
排骨
1500g

5g
绵白糖
100g

辅料

适量

适量
花椒大料香叶
适量
黄豆酱
适量
料酒
适量
葱姜
适量
步骤

1.排骨3斤

2.开水下排骨冒去血水,捞出备用

3.葱姜,辣椒,黄豆酱,香叶,放进电压力锅,炖制

4.排骨熟了,好香的,好大锅啊

5.熏锅,放白糖100g,绿茶5g,注意不加油

6.糖茶上面,放一个屉

7.把炖好的排骨,沥出汤汁,放屉上,我还有2个鸡蛋也一起熏了

8.盖好盖子,用湿的布,围住不严实的地方,开火,看到有比较浓的熏烟冒出时,关火

9.看看我熏的色道,熏味儿,正点的很哦


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