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冰冻无头鱼怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-06 08:11 出处:网络 作者:在线设计
冰冻无头鱼怎么优艾设计网_设计客做好吃?无头鱼怎么做好吃?吴伟宏 2021-02-20 08:18
冰冻无头鱼怎么优艾设计网_设计客做好吃?无头鱼怎么做好吃?
吴伟宏 2021-02-20 08:18

食材用料

无头鱼
豆腐相克食物
葱相克食物
姜相克食物
蒜相克食物
干红椒
鸡蛋相克食物
酱油
老抽
米醋相克食物
白糖相克食物
料酒
味精相克食物
胡椒粉
脆炸粉
淀粉
啤酒
面粉

无头鱼炖豆腐的做法

无头鱼炖豆腐的做法图解11.无头鱼去掉肚内脏物,刮掉表皮黑膜,洗净待用。
无头鱼炖豆腐的做法图解22.葱、姜、蒜、干红椒切片备用。
无头鱼炖豆腐的做法图解33.豆腐洗净,待用。
无头鱼炖豆腐的做法图解44.将优艾设计网_设计客无头鱼去鳍去尾,切成小块,加少许料酒腌一小会儿,待用。
无头鱼炖豆腐的做法图解55.用脆炸粉少许,准备做挂糊的浆。
无头鱼炖豆腐的做法图解66.鸡蛋打入碗中,加面粉、淀粉、脆炸粉,倒入少量啤酒,一起搅拌均匀。
无头鱼炖豆腐的做法图解77.把无头鱼块全部放入鸡蛋糊中,让糊汁把鱼裹沾均匀。
无头鱼炖豆腐的做法图解88.炒锅加油,热锅热油待用。
无头鱼炖豆腐的做法图解99.待油滚沸,下入无头鱼块炸制。
无头鱼炖豆腐的做法图解1010.将鱼块炸到金黄,捞出装盘。
无头鱼炖豆腐的做法图解1111.热锅另起油,用葱、姜、蒜、干红椒炝锅。
无头鱼炖豆腐的做法图解1212.将鱼块下入炒锅,烹入酱油、醋、老抽、料酒和白糖。
无头鱼炖豆腐的做法图解1313.加入少半量水,加入适量的盐,大火煨鱼块。
无头鱼炖豆腐的做法图解1414.将切好的豆腐块倒入锅内。
无头鱼炖豆腐的做法图解1515.豆腐和鱼块一起炖烧十分钟。
无头鱼炖豆腐的做法图解1616.出锅装盘,呵!香味扑鼻啊。
用手机看这道菜做法
小贴士

无头鱼是海鱼,又称“蒜瓣鱼”,买时就只见鱼身不见鱼头,闻说鱼头有毒已去之。其身无一根杂刺,肉质细嫩,肉大如蒜瓣,吃时很过瘾,特别适合怕刺的小孩子。此鱼切块与豆腐一起红烧,味道鲜美无比。或者也可加入魔芋一起烧制,配上一碗白米饭,保证让你大快朵颐。


沈赛莉 2021-02-20 08:20

食材用料

无头鱼
豆腐相克食物
葱相克食物
姜相克食物
蒜相克食物
干红椒
鸡蛋相克食物
酱油
老抽
米醋相克食物
白糖相克食物
料酒
味精相克食物
胡椒粉
脆炸粉
淀粉
啤酒
面粉

