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菜花炒肉怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-06 08:41 出处:网络 作者:PS百科
菜优艾设计网_设计客花炒肉怎么做好吃?花菜炒肉的做法步骤王晨旭 优艾设计网_Photoshop交流2021-02-20 18:17
优艾设计网_设计客花炒肉怎么做好吃?花菜炒肉的做法步骤
王晨旭 优艾设计网_Photoshop交流 2021-02-20 18:17

花菜炒肉

准备食材
花菜一棵、五花肉100克、小米辣少许、大蒜适量、盐适量、生抽适量。

烹饪过程

首先把花菜掰成小朵,掰好后放入清水中浸泡5分钟,泡出杂质(记住,不能用手去搓洗花菜,否则花菜会散开),泡好后倒掉水,然后倒入少许盐在花菜上,用手稍微抓匀两下,盐渍10分钟(这是重点),接着把五花肉洗净切块,大蒜去皮切片,小米辣洗净切段备用。

花菜盐渍好后,再用清水冲洗干净,沥干水分备用。
把锅烧热,加入少许底油,下入五花肉,小火煸出香味,炒出油分后,把蒜片和辣椒段下入锅中爆香,接着再把花菜倒入锅中,大火翻炒30秒,然后准备一小碗开水,沿着锅边淋入锅中,翻炒均匀,然后盖上锅盖,焖煮2分钟。

开水最好分3次淋入锅中,每次淋上开水后,就要快速翻炒均匀,千万不要一次性将水倒入锅中,否则就成花菜汤了。(重点,一定要用开水,不能用凉水,这样炒出来的花菜才脆嫩可口。)最后揭开锅盖,加入适量的盐和生抽,快速翻炒入味即可出锅。


唐孝江 2021-02-20 18:18

准备食材:菜花、肉

准备调料:葱、姜、辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、食用油

第一步:肉切片,加入姜片、料酒、生抽、老抽抓拌均匀,腌制一会。

小技巧:肥瘦分开,本油炒本肉,完美组合





第二步:菜花洗净,焯水至变色后,捞出备用。

注意:这一步很重要,可以避免菜花直接下锅不容易炒熟,又可以优艾设计网_设计百科避免炒制时间过久,营养成分流失。



第三步:锅中下入分切好的肥肉片,进行煸炒,炒出油,下入腌好的瘦肉,炒熟盛出备用。

肥肉炒出的油还是挺多的,不爱太多油的,可以倒掉些。



第四步:锅中余油,小葱、辣椒炒香,加入菜花,炒至变软,加入炒好的肉片、生抽、盐、鸡粉、炒至均匀入味,出锅!


黑楠 2021-02-20 18:18

花菜炒肉做法简单,择菜有讲究,吃起来很香

市场买一朵新鲜的花菜,洗干净,用手撕成小朵。蔬菜能用手撕,就不要用刀切,切出来的菜是没有灵魂的。手撕的可以顺着纹路来,还能剥一下坚硬的表皮,可以更好的处理掉不适合食用的部分组织,如果表面有脏东西也可以看到,从而清洗干净。
锅里的水烧开,把我们的拨号的花菜放进去焯一下水,让花菜断生,等下炒的时候就不需要话花时间去炒熟。锅里的火候还是很难控制的,炒菜可是一门技术活,没有一点的功力都不要想做好一道菜。为了减少时间,大家在炒很多青菜的时候,都会先焯水。
这道时间也不要闲着,把火关掉或者开小火,切一点辅料来增加我们的菜的味道。切一点姜片、蒜片、辣椒干,葱的话切成条状,等下吃起来就不会串味。葱注意是增香,等下吃菜的时候花菜和葱一起吃进嘴里,就会发现注意葱的味道,这就失去了花菜的本位,这不可取,所以切一个配料都是有很大的讲究的。
猪肉也要一点,要肥优艾设计网_设计百科瘦相间的那种,切成小肉丁,不能太大一块肉,否则看起来就不太美观,影响整道菜的观感。肉切好以后洗一下,因为上面有很多的脏东西或者说是黏液,洗一洗把水挤干净,直接热锅把肉里面的油炒出来。这个就是为什么强调需要肥肉,肥肉炸一下会有很浓厚的香味,猪油炒出来的菜自然更加美味。
炒肉的时候火不要太大,肉六分输的时候把我们的姜蒜干辣椒片放诶锅里爆香。猪油是最适合用来炒蔬菜的,味道特别香,只不过它有很高的胆固醇,也不难天天吃,健康的饮食还会是很有必要的,像一些茶油和橄榄油就听说很不错,不过我只吃过茶油炒菜,味道很好就是有点贵。
里面的香味起来了,看到油温已经很高的时候应该调到中火,倒入我们的花菜进行翻炒,炒几下,花菜本来就是熟的,等味道起来了,往里面倒入生抽和盐,这时要看成熟度怎么样,像一些餐厅里面的花菜都会故意烧焦一点,配上酱油的底色,让干煸花菜的外形独具特色,吃起来有着很浓的酱香味。
出锅前要加入鸡精和葱节,这里面的需要注意的是味精不要放早了,炒太久的味精会失去鲜味,而且也会转为不利于身体健康的物质,再说要是失去味道,这道菜白酒白做了,吃起来味同嚼蜡,我相信你自己也吃不下。
出锅的时间要把控好,主要是看菜的外表怎么样,如果你对炒菜不熟练的话,可以在菜下锅开始计时,大火炒的时候气温不要超过两分钟,实在不放心就亲自品尝一下,尝一下菜熟了没有,或者说口味怎么样。满意之后在起锅。


