邱顺亚 2021-02-17 17:42
可以做墨鱼排骨汤，好吃又滋补。
用料：墨鱼干50克、排骨400克、姜1小块、精盐2小匙、味精1小匙、胡椒粉适量。
步骤：
1、墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软；
2、排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净；
3、泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条；
4、把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水；
5、把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里；
6、加足量清水，放入墨鱼骨；
7、大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结；
8、转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可。
扩展资料墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名“冬鸡”，干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑”。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。
据中国渔业协会远洋分会资料显示，墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。墨鱼是女性理想的保健食品。墨鱼每百克含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。
墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养 血滋阴、益气诸功效。值得一提的是，墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼优艾设计网_电脑技术皆为有益。
郑树文 优艾设计网_设计百科 2021-02-17 17:43 关于吃肉，民间一直有“四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没腿”的说法。墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。墨鱼具有益血补肾、健胃理气的功效，秋吃墨鱼能养阴生津。


最佳吃法：红烧、爆炒、熘、炖、凉拌，做汤均可，但为防秋燥，墨鱼做汤是比较合适的。
最好搭配：豆腐，也属于养阴生津的食物，一起吃还能起到蛋白互补的作用。
下面教你几种墨鱼的做法。
爆炒墨鱼仔

食材：冰冻墨鱼仔、葱头、青椒、干辣椒、葱、姜、食用油、料酒、白酒、盐、老抽、白糖
做法：
1.准备原料，墨鱼仔洗净，青椒，葱头切块，葱，姜，辣椒切丝。
2.打开燃气灶，将炒锅加水倒入少许料酒。
3.凉水倒入墨鱼仔，看到墨鱼仔的触手一打卷就捞出来。
4.用老抽，盐，白糖，白酒兑一个汁。
5.炒锅倒少许油，葱，姜，辣椒炒香后先炒葱头，青椒。
6.配菜炒熟后，倒入墨鱼仔，烹入碗汁，快速翻炒均匀即可。
剁椒墨鱼卷

食材：新鲜墨鱼、青椒 、剁椒、葱花、姜片、蒜瓣
1.墨鱼去内脏洗干净以后，放入烧开的水里汆一下变白色，盛出后剥去表面的暗红色膜
2.然后切花，刀与砧板垂直角度倾斜45度的切，不切断，切格纹－－(倾斜着切，花纹更加立体突出)
3.打开燃气灶，然后烧开水，把切好的墨鱼放入，墨鱼片就自然卷曲了，然后盛出备用，青椒切片。
4.锅里倒一些油，放入葱姜蒜爆香，然后放入2大勺剁椒炒香(如图7)，然后把墨鱼卷一起倒入，加料酒翻炒片刻，最后加入青椒片，加少许盐，糖调味，兜匀出锅。
田雨青 2021-02-17 17:44 优艾设计网_设计客 最简单也最好吃的方法就是白灼,就把新鲜的墨鱼仔杀洗干净以后.放水里煮熟了蘸酱油吃.原汁原味.
梁鹏 2021-02-17 17:48
食材
食谱热量：335(大卡)
主料
墨鱼仔250g
洋葱适量
方法/步骤
墨鱼仔解冻，晶莹透亮的挺干净的，还是要清洗一下备用。
每个墨鱼仔用剪刀剪成两至三片，更易入味。
青椒和洋葱分别洗净，切成长短相似的细丝。
锅中放油，加入花椒粒炒出香味，再加入葱姜和红辣椒段炒出香味。
倒入洋葱和青椒，调入适优艾设计网_PS问答量的盐、醋和白糖，大火翻炒均匀。
加入墨鱼仔，调入适量的料酒、生抽和老抽，大火翻炒均匀即可出锅。
刘意宏 2021-02-17 17:51 红烧墨来鱼蛋
材料
墨鱼自蛋300克，大蒜一根。生姜片5片，红辣椒一只。
做法
1． 墨鱼蛋洗净放20克盐腌制3-5小时。清水洗净待用。
2． 锅内放适量的食用油开火，放入墨鱼蛋、生姜片5片、红辣椒一只。加适量的黄酒烧。
3． 约烧2-3分钟加少许清水及适量的酱优艾设计网_在线设计油煮到锅内水干，放入大蒜，加入适量味精出锅即可。
孙潮 2021-02-17 17:58 用料
主料优艾设计网_设计客
乌贼(鲜)3个
辅料
西兰花
半个
调料
食盐
5克
酱油
5克
料酒
5克
蚝油
30克
水
适量
蚝油乌贼的做法
1.将乌贼去皮和内脏，锅中放蚝油，放入沥干水分乌贼，推动乌贼，以免蘸了锅，乌贼身体吹胖后，起锅备用
2.另起锅，放入清水、酱油、蚝油、盐、料酒烧汁，放入刚才烧胖后的乌贼，入味、上色，烧熟后，起锅，切片，装盘，西兰花焯水，装盘
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