无头鱼炖豆腐的做法

无头鱼炖豆腐的做法图解11.无头鱼去掉肚内脏物,刮掉表皮黑膜,洗净待用。
无头鱼炖豆腐的做法图解22.葱、姜、蒜、干红椒切片备用。
无头鱼炖豆腐的做法图解33.豆腐洗净,待用。
无头鱼炖豆腐的做法图解44.将无头鱼去鳍去尾,切成小块,加少许料酒腌一小会儿,待用。
无头鱼炖豆腐的做法图解优艾设计网_PS交流55.用脆炸粉少许,准备做挂糊的浆。
无头鱼炖豆腐的做法图解66.鸡蛋打入碗中,加面粉、淀粉、脆炸粉,倒入少量啤酒,一起搅拌均匀。
无头鱼炖豆腐的做法图解77.把无头鱼块全部放入鸡蛋糊中,让糊汁把鱼裹沾均匀。
无头鱼炖豆腐的做法图解88.炒锅加油,热锅热油待用。
无头鱼炖豆腐的做法图解99.待油滚沸,下入无头鱼块炸制。
无头鱼炖豆腐的做法图解1010.将鱼块炸到金黄,捞出装盘。
无头鱼炖豆腐的做法图解1111.热锅另起油,用葱、姜、蒜、干红椒炝锅。
无头鱼炖豆腐的做法图解1212.将鱼块下入炒锅,烹入酱油、醋、老抽、料酒和白糖。
无头鱼炖豆腐的做法图解1313.加入少半量水,加入适量的盐,大火煨鱼块。
无头鱼炖豆腐的做法图解1414.将切好的豆腐块倒入锅内。
无头鱼炖豆腐的做法图解1515.豆腐和鱼块一起炖烧十分钟。
无头鱼炖豆腐的做法图解1616.出锅装盘,呵!香味扑鼻啊。
用手机看这道菜做法
小贴士

无头鱼是海鱼,又称“蒜瓣鱼”,买时就只见鱼身不见鱼头,闻说鱼头有毒已去之。其身无一根杂刺,肉质细嫩,肉大如蒜瓣,吃时很过瘾,特别适合怕刺的小孩子。此鱼切块与豆腐一起红烧,味道鲜美无比。或者也可加入魔芋一起烧制,配上一碗白米饭,保证让你大快朵颐。


赵亮亮 2021-02-20 08:21

食材明细
无头鱼3条
豆腐2块
葱适量
姜适量
蒜适量
干红椒适量
鸡蛋2个
酱油适量
老抽适量
米醋适量
白糖适量
料酒适量
味精适量
胡椒粉适量
脆炸粉适量
淀粉适量
啤酒适量
面粉适量
盐适量
鱼香口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
无头鱼炖豆腐的做法步骤