崔大龙 2021-02-20 18:18

材料:花菜、猪肉、食盐、食用油、香葱、生粉、酱油、生姜、蒜子、醋、味精

做法:
第一步,花菜处理好洗干净,切成块。肉洗净切成片,肥肉片和瘦肉片分开。香葱洗净切碎,生姜和蒜子切片备用
第二步,锅里加清水,将花菜放进去,煮沸,焯水后捞出来,沥干水

第三步,取一个碗,瘦肉片放进去,抓一把生粉进去,放一点酱油,用手抓匀,腌制10分钟
第四步,锅烧热放油,油烧热,生姜和蒜子下锅翻炒,爆香

第五步,将肥肉片下优艾设计网_Photoshop交流锅翻炒,爆出肥油,加瘦肉片进去一起翻炒
第六步,翻炒至猪肉变色,加少许的酱油和醋进去继续翻炒,炒至入味
第七步,花菜下锅一起翻炒至上色均匀,加食盐进去继续翻炒。入味均匀

第八步,加清水到锅里,差不多将肉片和花菜淹一小半,盖上锅盖烧一会儿
第九步,隔一会儿,掀锅盖翻炒几下,继续烧
第十步,等到水快烧干的时候,翻炒几下,加入味精和香葱,翻炒出锅

小贴士:
第一,炒花菜的肉,要将瘦肉和肥肉分开。肥肉爆油,瘦肉腌制
第二,花菜炒之前需要焯水,这很关键。这样既可以去除花菜的异味,肉味也更容易烧进花菜里面,还能使口感更脆

第三,必须在花菜和肉一起翻炒入味均匀之后才加清水烧,不然会不入味
第四,花菜炒肉的汤汁不要烧太干,多留一点点。烧太干容易糊锅,影响味道

好了,步骤和注意的地方就是这样


黑楠 优艾设计网_PS问答 2021-02-20 18:18

前言
菜花肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。
材料
主料:菜花500g;
辅料:油适量、盐适量、肉适量
菜花炒肉
1
菜花掰小块、洗干净
2
开水焯
3
捞出来
4
肉切片
5
锅烧热倒油将肉放入煸炒
6
将菜花放入煸炒
7
放少量的水
8
放适量的盐煸炒
9
炒熟盛盘。
小贴士


张岩 2021-02-20 18:20

优艾设计网_电脑技术 食材
主料
花菜
400g
胡萝卜
20g
五花肉
100g

辅料

适量

适量
鸡精
适量
生抽
适量
步骤

1.准备的材料:花菜、胡萝卜和五花肉

2.肉洗净后切片,

3.菜花洗干净,掰成小朵,胡萝卜切片,

4.锅热倒油,油八成热,放肉片

5.肉片变色后翻面,

6.放一些生抽,上色,

7.变色盛出,沥干油盛出备用

8.热油炒胡萝卜片,

9.放入花菜,

10.花菜变色后,放入炒好的肉片,

11.适量的清水,

12.适量的盐,

13.适量的鸡精,炒一下,就可以起锅了。
小贴士
1、肉片炒的时候一定要炒出油来,这样肉片会更加的香,
2、为什么要先放胡萝卜,是因为胡萝卜炒过油后,营养更加的好,
3、肉片炒的时候放一些生抽这样上色就更加的好看些


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