1
无头鱼去掉肚内脏物,刮掉表皮黑膜,洗净待用。

2
葱、姜、蒜、干红椒切片备用。

3
豆腐洗净,待用。

4
将无头鱼去鳍去尾,切成小块,加少许料酒腌一小会儿,待用。

5
用脆炸粉少许,准备做挂糊的浆。

6
鸡蛋打入碗中,加面粉、淀粉、脆炸粉,倒入少量啤酒,一起搅拌均匀。

7
优艾设计网_设计百科把无头鱼块全部放入鸡蛋糊中,让糊汁把鱼裹沾均匀。

8
炒锅加油,热锅热油待用。

9
待油滚沸,下入无头鱼块炸制。

10
将鱼块炸到金黄,捞出装盘。

11
热锅另起油,用葱、姜、蒜、干红椒炝锅。

12
将鱼块下入炒锅,烹入酱油、醋、老抽、料酒和白糖。

13
加入少半量水,加入适量的盐,大火煨鱼块。

14
将切好的豆腐块倒入锅内。

15
豆腐和鱼块一起炖烧十分钟。

16
出锅装盘,呵!香味扑鼻啊。


李白 2021-02优艾设计网_PS论坛-20 08:23

双椒无头鱼的用料:无头鱼300g,泡椒适量,葱姜蒜适量,生抽1汤勺,盐1小撮,料酒2汤匙

1.无头鱼洗净,切块。

2.放入料酒,放入葱姜蒜及少许盐腌制20分钟。

3.微波炉高火80,五分钟,中间隔一小会就打开看一下,两分半。

4.4分钟左右把泡椒均匀的铺在鱼上面再转30秒到1分钟,从微波炉内拿出,浇上生抽即可。


刘广春 2021-02-20 08:31

做鱼的几点技巧
1.烧鱼时不宜过早放姜,应待到鱼的蛋白质凝固后再放姜,这样姜才能真正发挥其去腥增香的效能。

2.鱼放在冰箱冷冻时,往往会变得很干硬。如果把鱼放在盐水中再冷冻,鱼就不会发干。

3.蒸鱼时,应待水开后再把鱼放入蒸窝,以最短时间蒸好,这样则鲜味更浓。

4.在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂

5.在烹制脂肪较多的鱼类时,加些白酒,能使菜肴味道鲜美而不油腻。

6.在杀活鱼时,不要用力把鱼摔死,摔断的鱼骨会使鱼体内出血。最好的方法是用硬物将鱼打晕,然后从鱼腮处放血,这样蒸出的鱼色泽洁白,吃起来毫无鱼腥味。

清蒸鱼
主料:草鱼一条(1斤2两左右最佳)
辅料:葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油
制作:将洗净的草鱼两面斜切出花刀(每面3刀即可)沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口;在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜(一个花刀口夹一种)鱼肚内放上葱(大段)背部夹上姜片;上锅蒸15分钟鱼放置在鱼盘的时候用2只筷子架起(防止鱼和鱼盘粘连及蒸出的汤汁浸泡鱼肉)蒸好后将所有的调料夹出汤汁(此汤汁味道会有较浓重的鱼腥味道)倒掉;
调料汁的制作:锅内倒入生抽、美极、料酒放入葱姜丝(葱丝的长度2寸为佳姜也尽量的长)小火烧滚后加入白糖少许、白胡椒粉少许;此料汁的口味可以自己稍加调整。将做好的调料汁倒入鱼盘在鱼的身上放些生葱丝、香菜(长度2寸)这时用锅将少量的油加热,将烧滚的油用勺子均匀的撒优艾设计网_PS问答在鱼及葱、香菜的上面即可食用。
这个是最便宜的鱼的清蒸鱼,其它地方的食友也可清蒸其它的鱼,但是切记北方的食友不要清蒸鲤鱼鲢鱼因这些鱼的脂肪含量比较高,清蒸后会比较的腥腻。
切记:调料汁的制作很重要,不要认为清蒸鱼的调料就是酱油,在我说的调料汁里没有用到普通酱油的,细心的食友也许会发现我没有在制作调料汁的时候用到盐,因为蒸鱼的时候已经用到了这是其一,二是调料汁用的主料是生抽,生抽的口味比较的重所以不放盐味道就够了;如果有的朋友嫌麻烦可以到超市买李锦记出的蒸鱼豉汁,用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝(用蒸鱼豉汁制作调味会有难度)

红烧鱼
主料:鱼(1.2斤为号)洗净揩干;
锅烧热烧干再用湿布狠擦两下,放油,把鱼儿煎成两面金黄;
在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油,然后添冷水没过鱼身;
再等水开的时候,放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段;
水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精,这时可以给鱼翻个身;
再炖5分钟后收汁起锅即可
注意:
1. 鱼儿一定要揩干水分,不然会沾锅
2. 热锅一定要用湿抹布擦擦,可以防止粘锅
3. 一定要放醋,可以去腥提鲜
做法:
油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味,等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看。
剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以啦,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!
翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅啦,然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!
水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!加入一大勺郫县豆酱,这个是我很喜欢的东西,烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!

松鼠桂鱼
原料:鲜活桂鱼1尾(750克),虾仁30克,熟笋丁20克,香菇丁15克,青豌豆10克,绍酒20克,精盐8克,香油10克,猪油1000克(实用200克),排骨汤100克,干淀粉50克,湿淀粉300克,蒜2克,葱10克,香醋100克,番茄酱100克,白糖150克。
制作方法:
1.将桂鱼收拾干净,将鱼头切下剖开,并轻轻拍平,将鱼身部分片开,去脊骨、胸刺,在鱼身上用刀剞菱形刀纹。
2.将绍酒、盐放入碗内调匀,均匀地抹在鱼身上,并将鱼身抹上干淀粉。
3.将番茄酱、排骨汤、白糖、香醋、绍酒、水淀粉、盐一起放入盆内搅成调味汁。
4.将锅中放入猪油烧至八成热,将两片鱼肉翻卷,使鱼尾呈鼠形,一手提着鱼尾放入油锅中,炸20分钟,接着放入鱼头炸至金黄色捞出盛入盘中,装上炸好的鱼头,拼成松鼠形状。
5.将锅中猪油烧热,放入虾仁熘熟,捞起沥去油。
6.在锅内留下少量熟猪油,放入葱白、蒜末、笋丁、香菇、青豌豆煸炒,加入排骨汤、调味汁拌匀,再加入热猪油、香油,搅匀,起锅浇在桂鱼上,最后撒上熟虾仁。
特点:形似松鼠,色泽金黄,外脆里嫩,甜中带酸,鲜香可口。

西湖醋鱼
配料:活草鱼1条700克、姜末1.5克、白糖60克、醋50克、绍酒25克、湿淀粉50克、酱油75克。
制作方法:
1、将草鱼饿养两面三刀天,促其排尽草料及泥土味,使鱼结实。宰杀去掉鳞鳃、内脏,洗净。
2、把鱼身劈成雌雄两爿(连背脊一边称雄爿,另一边为雌爿),斩去鱼牙,在雄爿上,从颌下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀(刀深约5厘米),刀口斜向头部(共片五刀),片第三刀时,在腰鳍后处切断,使用鱼分成两段,再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀(深约4至5厘米),不要损伤鱼皮。
3、将炒锅置旺火,舀入清水1000克,烧沸后将雄爿前后两面相继放入锅内,然后,将雌爿并排放入,鱼头对齐,皮朝上,盖上锅盖。待锅水再沸时,揭开盖撇开浮沫,转动炒锅,继续用旺火烧煮,前后共烧约3分钟,用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颌下部,如能扎入,即熟。炒锅内留下250克汤水(余汤撇去),放入酱油、绍酒和姜末调味后,即将鱼捞出,装在盆中。  
4、在炒锅内的汤汁,加入白糖、湿淀粉和醋,用手勺推搅成浓汁,见滚沸起泡,立即起锅,徐徐浇在鱼身上,即成。


陈光成 2021-02-20 08:32

优艾设计网_Photoshop交流 食材明细
无头鱼3条
豆腐2块
葱适量
姜适量
蒜适量
干红椒适量
鸡蛋2个
酱油适量
老抽适量
米醋适量
白糖适量
料酒适量
味精适量
胡椒粉适量
脆炸粉适量
淀粉适量
啤酒适量
面粉适量
盐适量
鱼香口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
无头鱼炖豆腐的做法步骤

1
无头鱼去掉肚内脏物,刮掉表皮黑膜,洗净待用。

2
葱、姜、蒜、干红椒切片备用。

3
豆腐洗净,待用。

4
将无头鱼去鳍去尾,切成小块,加少许料酒腌一小会儿,待用。

5
用脆炸粉少许,准备做挂糊的浆。

6
鸡蛋打入碗中,加面粉、淀粉、脆炸粉,倒入少量啤酒,一起搅拌均匀。

7
把无头鱼块全部放入鸡蛋糊中,让糊汁把鱼裹沾均匀。

8
炒锅加油,热锅热油待用。

9
待油滚沸,下入无头鱼块炸制。

10
将鱼块炸到金黄,捞出装盘。

11
热锅另起油,用葱、姜、蒜、干红椒炝锅。

12
将鱼块下入炒锅,烹入酱油、醋、老抽、料酒和白糖。

13
加入少半量水,加入适量的盐,大火煨鱼块。

14
将切好的豆腐块倒入锅内。

15
豆腐和鱼块一起炖烧十分钟。

16
出锅装盘,呵!香味扑鼻啊。


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